Kan kaneel slecht worden? Ik heb een potje kaneel en suiker en sommige mensen in mijn familie zijn absoluut religieus over de houdbaarheidsdatum.
Reacties
- De enige manier waarop kaneel bederft, is door schimmel, en je kunt zien of het ' in één oogopslag beschimmeld.
- was het een kant-en-klaar mengsel van gemalen kaneel en suiker? Gemalen specerijen verliezen hun kracht sneller dan hele, maar zoals @Catija zei, betekent dat niet dat ze slecht worden. Specerijen in het algemeen zijn zeer houdbaar vanwege hun lage vochtgehalte, en als ze op de juiste manier worden bewaard, zullen ze ' jarenlang goed zijn. Persoonlijk heb ik gemalen kaneel gebruikt waarvan de houdbaarheidsdatum minstens 5 jaar verstreken was, en het was nog steeds goed.
Antwoord
Met kruiden is die houdbaarheidsdatum voor smaak , niet voor veiligheid.
Deze site vermeldt dat je, onder goede omstandigheden, kaneel 6-12 maanden na de THT-datum kunt gebruiken, maar merkt op dat, zoals ik al zei, het niet schadelijk is, maar tot smaakverlies:
Natuurlijk is de houdbaarheid van kaneel korter als het niet goed wordt bewaard. Echter, in termen van hoe lang kaneel meegaat , het maakt niet zoveel uit of het geopend is of niet, zolang het maar goed opnieuw is verzegeld. Maar vergeet niet dat het, net als veel andere kruiden, meestal een houdbaarheidsdatum of een uiterste houdbaarheidsdatum heeft en geen gebruiksdatum op datum of vervaldatum. Vanwege dit onderscheid kunt u het veilig gebruiken als aanvulling op uw favoriete voedsel, zelfs nadat de afgedrukte datum is verstreken.
Hoewel het geen perfecte test is, is uw neus meestal het meest betrouwbare instrument om te bepalen of deze slecht is geworden. Als kaneel slecht is geworden, is het aangename aroma verdwenen en daarmee ook veel van de smaak. Het gebruik van deze kaneel is niet schadelijk, maar heeft niet veel smaak. Als je ervoor kiest om je kaneel te gebruiken na de op te volgen datum, kun je gewoon een grotere hoeveelheid gebruiken om meer smaak te krijgen.
Dus als je je kruiden verouderen, verliezen hun smaak en smaken niet zo sterk. Je kunt meer gebruiken om de smaak te verhogen, maar aangezien je het al met suiker hebt gemengd, is dat waarschijnlijk geen optie tenzij je het ook gaat maken zoeter.
Vooral gemalen kruiden zullen een relatief korte houdbaarheid hebben, gedurende welke je er een goede smaak van zult krijgen. Om die reden koop ik veel van mijn kruiden in kleine hoeveelheden uit het bulkgedeelte van de bewaren – vaak maar een eetlepel of twee per keer. Het is goedkoper en ik krijg er altijd een betere smaak van.
Een andere optie is om kaneelstokjes te malen als je het nodig hebt, maar dit is geen optie. Ik ben persoonlijk dol op kaneel. Ik koop het liever in kleinere hoeveelheden en gebruik het snel. Ik gebruik deze methode echter voor nootmuskaat, die een zeer lange houdbaarheid heeft als hij heel is, maar een extreem korte wanneer hij wordt gemalen.
Opmerkingen
- Afhankelijk op wat je ' maakt, kun je gewoon het hele kaneelstokje toevoegen en het later uitkiezen, bijvoorbeeld curries en gekruide wijn of cider.