Hoe weet ik of bevroren kokkels goed gekookt zijn

Per

http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/clamstorage.htm

Vries mosselen niet in hun schelp in. Om mosselen te bevriezen, moet je ze schillen en voorzichtig zijn om hun vloeistof te bewaren. Spoel af met zout water (1 eetlepel zout op 1 liter water) en plaats in een bak met de gereserveerde mosselvloeistof en extra zout water zodat ze volledig bedekt zijn. Bevroren mosselen gaan tot 3 maanden mee bij 0 graden F. Ontdooi bevroren mosselen in de koelkast voor gebruik en vries ze nooit opnieuw in.

Terwijl About.com is niet altijd de beste, in dit geval doorstaat hun informatie de darmtest. Ingevroren mosselen zouden zeker worden gedood, en zouden dus niet opengaan bij stomen.

Het probleem van nooit opnieuw invriezen is vrijwel zeker een kwestie van smakelijkheid, geen veiligheidsprobleem, zolang ze in de veilige zone blijven ( onder 40 graden F) en worden niet erg lang ontdooid – maar mosselen zijn zeer bederfelijk. Ik zou veel veiligheid betrachten.

Helaas vond ik tegenstrijdige informatie die zegt dat het oké is om ze in de schaal te bevriezen, maar ze boden helemaal geen details, dus het is moeilijk om geloof te hechten aan:

http://nchfp.uga.edu/how/freeze/clams.html

ondanks dat het een door de universiteit gesponsorde site is.

Omdat ik conservatief ben, kookte ik daarna.

Mosselen leven nog als je ze invriest en als ze ontdooid zijn, komen ze weer tot leven. Zo leven ze in de winter onder water. Ze worden zo goed ingevroren alsof je ze in de viswinkel hebt gekocht. Als ze eenmaal ontdooid zijn, kun je zien of ze terugveren als een pas gepelde schelp. Ik heb ze al jaren op deze manier omdat we ze meestal per korenmaat kopen en ze niet allemaal kunnen eten.

Reacties

• Hallo, en welkom bij Stack Exchange. Dit is echt verrassend voor mij, en ik kan ' niet bedenken waar mosselen leven die moeten overleven als ze bevroren zijn. Waar heb je deze info vandaan?
• In de winter gaan mosselen onder het zand en overwinteren in principe totdat het weer warmer wordt. Ik woon in een gebied dat alle 4 de seizoenen krijgt en we hebben een boot, vissen veel, graven naar kokkels en krabben. Ze ' gaan niet naar het zuiden, ze blijven gewoon onder het zand, modder, vuil. Ik heb net een nieuwe koelkast gekregen en heb vandaag wat mosselen in mijn koelkast gevonden. Mijn dochter dacht dat ze slecht waren omdat we deze mosselen zon 3 of 4 maanden geleden kregen. Na het ontdooien reageerden ze net als een verse mossel. Mijn dochter geloofde het niet ' en vond deze website. We hebben ze net opgegeten en dit was de eerste keer niet ' t
• Ik betwijfel ten zeerste dat ze na ontdooien nog in leven zijn, ondersteun je antwoord met een betrouwbare bron die dit bevestigt .

Ik had 6 doz verse kokkels in de koelkast, een bak voor 4 weken met een vochtige handdoek over de bovenkant en weinig water op de bodem, de bodem van de kokkels bevroren tot de bak, ontdooid en gestoomd alle geopende kokkels casino, zeer goed en smakelijk, dus ik stel voor als je twijfelt, doe je eigen vriestest op een paar verse kokkels. Blije mosselen !!!

Welkom op de Noordpool. Weekdieren kunnen het vriezen overleven. Als je geïnteresseerd bent in wat lichtere lectuur, probeer dan eens – Comparative Biochemistry and Physiology Part A: Physiology Volume 73, Issue 4, 1982, Pages 571-580

Zo niet, stoom dan je bevroren mosselen. open, eet “em!

Reacties

• Het zou leuk zijn om het citaat in het antwoord op te nemen voor degenen die geen ' heb geen toegang tot het boek.

Mensen die je moet oppassen naar wie je luistert over hoe je bevroren schelpdieren eet, de beste manier om bevroren mosselen te eten, is door ze bevroren te koken, zeker dat ze nog opengaan, maar net zo goed als levend. clam man

Reacties

• " Mensen naar wie je luistert over hoe je moet eet bevroren schaaldieren … " – > Dus hoe weten we dat we je kunnen vertrouwen? Kunt u " " uw antwoord een beetje invullen?