Is witte azijn, ook bekend als het spul dat in de VS net als “azijn” is gelabeld en dat ik gebruik voor het schoonmaken van mijn waterkoker, hetzelfde als “Witte wijnazijn “, die ik een paar keer per ongeluk heb gekocht? Zo nee, waar wordt witte azijn van gemaakt?
Antwoord
Nee, dat is het niet. Witte azijn (ook bekend als gedistilleerde azijn) is gemaakt van azijnzuur verdund in gedestilleerd water. De smaak is eenvoudig – het is gewoon zuur. Typische concentraties variëren van 5–7% azijnzuur.
Witte wijnazijn wordt gemaakt door witte wijn te laten azijn. Het heeft een veel complexer smaakprofiel. Het is ook vaak minder zuur (zuur) dan gedistilleerde witte azijn.
Opmerkingen
- (Ik waardeer dat dit een vraag uit de VS is – maar gewoon voor de trivia; in het VK mag dit wettelijk geen azijn worden genoemd en moet het worden gelabeld met " niet-gebrouwen specerij ". Witte [gedistilleerde] azijn in het VK wordt over het algemeen gemaakt van het distilleren van mout [gerst] azijn)
Antwoord
Witte wijnazijn is iets heel anders, het is minder pittig en wordt meer verdund omdat het is gemaakt van de witte wijn. De ethanol in de witte wijn laat men oxideren tot ethaanzuur, een carbolyxinezuur ook wel azijn genoemd.
Opmerkingen
- het azijnzuur / ethaanzuur wordt normaal gesproken geproduceerd door fermentatie in plaats van oxidatie.
Antwoord
Ze zijn verschillend. Je kunt witte wijn drinken voordat het in azijn verandert, maar als je gedestilleerd water en azijnzuur drinkt, ben je gek.