Ik ben een slowcooker-recept aan het maken dat rundvleesborst vereist . Helaas had mijn supermarkt alleen onaangenaam grote stukken borst, dus ik pakte gewoon een redelijk grote ronde biefstuk. In mijn achterhoofd dacht ik dat ik me herinnerde dat de twee de andere konden vervangen, maar in een poging te bevestigen dat ik tekort kom.
Kan ik borststuk vervangen door een ronde biefstuk? ? Moet ik de kooktijd aanpassen voor de verschillende snit?
Antwoord
Vrijwel nee, ze zijn totaal niet hetzelfde . Het mooie van borst is dat het vol zit met bindweefsel en ander vreemd spul dat zich vertaalt in sappigheid als het laag en langzaam wordt gekookt. Rond is vrijwel het tegenovergestelde, het heeft heel weinig interest .
Reacties
- Ik ben het eens met @Jolenealaska, de ene is geen vervanging voor de andere. Voor dit recept wed ik je ' kom ermee weg – 7 uur kan het echter overdrijven. Je krijgt ' niet hetzelfde gelerende effect door de storing van het bindweefsel, dus misschien wil je de staart met wat bloem bedekken en frituren om wat te krijgen ickening-actie.
- Ook als je ' dit daadwerkelijk doet voor het pascha, zoals de receptpagina aangeeft, kan de ronde niet koosjer zijn.
- Ik kocht per ongeluk een Round Cut corned beef en volgde de aanwijzingen voor slowcooker. Het was zo droog, smerig en oneetbaar. Het had de textuur van tonijnconserven. 🙁
Answer
Nee. Stuitgebraad is te mager en heeft niet genoeg bindweefsel. A Chuck Roast zou waarschijnlijk werken in het recept dat je in je vraag hebt gelinkt, omdat het meer gelijkenis vertoont met borst in vet en bindweefsel.