Is daslook eetbaar? Hoe bereid je het voor?

Hier in Slovenië, het gebruik van wilde garl ic is vrij wijdverbreid. Hoewel de hele plant, inclusief bollen, eetbaar is, worden de bladeren het meest gebruikt.

Ik heb tot nu toe alleen bladeren geprobeerd, dus ik kan mijn ervaring alleen met hen delen.

Verzamelen

Jonge, lichtgroene bladeren zijn iets aromatischer , maar kleiner; oudere zijn donkerder en groter. Ik kies een mix van beide en zoek naar onbeschadigde, schone bladeren. (Ik heb er maar heel weinig gevonden met een beetje gekauwd door een of ander dier; soms zitten er wat webben aan de onderkant, misschien spinnen, niet zeker. Het is geen probleem om ze te verwijderen, maar als een blad al “bezet” is, doe ik dat graag laat het intact.) Ik pluk een blad met de stengel ergens in het midden.

Bladeren van lelietje-van-dalen lijken op daslook en zijn giftig. Om te bevestigen dat een blad daslook is, doe ik het volgende:

• ruik het blad (moet als knoflook zijn),
• kijk naar de onderkant van het blad (iets lichter dan de bovenkant),
• elk blad groeit vanaf de grond op zijn eigen stengel, terwijl lelietje-van-dalen meerdere bladeren aan één stengel laat groeien (gezien hier ),
• lelietje-van-dalen heeft duidelijke lijnen aan de onderkant (ook te zien in de gekoppelde afbeelding hierboven).

Een handvol zou genoeg moeten zijn voor één persoon voor een risotto. Ik stop het in een papieren zak en het kan een aantal dagen goed in de koelkast worden bewaard, maar het ” Kan het beste vers worden gebruikt om het meeste aroma te behouden.

Gebruik

Wilde knoflook kan rauw worden gebruikt in salades of vaker om smaak toe te voegen aan soepen, risottos, enz. Het kan worden gemaakt in een pesto voor later gebruik.

Spoel de bladeren voor gebruik. Snijd ze naar wens en voeg ze tegen het einde van je gerecht toe zodat het meer smaak behoudt. Je kunt het ook van tevoren een minuut op olijfolie of boter sauteren.

Bewerken : twee toegevoegd recepten

Risotto met daslook

Kook risottorijst (een half tot een kopje per persoon) met net genoeg water zodat het meestal op is als de rijst gaar is (gewoonlijk ongeveer 1 eenheid rijst Smelt boter in een pan en fruit de gehakte daslook (30-40 g) en 2-3 teentjes knoflook gedurende een minuut, voeg kookroom toe en breng op smaak (nootmuskaat is hier een goede smaakmaker). de risotto een paar minuten voordat hij gaar is, goed mengen, koken tot de rijst gaar is.

Daslookpesto

Hak 250 g daslook, 10 teentjes knoflook, 200 g zonnebloempitten (of pijnboompitten), meng met olijfolie, breng op smaak met peper en zout. Je kunt het allemaal in een blender mengen voor een fijnere pasta. Vul een pot en bedek met olijfolie.

Als je verder wilt gaan met recepten, kun je google vertalen voor “ čemaž recepti ” (Sloveens voor recepten met wilde knoflook).

Reacties

• Geweldig antwoord, heel erg bedankt! Recepten zouden zeer op prijs worden gesteld als je de tijd vindt!
• @Liam overweeg om hier te vragen als je recepten wilt
• @ user2813274 Nee, receptverzoeken hebben geen betrekking op de uitwisseling van kookstapels.
• Ik heb twee recepten toegevoegd zoals eerder beloofd, in de hoop dat ‘ niet tegen de site is het beleid.
• @Liam, als je googelt naar ‘ B ä rlauch ‘ recipies (Duitse naam) u ‘ zult er genoeg vinden, aangezien het in de lente in Zwitserland vrij algemeen wordt gebruikt. Ook de bovenstaande pesto van daslook klinkt vrij goed wat ik in het verleden heb gedaan, kan het ten zeerste aanbevelen om dat uit te proberen.

Daslook is perfect eetbaar.

Mijn gebruikelijke manier om het te koken is om het rauw te eten (na het wassen) als een slablad, of om het te bakken als spinazie (en het zal met een vergelijkbare hoeveelheid verminderen). Het kan op zichzelf worden gekookt of gemengd met spinazie.

Het enige voorbehoud dat ik heb is dat sommige mensen vinden dat veel eten (2 x een vergelijkbare portie spinazie) een licht laxerend effect kan hebben.

Wikipedia heeft in principe gelijk – je kunt het veilig eten (volgens het Duitse Wikipedia-artikel is de hele plant echter de bladeren zijn het meest gebruikte deel) en hier in Duitsland verkopen ze de bladeren soms zelfs in de supermarkt.

Het typische gebruik dat ik ken, is het gebruik dat wordt gegeven in de geciteerde Wikipedia-tekst die je gaf, dwz Voeg de blaadjes toe aan een salade of maak er wat pesto van. Koken kan echter ook, zoals ook in het artikel op de Duitse Wikipedia staat, zal de smaak dan veel minder intens zijn.

Het risico bestaat dat de bladeren van de daslook worden verward met het giftige Lelietje-van-dalen , maar dit kan worden verzacht door de bladeren tussen je vingers te wrijven – daslookblaadjes hebben de typische knoflookgeur, lelietje-van-dalen niet.

Reacties

• Interessant is dat ‘ wordt verkocht in supermarkten! Ik ‘ ik heb het hier nog nooit ergens verkocht zien worden. De bossen rond mijn huis lopen momenteel vol met spullen, dus ik ‘ overweeg om er wat te oogsten! Bedankt voor het advies.
• (In Duitsland) Ik heb wat planten in de tuin, onder de fruitbomen, omdat ze bedoeld zijn om ongedierte te ontmoedigen. Je kunt het gebruiken als vervanger voor knoflook. Ook heb ik een pot met gedroogde bladeren gekocht om saladesaus in de winter te doen Ik was beter georganiseerd, ik kon de mijne drogen.

Wilde knoflook is absoluut eetbaar en best lekker ! Ik eet alle delen ervan (bladeren, stengels en bloemen) maar meestal alleen als hij jong is (voordat de bloemen helemaal uit zijn). Ik vind het heerlijk verwelkt in een koekenpan met wat boter of olijfolie (zoals spinazie). Ik heb het ook gebruikt om pesto te maken (in plaats van basilicum).

Laat je niet afschrikken door de mogelijkheid om te verwarren met lelietje-van-dalen, het is heel gemakkelijk om onderscheid te maken tussen de twee planten zoals anderen hebben beschreven – de bladeren van de lelie zijn meer leerachtig / minder delicaat.

Ook heb ik lelietje-van-dalen geproefd! Er is heel weinig voor nodig om je een echt akelig branderig gevoel in je mond te geven (waardoor je daarna nog lang wilt spugen) – dus je zult heel snel weten of je een fout hebt gemaakt.

Ja, het is en ook lekker. Er zijn een aantal goede recepten op de riverford. co.uk receptenpaginas. Ik “heb de meeste recepten op die pagina gekookt, ik hou vooral van de natte & Risotto met wilde knoflook en lentegroen & Parmezaanse kaas.

Ik heb nooit geprobeerd de bloemen op te eten, hoewel ik ook heb gelezen dat ze eetbaar waren. Ik wist ook niet dat wat Yarg in wilde knoflook was gewikkeld, ik dacht dat het altijd in brandnetels was gewikkeld.

Ik “heb zojuist dit artikel ontvangen in de Telegraph erover

Er staat:

In deze tijd van het jaar (mei) zijn de bloemen (een mooie eetbare toevoeging op een bord) ook een weggeefactie: delicate, dunne, zes witbladige dingen vormen zich tot ruwe bollen die eruit zien als exploderend vuurwerk. De echte test van daslook is echter de geur. Meestal ruik je het voordat je het ziet. Het parfumeert het bos. Dus volg je neus en breek een blad om het te controleren. Het zal je doen denken aan een krachtige lente-ui.

Kies planten op locaties die idealiter op een helling staan – deze hebben minder kans op menselijk of dierlijk verkeer – en pluk gezonde bladeren van ver naar beneden richting de grond, waarbij de stelen lang blijven. Dit is handig als je de knoflook bewaart, want je kunt het in een pintglas gevuld met water doen en het moet drie of vier dagen meegaan zonder aan versheid te verliezen. Steek je trek in je jas (als je de aanhoudende geur niet erg vindt) of verdubbel een plastic zak of een waterfles. Eenmaal thuis, was het grondig onder de kraan of in een paar keer vers water.

Ze zijn ook populair in Denemarken.

Mijn favoriete gebruik is het beitsen van de niet-bloemige bloemknoppen – hiervoor moet je de bloemknoppen plukken vlak voordat ze opengaan – en ze vervolgens inmaken, zoals je een komkommer zou doen.

beantwoord de onderstaande opmerking: ik zou de bloemknoppen (en een komkommer) pekelen om ze te bewaren, voor gebruik buiten het vrij smalle seizoen.

Opmerkingen

• Waarom zou je een komkommer inmaken ?! 🙂

Gebruik het om plantaardige lasagne te maken. Ik combineer nu de bladeren en bloemen (uit mijn tuin) met zuring (ook uit mijn tuin) en spinazie, met gekruide ricotta en extra knoflook. Verwelkom en hak eerst al het groene spul, voordat je het mengt met ricotta. Tussenlagen van deze mix, lasagnebladen en rijke tomatensaus, bedek het met bechamel en parmezaan. Heerlijk!