Is rauwe honing veilig om te consumeren?

Als de honing altijd een watergehalte van minder dan ~ 18% heeft gehad en continu wordt bewaard in een afgesloten container (bijvoorbeeld een glazen pot), is het volkomen veilig om te eten zolang je ouder bent dan 1 jaar . In feite is gepasteuriseerde honing van mindere kwaliteit. Het stuifmeel en de sporen blijven daar hoe dan ook, zelfs als ze dood zijn en kunnen alleen verwijderd worden door (dure) filtering. Dus als je daar allergisch voor bent, eet dan geen honing. Maar ze (pollen, gisten) zijn over het algemeen niet schadelijk. Botulisme is geen probleem, tenzij u medicijnen gebruikt die de hoeveelheid zuur die uw maag aanmaakt, vermindert.

Zuur remt de groei in de maag, uw (goede) bacteriën in de darmen (nadat het zuur is geneutraliseerd) zal je dan blijven beschermen. Omdat zuigelingen nog geen voldoende / stabiele bacteriesamenstelling hebben, lopen ze (hoger) risico op botulisme. Maar zelfs dan raken ze zelden geïnfecteerd. Het heeft geen zin om het risico te nemen.

Honing is hygroscopisch, wat betekent dat het vocht uit zijn omgeving trekt (vandaar de verzegelde container). Dit voorkomt effectief de groei van ziekteverwekkers en bewaart de honing zolang het watergehalte van de honing op of onder 18% blijft.

In feite mag honing hier in Duitsland niet worden blootgesteld aan temperaturen hoger dan 40 ° C, het mag helemaal geen toevoegingen bevatten en het enige wat je eraan kunt doen is het stuifmeel eruit filteren. We hebben hier nog steeds geen golven van botulisme door honing. Sterker nog, ik heb er nog nooit van gehoord.

Reacties

• It ‘ s de eigenschap van hygroscopie die honing heeft die voorkomt dat de bacteriën (en gist, die ook aanwezig is in honing) groeien. Dit betekent dat de honing ” zuig ” het water uit de bacteriën. Maar water is essentieel voor al het leven (in ieder geval op aarde). Je kunt dit effect zichtbaar maken als je een beetje stapel suiker of zout op een bord of zoiets en doe er dan een paar druppels water op. Je zult zien dat het water wordt weggezogen van het punt waar je het neerzet.
• @Jefromi Botulinumbacteriën zullen niet groeien of gifstoffen produceren in honing, maar de sporen zijn bijna altijd aanwezig in rauwe honing. De inheemse bacteriën in het spijsverteringskanaal weren botulinumbacteriën af, behalve bij zuigelingen, waarvan de spijsverteringsflora niet voldoende ontwikkeld is.
• Het is volkomen veilig om te eten zolang je ouder bent dan 1 jaar – babys mogen geen honing eten vanwege het botulisme-probleem.
• @Anpan If there ‘ s belangrijke nieuwe informatie in de commentaren die het ‘ s het beste kan bewerken in (wat ik deed) niet alleen erkennen in de commentaren. Het ‘ is over het algemeen nuttig voor lezers, en vooral in dit geval willen we niet ‘ dat iemand honing aan een baby geeft omdat ze lezen het bericht en niet de reacties.
• @Jefromi: ” Wateractiviteit ” is het concept waar mensen over praten ( en.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … Het ‘ is in feite een beoordeling die beschrijft, niet hoeveel water er in een stof zit, maar hoe beschikbaar het aanwezige water is voor reacties. Honing heeft een wateractiviteitsgetal van 0,6. De meeste schimmels hebben een wateractiviteit van minimaal 0,7 nodig, en de meeste bacteriën hebben 0,9 of hoger nodig. Zuiver water is de basislijn met een wateractiviteit van 1.

Ik “ben een imker die rauwe ongefilterde honing produceert en verkoopt, dus hier is de primeur. De Amerikaanse Food and Drug Administration had twee normen voor vloeibare honing: gefilterd en gespannen. Als vloeibare honing niet wordt gezeefd of gefilterd om aanstootgevend materiaal te verwijderen, kan het legaal niet als “honing” worden verkocht. Gefilterde honing wordt meestal geproduceerd door honing te verhitten tot ongeveer 150 graden. F, pompen door diatomeeënaarde-filters (om alle deeltjes te verwijderen) en vervolgens flash-koeling. Dat is wat je meestal in de schappen van supermarkten aantreft. Geflankeerde honing (zoals de mijne) wordt door een of meer zeven gepasseerd om aanstootgevende materialen te verwijderen. Ruwe honing is ook niet door de FDA gedefinieerd, maar wordt over het algemeen geïnterpreteerd als gespannen en onverwarmd. normaal opgewarmd voor gemakkelijke extractie en botteling. “Onverwarmd” betekent vaak “niet verwarmd boven de bijenkorftemperaturen”, maar nogmaals, het is niet door de FDA gedefinieerd. Zowel gefilterde als gezeefde honing zijn over het algemeen veilig voor menselijke consumptie.

Opmerkingen

• Welkom bij doorgewinterd advies! Zo leuk om details van een professional te krijgen. Heb je de vraag gezien over honing verwarmen voor bottelen ? En als je de tour niet hebt gevolgd en onze help hebt bekeken center , moedig ik je aan om dit te doen als je even de tijd hebt.

Dit antwoord is een uitbreiding op Anpans wat juist is, dit is juist om een randgeval te noemen, namelijk vergiftiging (niet als gevolg van botulisme dat gemakkelijk kan worden behandeld door een volwassen maag). De eerste van de twee links in de vraag vermeldt dit wel.

Bepaalde pollen produceren giftige honing. De berglaurier is een voorbeeld. Een verslag van massale vergiftiging met giftige honing was het eerste verslag van militair gebruik van een giftig middel om een grote kracht te overwinnen:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Gelukkig komen dergelijke planten niet vaak voor, verder betekent het feit dat iets giftig is niet dat het problemen veroorzaakt. De meeste vitamines hebben een toxische limiet waarvoor uw lichaam geen negatieve bijwerkingen zal vertonen onder een bepaalde hoeveelheid, dit geldt voor de meeste gifstoffen.

De kans op toxiciteit is veel groter wanneer honing rechtstreeks uit de honingraat wordt genomen, op het minst in gebieden met dergelijke planten, in plaats van wanneer de honing wordt geëxtraheerd en gemengd, omdat de concentratie ervan doorgaans wordt verlaagd om de toxische drempel te overschrijden. Het enige typische geval waarin dit niet waar is, is rond de Zwarte Zee waar gekke honing wordt geproduceerd (commercieel!).

Sommige mensen noemen het kopen van “rauwe honing” van de honingraat, en dit is veel riskanter. Veel van deze planten die giftige honing produceren, zijn exotisch voor mijn gebied en daarom zou ik persoonlijk niet aarzelen om honing uit de kam te eten als die bijenkasten in een groot landelijk gebied stonden waar bijen moeilijk zouden kunnen worden gedwongen iets anders te vinden dan alfalfa en klaver.

Dit alles terzijde, zelfs in gevallen van vergiftiging waarbij sprake is van waanzinnige honingsterfte is zeer zeldzaam.

Als iets dat de uitzondering op de regel kent, u een veiliger gevoel zou geven omdat de kans op een dergelijke vergiftiging in Noord-Amerika door gemengde rauwe honing ongehoord is, ben ik me niet bewust van de risicos in andere delen van de wereld, maar verwacht dat alleen het Zwarte-Zeegebied enig risico vormt als de honing wordt gemengd.

Hier is een lijst van planten die slecht zijn voor bijen, onder de lijst staan planten waarvan giftige honing wordt geproduceerd: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

We kopen onze honing van jongens die op straat komen met een emmer van 5 gallon & een honingraat erin. Neem je eigen fles mee. De kam wordt over een trechter gepureerd met een doekfilter. In je fles of pot. Zo rauw als je kunt. Nog nooit gehoord dat iemand er ziek van wordt. Dompel je vinger eerst in de honing & proef het. Het is verkrijgbaar in vele smaken & kleuren.