Ik maak soms crêpe pannenkoeken met het volgende recept: 200 g bloem, 350 ml melk, 2 eieren en een eetlepel plantaardige olie.
Ik vroeg me af of het beter was om het crêpebeslag in de vriezer te bewaren en wat te koken wanneer ik het wil, of om de crêpes te koken en ze dan in de vriezer te bewaren.
Welke manier gaat langer mee en welke manier zorgt ervoor dat de pannenkoeken vers zijn als ik ze eet?
Reacties
- Ik kan ‘ geen commentaar geven op wat langer zal duren of beter zal zijn, maar we altijd maakten extra pannenkoeken en / of wafels en vries ze in, want je kunt ze binnen enkele seconden weer opwarmen. Zorg er wel voor dat u vetvrij papier of iets dergelijks tussen de pannenkoeken legt, want ze blijven aan elkaar plakken.
- Het invriezen van beslag bespaart ‘ geen tijd. Je moet het voorzichtig ontdooien of je ‘ kookt het, tegen de tijd dat je ‘ hebt gedaan dat je een nieuwe batch kunt maken.
- Heb je het over pannenkoeken in Amerikaanse stijl of crêpe-pannenkoeken @LucaNeri?
- @GdD Crêpe-pannenkoeken of, zoals ik ze noem, Engelse pannenkoeken.
- @AndyT Nou , blijkbaar was iedereen die antwoordde ook in de war, aangezien het bovenste / geaccepteerde antwoord verwees naar iets met rijsmiddel, wat Engelse pannenkoeken / pannenkoeken niet hebben, en het andere antwoord vermeldde specifiek dat ze alleen ervaring hadden met cr ê pes, in plaats van pannenkoeken (Amerikaans). Het is misschien technisch correct, maar er was een discrepantie tussen wat het OP wilde vragen en wat er werd beantwoord. Het was misschien beter om de vraag te specificeren als ” Engelse pannenkoeken / cr ê pess “, maar ik denk dat de verandering zal (en heeft) leiden tot betere antwoorden op de eigenlijke vraag.
Antwoord
Het is hoe dan ook een compromis. Geen van beide zal zo goed zijn als vers gemaakt, maar beide methoden zullen werken. Wat bevroren beslag betreft, moet u ofwel vooruit plannen of bereid zijn te wachten tot het ontdooid is. Als je deze route volgt, raad ik je aan om diepvrieszakjes in de vorm van een ritssluiting te maken en ze plat te laten vriezen, zodat ze sneller ontdooien. Ook zal een deel van het rijsvermogen worden verminderd. Dus als je van luchtige pannenkoeken houdt, lukt dat misschien niet. Aan de andere kant zijn bevroren pannenkoeken ook prima. Maar ook hier verlies je wat kwaliteit. Het probleem is opwarmen … tenzij je een combi-oven hebt, waar je stoom kunt gebruiken om ze weer tot leven te brengen. In termen van opslagduur, zolang ze goed verpakt zijn, is de houdbaarheid ongeveer hetzelfde.
Opmerkingen
- Is dit antwoord nog steeds geldig nu de vraag is veranderd?
- Gezien de verandering in de vraag, zou ik willen suggereren dat veel van mijn antwoord nog steeds geldig is. De problemen zijn gemak en kwaliteit. Het is nog steeds een compromis. Natuurlijk wordt de rijskwestie aangepakt, maar ik zou willen voorstellen dat de rest nog steeds geschikt is.
- Ik raad aan om ze een minuut op middelmatige temperatuur in de broodrooster te leggen. Je zult versteld staan hoe goed die zijn!
- @RegularNormalDayGuy – OP zei crêpe, dus ik denk niet ‘ dat broodrooster zal werken! Hoewel ik het met je eens ben wat betreft ” Amerikaanse ” pannenkoeken gaan
Antwoord
Als je recept is zoals gegeven, maak je een crêpe, of iets wat erop lijkt (aangezien het niet gerezen is). Dat is hier belangrijk, vind ik, omdat crêpes veel beter bevriezen dan gerezen pannenkoeken. Het ontbreken van een gerezen textuur betekent dat er één ding minder mis kan gaan in de vriezer.
We vriezen beide soorten pannenkoeken in voor onze kinderen, en hebben veel succes gehad, vooral met de crêpe-variant door een paar eenvoudige regels te volgen:
- Vries in zodra ze niet meer stomen (zodat ze niet te uitgedroogd zijn)
- Wikkel elke pannenkoek afzonderlijk in plasticfolie
- Doe die verpakte pannenkoeken in een grotere diepvrieszak met ritssluiting
Vervolgens verwijder een voor een terwijl we ze gebruiken en rooster ze in een broodroosteroven (of een soortgelijke oven zal werken; niet zeker van een broodrooster in verticale stijl, of ze goed genoeg bij elkaar blijven of niet, zoals ik niet heb gedaan) één).
Als je het op deze manier doet, lijken crêpes ongeveer zes tot acht maanden houdbaar, en Amerikaanse (gerezen) pannenkoeken lijken ongeveer drie maanden houdbaar, voordat de textuur van de gerezen pannenkoeken te taai wordt en onsmakelijk (van het drogen o ut, neem ik aan?). Crêpes gaan misschien zelfs langer mee, ik “wil gewoon niet verder gaan dan dat voor iets in de vriezer dat er niet specifiek voor is ontworpen.
Opmerkingen
- Goede methode. Al dat plasticfolie maakt het helaas behoorlijk verkwistend, zou papier of aluminiumfolie ook werken?
- Zolang het papier gecoat was, denk ik dat het in orde zou zijn, maar niet zo goed. Ik ben het ermee eens dat de plasticfolie verkwistend is, maar ik heb ‘ niet echt een betere oplossing gevonden – ik ‘ ben er niet van overtuigd dat gecoat papier substantieel is milieuvriendelijker, en ik denk zeker ‘ niet dat folie milieuvriendelijker is (aangezien het ‘ energetisch duur is om te maken). De verpakking zit strak om de pannenkoek, wat erg moeilijk te repliceren is in een herbruikbare of niet-plastic optie, helaas … papier zou niet ‘ niet in het vocht houden. Ik don ‘ denk niet.
- Het is ‘ niet nodig om elke crêpe (of pannenkoek) afzonderlijk in te pakken. In plaats daarvan moet u ze apart invriezen, bijv. op een bakplaat, stapel ze en wikkel ze nadat ze zijn ingevroren. Zolang je ze stevig bevroren bewaart, is het gemakkelijk om alleen de gewenste hoeveelheid te verwijderen voor ontdooien / opwarmen.
Answer
Hebben we het hier over pannenkoeken of pannenkoeken? Ik heb nog nooit pannenkoeken gegeten, maar pannenkoeken smaken alleen goed als ze vers zijn. Zelfs een paar minuten laten zitten en dan weer opwarmen is slecht. Dus ik zou het beslag invriezen. Wil je het beslag maar kort bewaren, dan werkt koelen prima. Door het een paar uur in de koelkast te laten staan, verbetert het eindresultaat feitelijk.
Opmerkingen
- Ik denk dat we het als antwoord in de het gevoel dat de beantwoorder een mening lijkt te geven over de hele familie pannenkoeken, pannenkoeken, enz., door te zeggen dat het is afgeleid van een ervaring met alleen pannenkoeken. Als anderen het ‘ niet eens zijn met de mening, of twijfelen aan de toelaatbaarheid van de generalisatie, is dat ‘ een reden om te downvoten, niet om te verwijderen .
- @GdD om eerlijk te zijn bij het lezen van de vraag die mijn ogen zagen ” pannenkoeken ” maar mijn Franse brein las ” cr ê pes “. Pas met dit antwoord realiseerde ik me dat dit over pannenkoeken in Amerikaanse stijl gaat.
- De vraag had duidelijker kunnen zijn @WoJ.
- @GdD dat is het niet eens – de vraag consequent verwezen naar ” pannenkoeken “, het is meer dan de cultuur van ‘ in een biais, zoals in dit geval waarin ik het brede platte ding zie en niet het donzige kleinere.
- Ik sta gecorrigeerd @JoeM!
Antwoord
Opzoeken dat Engelse pannenkoeken vergelijkbaar zijn, zij het iets dikker dan Franse pannenkoeken en geen rijsmiddel bevatten. Ik heb met succes pannenkoeken ingevroren. Je hoeft geen plastic of papier tussen elke crêpe te leggen, maar dan moet je geduld hebben met de dooi zodat je ze kunt scheiden. Anders moet je ze apart bewaren OF apart invriezen en ze dan bevroren opstapelen. We zullen meestal ontdooien, een vulling gebruiken en oprollen en bakken in boter om de verse smaak en textuur zoveel mogelijk terug te krijgen. Over het algemeen kost het zo weinig tijd om crêpe-achtig beslag te maken, we maken ze gewoon van verse nu-a-dagen .
Antwoord
Ik moest echt & hier over nadenken voor een Als we voedsel vers maken, helemaal opnieuw (in tegenstelling tot iets met voldoende conserveermiddelen om het 50 jaar te bewaren, eek) op deze manier, zoals vele anderen al zeiden, zijn ze beter vers, en ik weet niet dat beide keuzes geeft je later een perfect “verse” crêpe. Ik bak veel en heb nooit beslag bewaard, maar heb bevroren gebakken goederen en ze smaken nog steeds redelijk goed. Ik maak me een beetje zorgen over het bewaren van iets met rauwe eieren erin. Ik denk dat het invriezen van je afgewerkte crêpes, of minder maken, het beste en mogelijk gezondere resultaat zal geven!