Is het veilig om gekiemde aardappelen te eten?

Niet veilig genoeg voor mij om het te proberen. Aardappelen bevatten eigenlijk een zeer gevaarlijke gifstof genaamd solanine . Dit gif is voldoende geconcentreerd in de groene delen van de plant om solaninevergiftiging te veroorzaken. Dit omvat de spruitjes / ogen en de aardappel zelf als deze groen is.

Dit artikel uit de gezondheidsgids van de New York Times geeft aan dat het iets is dat serieus moet worden genomen. Volgens dit artikel, als de spruiten zijn verwijderd en de aardappel is niet groen, dan is het veilig om te eten wat betreft solaninevergiftiging.

Echter, een aardappel zo ver weg als je hebt beschreven, klinkt walgelijk . Een zachte aardappel begint slecht te worden. Waar ik vandaan kom, aardappelen zijn goedkoop genoeg dat het gewoon niet de grove factor waard voor mij om een aardappel te eten die 10 cm spruiten heeft en zacht is. Ik eet aardappelen waar kleine spruitjes op zitten en die na het verwijderen van de spruitjes natuurlijk iets minder dan stevig zijn.

Opmerkingen

• Gewoon om aan dit geweldige antwoord toe te voegen: als je aardappel een klein groen laagje heeft, is het ‘ veilig om te eten zolang je ervoor zorgt dat je alle de groene delen. Gooi het anders gewoon weg.
• Om toe te voegen aan wat @Edwin zei: als je een aardappel in het zonlicht laat staan, wordt hij groen; dat ‘ is van chlorofyl, en het ‘ is oké om te eten. Dat ‘ verschilt van de green van solanine, die niet ‘ is om te eten.
• @PeteBecker, Ik heb begrepen dat het groen uitsluitend wordt veroorzaakt door chlorofyl, en het chlorofylgehalte van de aardappel correleert met het solaninegehalte, hoewel ze door afzonderlijke processen worden geproduceerd. Merk echter op dat solanine geconcentreerd is in de buurt van de schil van de aardappel en aanzienlijk kan worden verminderd door te schillen. Meer informatie
• Cultivars die in de VS worden geteeld, zijn allemaal geselecteerd vanwege het lage solaninegehalte sinds minstens het midden van de jaren 80 ‘ s. Ik heb mezelf voor het laatst vergiftigd met een groene aardappel in 1980. Het was nogal onaangenaam, dus ik ‘ ben nog steeds voorzichtig, maar boeren hebben het probleem grotendeels verholpen.

Het is veilig om een gekiemde aardappel te eten als deze nog stevig is (bron: Universiteit van Illinois ); verwacht echter niet dat het zich gedraagt zoals een niet-gekiemde aardappel dat zou doen. Een deel van het zetmeel is omgezet in suiker.

Bewaar aardappelen op een koele en droge plaats met een goede luchtcirculatie. ze uit de buurt van uien.

Opmerkingen

• Waarom houden ze uit de buurt van uien? Gaan de uien sneller ontkiemen op een manier die vergelijkbaar is met hoe appels het vertragen?
• @Daniel Bingham: ” Bewaar aardappelen met uien niet, want als ze dicht bij elkaar staan, produceren ze gassen die beide bederven. ” van ehow.com/how_3480_store-potatoes.html maar ik ‘ heb hetzelfde advies van verschillende ook andere bronnen
• @Dinah Interessant, goed om te weten!
• @Dinah … Bedankt daarvoor. Denk dat ik ‘ ll gooi ze allebei eruit. Ik vroeg me af waarom ze zo snel bedierven.

Andere online discussies suggereren dat het redelijk veilig is en de meesten van ons pellen en eten al jaren zachte spuds. Is dit correct?

Um … Nou, ik ben opgegroeid met het eten ervan. Tegen het einde van de winter zagen alle aardappelen er zo uit. We hebben de spruiten afgebroken, de stevigere gegeten en de rest bewaard om te planten.

We zijn niet dood . Ik denk het niet. Tenzij dit allemaal een droom is, de laatste twintig jaar slechts de illusie van mijn stervende, spasmen, aardappelvergiftigde brein.

Dat gezegd hebbende, als je een keuze hebt, zou ik bij aardappelen blijven die niet “t gekiemd …

Reacties

• FWIW … Als je appels bewaart bij je aardappelen, zijn de aardappelen minder waarschijnlijk ontkiemen.
• Deze pagina zegt het tegenovergestelde: wikihow.com / Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage
• @Dinah: ik ‘ spreek uit persoonlijke ervaring, dus ik denk dat valt onder zijn ” volkswijsheid ” ontslag. Er is is wat onderzoek gedaan naar de kwestie (hoewel het enigszins onduidelijk lijkt of ethyleen alleen – het primaire gas dat vrijkomt bij het rijpen van appels – nuttig is bij de langdurige opslag van aardappelen). Hoe dan ook, het ‘ is eenvoudig genoeg om jezelf te testen: doe een appel en een aardappel in een papieren zak en bewaar ze apart (op een koele, donkere plaats) van een aardappel op zichzelf; controleer regelmatig en noteer hoe spruiten zich ontwikkelen. Wat betreft de suggestie van etherische oliën … ik zou ‘ ze niet verspillen aan taters!
• Dit artikel van Americas Test Kitchen hebben experimenteel bewezen dat het bewaren van aardappelen met appels een positief effect heeft. Na 5 weken waren de aardappelen die met appels waren bewaard nog steeds prima, en die zonder appels waren bijna allemaal begonnen te ontkiemen.

Mijn vader groeide op op een aardappelboerderij en hij waarschuwde ons voor groene aardappelen, maar we mochten stevige, gekiemde aardappelen eten zolang we de ogen afknipten. Ik denk niet dat het bewaren van je aardappelen met kruiden of etherische oliën een goed idee zou zijn, tenzij je wilt dat je aardappelgerechten dat spul proeven.

Ik ben gefascineerd door de opmerking over het niet bewaren van aardappelen met uien omdat ik dat altijd heb gedaan.

Aardappelen zijn eenvoudig, maar 10 cm is obsceen, gooi ze weg.

Aardappelveiligheid 101

• Eet de spruiten niet, snijd ze gewoon af (ze smaken toch slecht). Tenzij ze “meer dan een paar cm groot zijn.
• Eet geen aardappelen met een groene tint op hun schil [1].
• Niet eten” eet geen aardappelen die zacht zijn [2].

Tips

• Houd uw aardappelen droog
• Bewaar uw aardappelen op een donkere plaats
• Als u aardappelen goed bewaart gedurende de winter, zullen ze niet ontkiemen en zoeten als het zetmeel veranderen in suiker en de smaak wordt complexer en aardser s zijn heerlijk.

Opmerkingen

[1] Dit is moeilijk te zien bij paars / blauwe aardappelen, dus eet ze gewoon vers.

[2] Je wilt niet dat je aardappelen hard zijn, je wilt dat ze stevig aanvoelt. Wees niet bang om er een beetje in te knijpen. Als uitzondering zijn “nieuwe aardappelen”, die gewoon heel jong zijn en kleine aardappelen met dunne schil, meestal wat zachter.

Bron : Mijn vriend werkte op een aardappelboerderij.

Disclaimer : ik ben geen beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg of voedselveiligheid.

De solanine wordt aangetroffen in de groene huid en ook sterk geconcentreerd in de ogen, die kiemen vormen.

Solanine is zeer giftig, maar wordt meestal in zeer kleine hoeveelheden aangetroffen. Je zou veel moeten eten ervan om je te doden. Maar het is waarschijnlijk nog steeds geen goed idee om in het algemeen te eten.

Gooi gekke gekiemde aardappelen eruit en leer de juiste manier om ze op te slaan. Je zult dat probleem niet hebben …

Opmerkingen

• Je zou die juiste manier kunnen toevoegen om ze in je antwoord op te slaan. Het zou waarschijnlijk veel mensen helpen die hier komen, gezien deze vraag ‘ s populariteit.

Van dit Smithsonian-artikel :

Geen zorgen, dodelijke gevallen van solaninevergiftiging zijn tegenwoordig zeer zeldzaam. De meeste commerciële aardappelsoorten worden gescreend op solanine, maar elke aardappel zal het toxine tot gevaarlijke niveaus opbouwen als hij wordt blootgesteld aan licht of niet op de juiste manier wordt bewaard. Vaak bevinden de hoogste concentraties solanine zich in de schil, net onder het oppervlak en in de gekiemde ogen – dingen die doorgaans worden verwijderd bij de bereiding.

Reacties

• Dit was niet ‘ niet echt spam, het werd gewoon gekopieerd en geplakt en de bronsite voegde automatisch een advertentie toe voor zichzelf erop. Wij ‘ geven er over het algemeen de voorkeur aan dat u de vraag in uw eigen woorden beantwoordt en deze ondersteunt met aanhalingstekens. Dit citaat is echter geen erg direct antwoord op de vraag.

Als u uw aardappelen op een goed geventileerde plaats met weinig licht bewaart, zullen ze langer duren voordat ze groen worden en ontkiemen. Dat gezegd hebbende, ik schil groene aardappelen, gooi de spruiten weg en maak er aardappelpuree of geschulpte aardappelen van – want na dat alles lijken ze me nogal lelijk. Ze hebben me nooit gemaakt ziek, noch iemand aan wie ik ze heb gevoerd.

Misschien IS het omdat moderne cultivars zijn geselecteerd op een laag solaninegehalte. Dat lijkt me logisch. Niettemin deed mijn moeder hetzelfde als ik, en Ik ben geboren 20 jaar voordat de jaren 80 begonnen. Misschien wordt het vergiftigingsgevaar op zijn minst grotendeels tenietgedaan door groen vruchtvlees te schillen en weg te snijden.

Opmerkingen

• Vroeger waren de spruiten ongeveer 50 keer hoger solanine inhoud dan de huid, dus zeer te vermijden. Het solaninegehalte nam ook toe naarmate de aardappelschil groener werd.

Mijn huisarts heeft altijd geadviseerd dat zwangere vrouwen zouden geen aardappelen moeten eten. Omdat kiemende aardappelen gifstoffen bevatten die defecten kunnen veroorzaken bij de zich ontwikkelende baby. Sommige winkels breken de spruiten af, maar er kan nog steeds gif achterblijven. Het doet normale mensen misschien geen pijn, maar voor zwangere vrouwen is het te riskant. Koop geen aardappelen met kiemgroenten, koop genoeg voor wat je nodig hebt om te voorkomen dat ze ontkiemen terwijl je ze te lang houdt