ik heb nu ongeveer 5 jaar een afgesloten bakje witte suiker, we gebruiken het langzaam, maar is het veilig / gezond om het te blijven gebruiken vanwege zijn leeftijd? of moet ik het vervangen?
Opmerkingen
- Ik denk dat we het er min of meer allemaal over eens kunnen zijn dat suiker vanuit biologisch oogpunt niet houdbaar is visie. Ik vraag me echter af of er, bij gebruik in een professionele keuken, voorschriften zijn die dit verplichten (hoewel ik denk dat geen enkele professionele keuken suiker zo lang zal bewaren om dit probleem toch te hebben)
Answer
Witte suiker werd in het verleden algemeen gebruikt als conserveermiddel, op vrijwel dezelfde manier als zout. Het is enorm hygroscopisch (zoals zout) en een uitstekend droogmiddel, dus als je er iets in verpakt, zou het het droogproces versnellen. Dit is eigenlijk de oorsprong van fruitjam en fruitconserven, die tegenwoordig nog steeds veel voorkomen, zelfs na Er zijn betere conserveringsmethoden beschikbaar.
Zout kwam vaker voor, simpelweg omdat veel dingen zoals eten / leven in NATTE suiker, dus je moest voorzichtig zijn met hoeveel water er zat in het ding dat je probeerde te conserveren. Maar zolang de suiker droog was, is het een extreem vijandige omgeving voor bacteriën en kleine kruipende dingen.
Droog gehouden, zal het eeuwig meegaan.
Reacties
- Het wordt zelfs verbazingwekkend genoeg gebruikt om infecties op het slagveld te bestrijden. Het heeft antimicrobiële eigenschappen wanneer het tot een pasta wordt gemaakt.
Antwoord
Diverse verwijzingen, waaronder deze van Lantic-suiker let op de houdbaarheid van witte kristalsuiker als onbepaald of effectief voor altijd.
Ervan uitgaande dat waarschijnlijk het wordt bewaard zoals je opmerkt in een verzegelde container.
Answer
Zolang de suiker droog is, is er niets dat kan er mis mee gaan dat niet direct zichtbaar is. Als mieren, vliegen, kakkerlakken erbij komen, zal het “vrij duidelijk zijn. Onzichtbare zoals bacteriën of virii” kunnen niet leven van droge suiker, en hetzelfde geldt voor schimmels, omdat het de neiging heeft om al het vocht op te nemen van alles wat je probeert. om ervan te leven.
Kortom, zolang het wit is en er niets op kruipt, is het prima.
Soms denk ik dat voedselproducenten een date over dingen om mensen zich beter te laten voelen, of koop af en toe een vervanger.
Antwoord
Enigszins contra-intuïtief, bacteriën kan niet echt goed groeien in een omgeving die pure suiker is. Houd het gewoon droog.