Er lijkt weinig tot geen informatie te zijn die specifiek betrekking heeft op zwarte rijst en rijstkokers. Mijn rijstkokerhandleiding zegt er niets over. Het artikel op wikihow, “ 3 manieren om zwarte rijst te bereiden “, vermeldt wel dat zwarte rijst “niet goed kookt in een rijstkoker.” Maar ik ben gewoon niet bereid rijst op de ouderwetse manier te koken. Ik besteed al te veel tijd aan eten en koken (snelle stofwisseling betekent dat ik altijd eet, wat tijdrovend is).
Daarom, zelfs als het niet goed werkt in een rijstkoker, moet ik uitzoeken hoe ik het beter kan maken. Ik heb onlangs een nieuwe rijstkoker gekregen, een Aroma ARC-150SB. Ik maakte er voor het eerst zwarte rijst mee, en het was verschrikkelijk. Het was echt papperig, waterig en erg plakkerig. Het zag er bijna net zo nat uit als hieronder:
(That “s gewoon een afbeelding van een of ander puddingrecept op een andere site; het is NIET mijn eigen foto.)
Verdere details: ik gebruikte 2 delen water op 1 deel rijst, zoals op de rijstverpakking staat aangegeven. In het bijzonder was het 2 kopjes rijst, 4 water. Ik spoelde de rijst kort af via een zeef met koud water uit de kraan. Ik gebruikte de instelling “bruine rijst” op mijn rijstkoker en liet het een nacht staan. (Het schakelt natuurlijk over op “warmhouden” nadat het klaar is met koken.)
Nu, wat is de verklaring voor mijn resultaat en wat kan ik hierna proberen?
Mijn vermoeden is dat er veel zetmeel was. Het wikihow-artikel suggereert een zeer grondige spoeling, hoewel de instructies op de rijstverpakking niets zeggen over spoelen. Is grondig spoelen echt voldoende? Zoals ik al zei, ik heb het een beetje gespoeld. Er zijn hier andere variabelen die ik kan wijzigen. Ik zou kunnen proberen te spelen met de verhouding water: rijst. Ik zou kunnen proberen het niet van de ene op de andere dag te laten staan. Ik zou de instelling voor het koken van witte rijst kunnen proberen?? Hoewel dat contra-intuïtief klinkt. Misschien is een grondige spoeling EN een andere water: rijst-verhouding nodig?
Het doel is om het er meer als volgt uit te laten zien:
Opmerkingen
- Naast de waterreductie die anderen hebben genoemd, als je een los in plaats van plakkerig eindproduct wilt, doet het spoelen en weken van de rijst wonderen.
Answer
Perfecte zwarte rijst in een rijstkoker – ik heb net 2 kopjes zwarte rijst gekookt, na een enkele snelle spoeling met een draad zeef in mijn Zojirushi-rijstkoker (fuzzy logic). Ik heb een standaard Amerikaanse maatbeker gebruikt. Ik voegde 3 en 3/4 kopjes water toe (versus de standaard rechte 2 wateren voor elke eenheid rijst – ik doe dit voor ALLE rijstsoorten omdat ik van een volledig intacte rijstpit met resterende textuur houd – dat pluist en scheidt als je verwacht).
Ik heb ook een verkruimeld biologisch vegetarisch edelmetaalblokje toegevoegd (slechts één) het voegt een beetje kruiden toe (nog steeds neutraal), maar ik denk dat het ook een klein laagje op de afgewerkte rijst geeft waardoor het pluizig en beter scheiden.
De rijst kwam er perfect uit – mals, met precies de juiste pit, pluizig en gescheiden zoals verwacht.
Nog een opmerking, ik gebruik NOOIT de warmhoudfunctie en klap het fornuis altijd open bij de eerste bel die aangeeft dat het koken voltooid is, haal de stekker uit het stopcontact en ik pluis onmiddellijk – ik laat het fornuis een minuut of twee openstaan om stoom laten ontsnappen, dan sluit ik het. De rijst blijft daarna heel lang perfect warm, lang genoeg voor een ontspannen maaltijd en warme rijst voor een tweede portie.
Ik kan niet genoeg goede dingen zeggen over de Zojirushi rijstkoker. Het is de moeite waard elke cent. Naast rijst kookt het tarwebes, roggebes, gierst, gerst en vele andere granen (inclusief perfecte haver) automatisch zonder gedoe. Ik heb er twee in 22 jaar gehad en heb de eerste alleen vervangen omdat de kom op de lijst stond en het model werd stopgezet, dus er werd geen vervangende darm gevonden.
Veel zegeningen tijdens je rijstkookreis!
Antwoord
Het lijkt erop dat er te veel water is toegevoegd. Dat is zelfs mogelijk met een fuzzy logic fornuis. Probeer terug te brengen tot 1,75 kopjes water per kop rijst, of misschien zelfs 1,5, en kook zoals bij bruine rijst.
Heeft u de “kop” die bij uw fornuis is geleverd gebruikt om water af te meten, of vlekken op de kant van de fornuiskom? Een rijstkokerbeker is 180 ml, in plaats van je gebruikelijke Amerikaanse 236.6.
Als het er weer vreselijk uitziet, probeer het dan een tweede cyclus te geven, die helpt bij hele havergrutten en enkele van de hardere granen .
Reacties
- Als je de rijstkoker ‘ beker ‘ meting, kunt u ook de rijstkoker ‘ s ‘ cups ‘, als je kookmaatbekers gebruikt, doe je dat voor zowel rijst als de hoeveelheid water die je erin doet (wat betekent dat je het spoelwater grondig moet afvoeren om te voorkomen dat je er extra water bij doet).
- @setek Ja. Het wisselen van ” cup ” formaten kan hier fr0zensphere slechte resultaten opleveren. Of misschien is een verhouding van 2: 1 gewoon te hoog voor dit specifieke type zwarte rijst.
- Een beetje speling toevoegen aan de ml-metingen – het komt meestal neer op een ” rijstkokerbeker ” is 3/4 van de grootte van een volle beker, geef of neem.
- I ‘ m eigenlijk in de war door de instructies voor water en rijst met deze rijstkoker. Vooral omdat ze ‘ verschillen van mijn vorige rijstkoker. Deze gebruikt geen specifieke water: rijstverhoudingen. (Mijn vorige deed het.) Er zitten lijnen aan de binnenkant van de kookpot en er staat dat er water moet worden gevuld totdat er zoveel lijnen zijn bedekt als # rijstkokerbekers rijst erin. Voorbeeld: als ik 2 ” cups ” heb geplaatst, voeg dan water toe totdat het ‘ s tot regel 2. Ik ‘ m ook in de war omdat de handleiding zegt dat de rijstkokerbeker = 3/4 van de standaardbeker is, maar de markering erop met ” 3/4 ” staat niet aan de bovenkant (rand) van de beker!
- Dus, als ik de rijst zou vullen fornuisbeker tot aan de rand met water, dan ‘ is hoger dan 3/4 van een kopje, maar minder dan 1 kopje ?? Is dat juist?? Ik begrijp het niet ‘ – wat is het punt van ‘? Hoe dan ook, ik probeerde bruine rijst te maken door deze aanwijzingen te negeren en alleen de standaard 2: 1 rijst: waterverhouding te gebruiken, en het kwam eigenlijk prima uit. Ik ‘ zal zeker proberen de waterverhouding te veranderen en kijken hoe dit de resultaten beïnvloedt.
Antwoord
Ik heb nog nooit een rijstmaker gebruikt om zwarte rijst te maken en ik heb er momenteel geen om mee te experimenteren, maar ik zal dit antwoord bijwerken als ik dat doe.
Ik heb het meeste geluk gehad met zwarte rijst door hem een paar keer grondig af te spoelen en hem daarna minstens een paar uur te laten weken voordat ik hem opnieuw afspoelt en daarna kookt .
Daarna gedraagt het zich ongeveer als gespoelde bruine rijst. De handleiding van uw machine raadt het gebruik van de vertragingsfunctie aan voor bruine rijst, dus ik zou aanraden om de rijst zeer grondig te spoelen, en tenminste twee uur, spoel het opnieuw, en plaats het in de rijstkoker met een vertraging van minstens een paar uur en de instelling voor bruine rijst. Het zou goed moeten zijn om water toe te voegen in een verhouding van 2 op 1, zoet water om rijst te drogen, hoewel bruine rijst iets meer water nodig heeft dan w hite rijst in een rijstkoker, omdat de rijst wat water heeft opgenomen tijdens de eerste spoelbeurten en weken. Als je rijst te mals was helemaal tot aan de kern , dan wil je misschien een beetje terugtrekken op het water.
Zwarte rijst lijkt te blijven koken als ik hem van het vuur heb laten staan met het deksel er nog op, dus het kan de “warmhoud” -cyclus niet zo goed aan als andere rijst. Probeer het binnen 10 minuten te bereiken nadat de kookcyclus is voltooid. Als het gaar is, blijft er water over, laat dan het overtollige water weglopen en gebruik de volgende keer zoveel minder water.
De instelling van witte rijst lijkt contra-intuïtief, maar als het nog steeds papperig lijkt nadat je het bovenstaande hebt geprobeerd, dat zou het volgende zijn dat ik zou proberen.
Veel succes, laat ons weten of dit voor u werkt. Als dit niet het geval is, laat het ons dan ook weten. Ik zal er nog wat meer mee spelen.
Reacties
- Bedankt voor al je gedetailleerde gedachten! Interessante suggesties. I ‘ m ga experimenteren met variabelen, een voor een, beginnend met de gemakkelijkste. Ik ‘ maak gewoon 1 kopje zwarte rijst per keer . En ik ‘ zal zien wat helpt en wat niet ‘ t. Ik ‘ ll begin met de waterverhouding, zoals in het andere antwoord van Wayfaring Stranger, en probeer dan ook je suggesties. En ik ben van plan het hier te documenteren; hopelijk heb ik ‘ niet vergeten!
Answer
Je vermeldt niet welk type rijstkoker je gebruikt.
Ik heb een nationale rijstkoker en ik heb er vele, vele soorten rijst in gekookt, inclusief zwarte (verboden) rijst. Ze blijken allemaal perfect. Het is een oud aan / uit-model en ik woon op grote hoogte.Ik gebruik de verhoudingen die je gebruikt voor de meeste volkorenrijst; Ik kan het aanpassen als het rijstpakket anders aanbeveelt.
Opmerkingen
- Hoe hoog ben je? Dat kan heel belangrijk zijn. (Ik geloof dat de rijst werd gekweekt door mensen die in de bergen leven … Ik vraag me af of ze specifiek rijst hebben uitgekozen die beter werkte voor grotere hoogten?)
Antwoord
De truc bij zwarte rijst is om het 4+ uur of een nacht te laten weken en dan te koken. U zult een verbazingwekkend verschil vinden.
Antwoord
Ik heb het vandaag voor de eerste keer gemaakt en gewoon gespoeld, en in mijn kleine rijstkoker gedaan, met de beker die bij het fornuis werd geleverd in een verhouding van één kopje zwarte rijst tot twee kopjes water, kookte in ongeveer dezelfde tijd als bruine rijst en bleek perfect te zijn. Ik kook meestal bruine rijst, maar niet meer … de zwarte rijst is mijn favoriet! 🙂