Weet iemand hoeveel calorieën er in 250 gram kippenbouillon zitten als ik het vet afroom tijdens de productie?
Ik heb mijn bouillon gemaakt met een hele kip, wortelen, ui, selderij, knoflook, laurierblad, rapen en zongedroogde tomaten.
Opmerkingen
- Hoewel het vermelden van de ingrediënten nuttig is, zou het waarschijnlijk helpen om de hoeveelheden te kennen. Zoals SAJ14SAJ aangeeft, zal hier een zeer breed scala aan antwoorden op zijn.
Antwoord
Zelfgemaakte kippenbouillon kan verschillende dichtheden hebben, van bijna dik genoeg om bij kamertemperatuur in blokjes te snijden tot een zeer dunne bouillon, afhankelijk van het volume vaste kippenbouillon dat je hebt gebruikt om het te maken en hoeveel je hebt verminderd. De variatie zal voornamelijk afkomstig zijn van gelatine.
Met dit niveau van variabiliteit is er geen redelijke manier om u een specifieke calorische schatting te geven.
Live Strong schat 75 calorieën per kopje, maar geef geen details over de aard van de voorraad die ze beoordelen. Toch is dit waarschijnlijk een goede basis; uw product zit waarschijnlijk in de 50-100 calorieën per cup bereik.
Antwoord
Ik denk niet dat dit wiskundig mogelijk is. Een hele rauwe kip van 4,5 pond bevat slechts ongeveer 1000 calorieën. Voeg nog eens 200 calorieën toe voor de wortels, selderij en ui, en je krijgt een absoluut maximum van 1200 calorieën voor de hele pot. Als je dit gebruikt om 16 kopjes bouillon te maken, betekent dit dat het absolute maximum aantal calorieën dat een kopje bouillon kan bevatten 75 is.
Nu moet je alle calorieën aftrekken van het spul dat je uit de pot haalt. Als je het afkoelt om het vet te laten stollen en alles verwijdert (ongeveer 65 gram, waarvan een deel waarschijnlijk nog in de kippenvel zit, die je ook hebt verwijderd), dan heb je ongeveer 585 calorieën vet verwijderd, waardoor er ongeveer 615 calorieën overblijven in de hele pot (38 calorieën per kopje als je 16 kopjes hebt gemaakt) en dat is VOORDAT je de resterende calorieën in het kippenlichaam aftrekt en groenten die je uit de pot hebt gehaald. Ik heb geen idee hoeveel calorieën de gekookte kip en groenten bevatten, maar ik schat dat we het hebben over een vrijwel onbeduidend aantal calorieën dat nog in de bouillon zit. Misschien 15 calorieën per kopje, waarschijnlijk minder. Als je “verduidelijkte” bouillon maakt (wat ik niet doe), is het waarschijnlijk een enkelcijferig aantal resterende calorieën in elke portie afgewerkte bouillon.