Ik kocht gemarineerde kipfilets van de slager en wist niet dat ik er twee keer zoveel kocht als ik eigenlijk wilde! Is het oké om de helft ervan in te vriezen?
De marinade is een kruidenboter, dus niet zuur zoals een teriyaki. Laat het me weten als de soort marinade het antwoord beïnvloedt.
De borsten zijn nog in plastic verpakt en slagerpapier, ongeopend sinds ze van de slager naar huis zijn gebracht, en de hele tijd in de koelkast bewaard.
Antwoord
Je kunt gemarineerd vlees absoluut invriezen – ontdooi in de koelkast, en het zal blijven marineren terwijl het ontdooit. Ik merk dat het meestal ongeveer een dag duurt om kipfilets in de koelkast te ontdooien.
Het vlees is meer van een zorg dan het soort marinade als het gaat om invriezen. De meeste marinades zouden prima moeten kunnen worden ingevroren. Als u echter begint met vlees dat bevroren is, wilt u het misschien niet opnieuw invriezen. Hier zijn een aantal redenen voor:
1) Als het vlees bevroren was en NIET gekoeld bewaard werd (dwz ontdooid op het aanrecht of in de magnetron), is er een kans dat bacteriën kunnen groeien in het vlees, en het opnieuw invriezen zal de bacteriën niet doden. Dit is geen probleem als uw vlees wordt gekoeld en in een luchtdichte verpakking wordt bewaard. De USDA heeft hier een korte handleiding over invriezen, ontdooien en opnieuw invriezen.
2) De textuur kan worden aangetast als u vlees opnieuw invriest. Het meeste vlees droogt een beetje uit tijdens het invriezen en ontdooien, dus als u dit meerdere keren doet, heeft dit waarschijnlijk invloed op de textuur. Wanneer de ijskristallen zich in het vlees vormen, barsten cellen, die dan sap verliezen wanneer het vlees wordt ontdooid. Het resultaat is vaak papperiger, minder sappig vlees.
Om een minder wetenschappelijke reden heeft het Food Network recepten waarvan ze zeggen dat je vries gemarineerde kip in . Soms, als het goed genoeg is voor het Voedselnetwerk, is het goed genoeg voor mij … 🙂
Answer
Ja, ik heb vaak ingevroren gemarineerde kipfilets, en ze ontdooien en koken altijd goed. Ik zou willen voorstellen om ze in de koelkast te laten ontdooien als het tijd is om ze op te eten (in tegenstelling tot t hawing ze in de magnetron).
Answer
Wegman verkoopt vacuümverpakte gemarineerde kipfilets en ze bevriezen prima. Het feit dat ze vacuüm zijn verpakt, zorgt ervoor dat ze geen smaak verliezen tijdens het invriezen en ontdooien.