Kan kokosroom worden omgezet in kokosmelk, of andersom? Zal het toevoegen van water of koemelk aan kokoscrème bijvoorbeeld een bruikbare kokosmelk opleveren? Of kan ik kokosmelk krijgen door minder kokosmelk te gebruiken?
Antwoord
Kort antwoord: je kunt kokosmelk laten scheiden en afromen om een beetje kokosroom te krijgen, maar je kunt kokosroom niet weer omzetten in kokosmelk. Door de room te verdunnen ontstaat er gewoon iets vloeibaar en walgelijk.
Lang antwoord: Kokosmelk wordt gemaakt door kokosnoot te raspen en zeer heet water te laten lopen erdoorheen om olie en smaak te extraheren en vervolgens de stukjes kokosnoot eruit te persen. Het is een mix van in water oplosbare delen en vetten, en kan emulgeren net als normale melk of sauzen verdikken op dezelfde manier als melkroom.
Als je laat kokosmelk zitten, het vette deel zal naar boven stijgen. Dit deel wordt afgeroomd om kokosroom te maken, die veel rijker is aan vetten. Het kookt heel anders vanwege het hogere vetgehalte, en emulgeert of dikker niet goed ; het is echter nogal deliciou s!
Als je kokosmelk wilt vervangen, maar alleen kokosroom hebt, is de beste vervanging waarschijnlijk een beetje kokosroom + een veel zware (melk) room.
Opmerking: sommige mensen noemen de vloeistof in verse kokosnoten kokosmelk, maar het is meer nauwkeurig kokoswater genoemd. Deze verwarring heeft menig recept verpest!
Antwoord
Wikipedia-rapporten:
De kokosmelk wordt gekoeld en mag opstijven. Kokoscrème is het dikke niet-vloeibare deel dat zich scheidt en naar de bovenkant van de kokosmelk stijgt.
Om de andere kant op te gaan, kun je zeker melk toevoegen of water. Dit geeft je niet precies hetzelfde als kokosmelk, maar het zou prima zijn als vervanging voor een gerecht.
Reacties
- Dit is verwarrend. Dat zou betekenen dat wat op de markt wordt gebracht als kokosmelk niet echt kokosmelk is, toch? Dus je kunt ' niet echt kokosmelk maken van " echte " kokosmelk. Ik vermoed echter dat het verschil tussen commerciële kokosroom en kokosmelk een grotere verhouding kokos / water is die bij de bereiding wordt gebruikt.
- @cptloop: I don ' Ik denk niet dat ik je volg … Kokosmelk is de vloeistof die je in de kokosnoot hebt (ik weet niet ' of er in de handel conserveermiddelen enz. zijn toegevoegd). Als je het laat zitten, krijg je kokoscrème + een vloeistof die meestal water is + andere zouten, in water oplosbare vitamines enz. Die normaal in kokosmelk zitten. Als je de room neemt en water toevoegt, maak je min of meer weer kokosmelk, maar dan mis je wat van die extra componenten. Melk toevoegen zou goed zijn om het mengsel te verdunnen, maar kokosmelk bevat natuurlijk niet van nature koeienmelk ' s!
- De vloeistof in de kokosnoot wordt kokosnoot genoemd water. Kokosmelk en -room wordt gemaakt door het kokosvlees te raspen, te mengen met water en uit te persen. AFAIK, traditioneel, noemen sommige mensen het water dat overblijft na het verwijderen van de room voor " kokosmelk ". Daarom kun je alleen room maken van commerciële kokosmelk, omdat ze een andere definitie gebruiken.
- @cptloop: je hebt gelijk, negeer mijn vorige opmerking.
Antwoord
Voor het omzetten van kokosroom in kokosmelk
Er lijkt veel onenigheid te zijn, dus je zult waarschijnlijk moeten experimenteren (zoals # 5 hieronder suggereert).
Antwoord 1: BobMcGee zegt dat je “kokosroom niet weer kunt omzetten in kokosmelk”.
Antwoord 2: In mijn ervaring heb ik” altijd 1 blikje water toegevoegd voor elk blik kokosmelk , en het werkt prima voor mijn doeleinden.
Antwoord 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ zegt:
¾ kopje water per 2 el c oconut cream
https://amzn.to/2ItFPHp zegt een portie kokoscrème van 2 eetlepels weegt 30 g en een blik van 13,66 fl oz (403 ml) heeft ~ 13 porties.
13 × 0,75 kop = 9,75 kopjes water per 13,66 fl oz blik kokoscrème (bijv 9,75 c water per 1,7 c kokosroom) .
Persoonlijk verwacht ik dat deze benadering veel te waterig zou smaken.
Antwoord 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream zegt:
De verhouding voor kokosmelk van kokosroom uit blik is: 1 blikje kokosroom (5,40 oz) en 2 kopjes water.
Als we aannemen dat Willamette wilde 5.40 fl oz schrijven in plaats van 5.40 oz (dat wil zeggen een volumemeting in plaats van een gewicht), en het schalen * van haar recept leidt tot: 5,1 kopjes water per 13,66 fl oz blik kokoscrème (dwz 5,1 c water per 1,7 c kokosroom) , dat ~ 1,9 keer romiger is dan het Potamus-recept, maar nog steeds veel minder romig dan ik liever heb .
* 13.66 ÷ 5.4 × 2 ≈ 5.1
Antwoord 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream geeft geen specifieke ratio en in plaats daarvan zegt:
De hoeveelheid [van water om te mengen met kokosroom] hangt af van de consistentie die je wilt. Het is het beste om kleine hoeveelheden toe te voegen en op te bouwen in plaats van te overdrijven.