Is het mogelijk dat een aardappel na 10 minuten in de magnetron vlam vat?

“Komt goed” is hetzelfde als zeggen “nou, er is echt een laag kans dat er iets misgaat “. Ik heb geen idee wat de kansen zijn, maar ja, het is mogelijk.

Ik had vaak aardappelen uit de magnetron, en had toen een nogal vreemd incident dat Ik beschreef in een andere vraag over aardappelen in de magnetron , en voegde links toe naar andere incidenten van mensen die zeiden dat het hen was overkomen.

Ik heb sinds een paar jaar om na te denken over wat er is gebeurd, en er zijn een paar mogelijkheden naast wat ik oorspronkelijk noemde:

• Ik weet niet hoe oud de aardappelen waren. Ze waren misschien ouder en een beetje droog .
• Ik sliep half, en het is mogelijk dat ik ze een paar keer niet heb gepord. Ik weet niet of dat ertoe heeft kunnen leiden dat de schil van het vlees van de aardappel is gescheiden en dat & in brand vliegt.

Opmerkingen

• En ik moet vermelden dat mensen ‘ me niet schenen te geloven toen ik dat andere antwoord plaatste, aangezien het kreeg een paar tegenstemmen.
• Dat ‘ erg interessant is, je zei zelfs in het antwoord dat je koppelde dat een van de aardappelen gloeide!
• @Sarumanatee: de mijne gloeide ook … alsof hij van binnenuit was weggebrand … waardoor ik me afvraag of er misschien ‘ iets in de aardappel zit (zoals hoe je daar af en toe een zwarte vlek vindt) die een hoger percentage van de microgolven absorbeerde en ‘ oververhit totdat het in brand vloog.

Ik vond dat dit een natuurkundig antwoord nodig had.

tl; dr : Het is onwaarschijnlijk maar niet onmogelijk – we moeten een aantal onrealistische aannames doen om het te laten werken voor een redelijke grootte van de aardappel

Overweeg een homogene bolvormige aardappel in een vacuüm * :

Volgens Wikipedia bevatten aardappelen 79% water, 17% koolhydraten (voornamelijk zetmeel), 2% eiwit en 2% vezels. Cijfers die ik elders heb gezien variëren met een paar procent, dus we kunnen vereenvoudigen tot 80% water en 20% zetmeel (de thermische eigenschappen van eiwit- en vezelrijk voedsel liggen dicht bij die van puur zetmeel, zodat we ze kunnen behandelen als hetzelfde).

Water heeft een specifieke warmtecapaciteit van 4,3   kJ / kg / ° C, en zetmeel 1,75   kJ / kg / ° C. Dat betekent dat onze modelaardappel een specifieke warmtecapaciteit heeft van 3,7   kJ / kg / ° C (een echte gemeten waarde is iets lager op 3,43   kJ / kg / ° C, maar zoals we zullen zien, domineert water de resultaten).

Eerst kijken we naar de warmte-energie die nodig is om de aardappel op het kookpunt van water te krijgen (100 ° C), uitgaande van een begintemperatuur van 20 ° C (kamertemperatuur), en een aardappel met een gewicht van 0,2   kg (iets minder dan een half pond, dus een kleine aardappel in de schil). 0.2 × 80 × 3.7   =   59,2   kJ. 1   kJ is 1   kW voor 1   s, dus een 1   kW magnetron, 100% efficiënt, zou deze aardappel in ongeveer 1 minuut opwarmen tot het kookpunt. Dit is om verschillende redenen aanzienlijk sneller dan realistisch, en dit is iets waar we bekend mee zijn:

• De microgolven dringen niet door tot in het midden, dus veel van de aardappel wordt alleen verwarmd door geleiding.
• Terwijl dit gebeurt, verliest het hete oppervlak warmte aan de omgeving door convectie, geleiding en straling.
• Magnetrons zijn niet 100% efficiënt in het leveren van hun aangegeven vermogen aan voedsel, hoewel het verrassend moeilijk is om cijfers over verliezen te krijgen.

Zodra de temperatuur van de aardappel 100 is ° C, won hij ” t blijft stijgen; in plaats daarvan zal de hitte het water erin verdampen. De latente hitte van verdamping van water is 2300   kJ / kg of 460   kJ voor onze aardappel. Dit is nog bijna 8 minuten (totaal 9 tot nu toe) bij 1   kW, voordat we boven de 100 kunnen beginnen ° C door al het water af te koken (ik neem aan dat de aardappel i s isotherm, wat natuurlijk niet waar is, maar de tijdschalen zijn lang genoeg voor een aanzienlijke warmtestroom).

Zodra we al het water hebben gekookt, kunnen we beginnen met het verwarmen van de resterende gedroogde aardappel (zetmeel) . We hebben nog maar 20% van de massa over (dwz 0,04   kg zetmeel, waarvan de specifieke warmtecapaciteit 1,75   kJ / kg / ° C). Rode hitte is ten minste ongeveer 700 ° C (voor staal, maar de aardappel zou bij lagere temperaturen tot koolstof verkolen en koolstof zou dicht genoeg bij staal moeten zijn). De extra 600 ° C stijging zou nog eens 600 × 0,04 × 1,75   =   42   kJ energie, of 42 seconden.

Het is dus zo goed als mogelijk om een aardappel van 200   g binnen 10 minuten roodgloeiend te krijgen in een magnetron, maar alleen als we:

• negeren alle warmteverliezen (behalve die als gevolg van het wegdrijven van water), wat aanzienlijk zou zijn. Ik zal niet in detail treden, maar de aardappel zou een oppervlakte hebben van 154   cm ² en zou stralen slechts 12   W netto op 100 ° C maar 168   W op 400 ° C (net onder de zelfontbrandingstemperatuur en een aanzienlijk deel van de invoer vermogen). De plaat / draaitafel neemt wat warmte weg door geleiding, en we kunnen convectie niet echt verwaarlozen (maar het is moeilijk, vandaar de aanname van een vacuüm).
• veronderstellen 100% microgolfefficiëntie.

Aan de andere kant gaan we ervan uit dat er geen energie vrijkomt door verbranding, en als we het droge zetmeel op zijn zelfontbrandingstemperatuur van 410 kunnen krijgen ° C ( Wikipedia ) het zal verbranden, waarbij behoorlijk veel warmte vrijkomt (de verbrandingswarmte van zetmeel is 17,5   mJ / kg, maar veel hiervan gaat verloren aan de aardappel).

Een ander punt dat verbranding waarschijnlijker maakt, is dat we niet echt tot nul water in de hele aardappel hoeven te komen voordat een deel ervan kan beginnen brandend. Dit zou betekenen dat meer van de warmte van het verbranden van een aardappel nuttig is bij het verwarmen van de rest, en het zou vooral interessant zijn als het draaiplateau van de magnetron vastloopt of als er een hotspot is die aanzienlijk meer stroom krijgt dan de rest. Een soortgelijk effect zou worden veroorzaakt door geleidende (bijv. Metaal) deeltjes op de aardappel, aangezien deze “een klein gebied erg heet zouden maken. Deze passen niet echt bij de gelijkmatige verbranding die op de foto wordt getoond.

Degenen die geïnteresseerd zijn in de fysica, willen misschien kijken naar The Thermal Properties of Potato , T. Yamada 1970 . Het is in het Japans met een Engels abstract, maar de cijfers geven duidelijke resultaten voor de specifieke warmtecapaciteit en thermische geleidbaarheid. Een 1-dimensionaal thermisch model zou een interessant fysisch probleem zijn.

* niet strikt vereist, maar voor één keer een verstandige vereenvoudiging – en wij natuurkundigen krijgen zo zelden de kans om dit stereotype te volgen.

Opmerkingen

• Ik ben erg verdeeld over of u het antwoord omhoogstemt.Ik ben er vrij zeker van dat voedsel vlam kan vatten voordat er 0% water over is – brandhout wordt als ” droog ” beschouwd als het minder dan 18% water, maar het kan (met enige moeite en rook) bij meer dan dat verbranden. Dus het idee dat een bolvormige, homogene aardappel in vacuüm een brok zetmeel wordt, is vermakelijk (en waarschijnlijk heeft ‘ niet eens te veel warmte nodig, aangezien je voedsel in vacuüm kunt uitdrogen lage temperaturen prima), maar niet zo goed gerelateerd aan de daadwerkelijke verbrandbaarheid van aardappelen. Tegelijkertijd vond ik het gewoon leuk om te lezen!
• @rumtscho de vergelijking van brandhout is een goede, maar wegrijden van ~ 80% van het water doet ‘ t verander de conclusie gezien de foutmarges. Ik negeer hoe het water zich bindt, want die ‘ s chemie is geen fysica, maar dat kan een effect hebben. Aangezien ik ‘ de meeste van mijn andere aannames heb opgesomd dat er ook een zou moeten zijn; er kan meer zijn dat ik ‘ heb gemist.
• … bij nader inzien vermoed ik dat je het brandhout plaatselijk droog krijgt, en de verbranding zorgt voor de warmte aan droge aangrenzende regios. Dat betekent dat branden meer kan bijdragen aan de verwarming dan ik dacht, aangezien het kan beginnen voordat het geheel op temperatuur is. De vrij goed verdeelde rode warmte op de foto suggereert dat we ‘ niet simpelweg een erg hete plek creëren. Ik vraag me af wat het effect is van een vastzittende draaitafel.
• OK, inclusief een link naar een bron met de titel ” De thermische eigenschappen van aardappel ” deed het voor mij, hier is je +1 🙂
• @rumstcho iets gelokaliseerd (geleidend vuil misschien?) – zou zeker een effect kunnen hebben (nog een punt om toe te voegen aan mijn voorlaatste paragraaf) . Ik ‘ d was vergeten dat Q, maar het geaccepteerde antwoord is onzin, wat gelijk staat aan zeggen dat zout zou ontbranden omdat het ‘ is gemaakt van natrium ( en veel voedingsmiddelen bevatten meer natrium per massa-eenheid dan een banaan kalium heeft).

Een gekookt aardappel, middelgroot exemplaar in mijn Samsung-magnetron gisteravond op de slimme instelling “Potato” .. ding vloog in brand, stond in brand en verbrandde het binnenste dak van de magnetron, smolt het .. Werkt nu helemaal niet

Opmerkingen

• het is ‘ s voor het beste. Als het niet ‘ had gebroken, had je ‘ een magnetron die rook naar insecten die elke keer dat je hem opende, in een halogeenlamp stak voor de komende 6 maanden

ik heb net aardappelpuree opgewarmd, na 12 seconden was er een flits , Ik opende de deur en de verbrande geur was vreselijk

Reacties

• Hopelijk heb je hem snel tevoorschijn gehaald … mijn magnetron rook maandenlang vreselijk
• Is er iets dat de ” flash ” zou hebben veroorzaakt? Is uw magnetron een nieuw of ouder model? Wat is ‘ is het wattage van uw magnetron? (vraagt zich af of dit iets is dat microgolven met een hoog wattage hebben versus modellen met een lager wattage)
• Bedoel je dat de magnetron de aardappelpuree in 12 seconden heeft verbrand?

10 minuten op high zou prima moeten zijn voor een middelgrote tot grote aardappel. Ik veronderstel dat het mogelijk is dat het kan verbranden als het een heel kleine aardappel is, of als de aardappel ernstig uitgedroogd is. Ik zou verwachten dat het veel stinkende rook produceert voordat het in brand vliegt, dus je zult waarschijnlijk merken dat het fout is gegaan voordat je een brandblusser nodig hebt.

Opmerkingen

• Sommige microgolven zijn goed afgesloten – ik had een gloeiend omhulsel dat leek op wat werd afgebeeld, en rook nauwelijks iets totdat ik het opendeed … en daarna kostte het me een maand om de stank te krijgen uit mijn magnetron … het rook naar toen ik een van die staande halogeenlampen had, en er kwam een insect in. (zoveel erger dan een insectenverdelger, omdat je het meer roostert dan snel knapperig verbrandt). Het leek nogal op brandend haar.
• @Joe, dat klinkt als een vreselijke stank. Wat was je aan het koken?
• de aardappelen die vlam vatten.

Ja ! Het is absoluut aannemelijk! Ik heb net een aardappel in de magnetron opgewarmd en hij gloeide rood van binnen, het zag eruit als een houtskoolbriket !!!