Ik ben van plan een zoete aardappelgratin te maken. Kan ik de zoete aardappelen de dag ervoor in plakjes snijden en in de koelkast bewaren?
Antwoord
Als je zoveel wilt doen van tevoren heb je een aantal keuzes.
Je kunt de zoete aardappelen zeker de dag ervoor schillen en onder water bewaren, maar ik zou het niet aanraden ze in plakjes te snijden. Als ze dun genoeg worden gesneden voor gratin nemen ze veel water op, wat de smaak zal bederven. Je kunt de room enz. Wel een dag ervoor door elkaar halen.
Het alternatief is om de hele dag van tevoren de hele gratin te maken en deze ongekookt en afgedekt in de koelkast te bewaren. Dit betekent dat een deel van de room s nachts wordt opgezogen en dat je een heel zachte afdronk krijgt, maar dat is misschien wat je wilt. Zoete aardappel behoudt toch niet zoveel textuur als aardappelen tijdens het koken, dus het verschil kan blijken te zijn. te verwaarlozen.
Antwoord
Het is misschien het beste om alles tegelijk te doen om een maximale smaak te behouden. Zorg ervoor dat u daadwerkelijk zoete aardappelen gebruikt. Artikel over de yams tegen zoete aardappelen http://easyguyevo.hubpages.com/hub/Difference-Between-Yams-And-Sweet-Potato