Kun je een keramisch mes slijpen?

Keramische mesjes kunnen alleen worden geslepen tegen iets dat moeilijker is dan het is. Ik zou aanraden om het indien nodig terug te sturen naar de fabrikant om het te slijpen. Meestal wordt dit gedaan met een zeer harde slijpschijf vanwege het risico dat het mes breekt, dit wil je niet doen zonder de juiste veiligheidsuitrusting.

Reacties

• +1. Een alternatief: tijdens een reis naar Japan kocht ik een keramisch mes en de verkoper probeerde er een speciaal keramisch messenslijperapparaat bij te verkopen. Dus vermoedelijk zou je er een kunnen krijgen en deze zelf kunnen slijpen – maar zonder een gewone slijper (voor metalen messen). (Ik heb ‘ de puntenslijper niet gekocht, dus ik heb ‘ geen ervaring ermee.)

Hoewel keramische messen vrij lang scherp zullen blijven, bestaat er niet zoiets als “hoeft nooit te worden verscherpt”. In onze messenwinkel gebruiken we een door ons ontwikkeld diamantsysteem om deze messen terug te brengen naar hun oorspronkelijke scherpte. (of soms scherper!) Men zou een van de diamanten blokslijpers kunnen proberen die op de markt verkrijgbaar zijn, maar de keramiek is moeilijk om de juiste snede te krijgen.

Je kunt een keramisch mes zeker slijpen en het zelf doen. Maar vanwege het feit dat het keramiek superhard materiaal is, heb je meer geduld nodig dan bij staal. Koop een DMT of Lansky slijpgids en diamantstenen. Je kunt de diamantstenen op beide soorten messen gebruiken en de geleiders houden je vast onder de juiste hoek aan beide zijden van het blad. U kunt op deze site verschillende handleidingen vinden http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Als je de investering hebt gedaan zoals ik deed voor een professionele elektrische messenslijper met diamantschijven, zoals je de chef in de video zag aanwijzen hierboven, kan ik je vertellen dat dit inderdaad keramische messen zal slijpen. Ik was terughoudend om dit te proberen en mogelijk de slijper te beschadigen, maar anders zou ik dit “starter” keramische koksmes weggooien. Ik was ook bang dat ik dat niet zou doen mijn dure Henkle-messen kunnen slijpen als het keramische mes de diamantschijven beschadigde. Ik ging nogal voorzichtig te werk en ontdekte dat het keramische mes langer duurde om een scherpe snede te produceren, maar verder was het niet veel anders dan een stalen mes. Ik hoop dat dit de vraag beantwoordt.

Ja natuurlijk Cary. Probeer diamantstaal te gebruiken en bekijk deze geweldige video van chef-kok Phil voor meer gedetailleerde instructies over hoe je dat kunt doen. Ik hoop dat het zal helpen.

Je kunt een keramisch mes eigenlijk slijpen met een diamanten slijper. Er zijn 2 slijpers die keramische messen kunnen slijpen. Kyocera heeft een batterijgevoede (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Maar op basis van de beoordelingen is het voornamelijk ontworpen voor Kyocera-messen en werkt het op batterijen, zodat het niet genoeg kracht genereert om het mes terug te brengen naar de fabrieksscherpte.

Dit klinkt veelbelovender, het is een elektrisch aangedreven keramische messenslijper: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives heeft een elektrisch aangedreven diamantschijf die het mes kan slijpen en slijpen (2-traps slijpinstellingen)

Nee, eigenlijk niet.

Keramiek is superhard, harder dan slijpstalen en de meeste slijpstenen.

Ik denk dat diamant harder is, en je zou waarschijnlijk ook op een diamant kunnen slijpen slijpstaal van steen of diamant. Maar dat is een zeer lastige vaardigheid om onder de knie te krijgen, en een zeer delicate bewerking, niet voor de ongeschoolde hand.

De hele po Het belangrijkste bij het kopen van een keramisch mes is dat je niet hoeft te slijpen. Met de juiste zorg (bv. Niet laten vallen) zou het een leven lang meegaan voor thuisgebruik.

Opmerkingen

• De meeste keramische messen hebben ‘ blijf de spons niet scherp snijden na een maand kookliefhebber ‘ s gebruik 🙂

Je kunt het absoluut zelf doen. Je hebt nodig:

Een schone doek

Een keramisch mes

Een elektrische messenslijper – met diamantslijpmiddelen – speciaal geschikt voor keramische messen

Zware handschoenen voor bescherming (Kevlar of dikke werkmodellen – optioneel maar aanbevolen voor de veiligheid)

Bron: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Controleer de bron voor meer tips over hoe je het moet doen en hoe je de keramische messen moet onderhouden.

Was en droog het mes. U wilt het beste contact tussen het oppervlak en de schuurmiddelen van de slijper.Je wilt ook de interne machine van de elektrische messenslijper schoon en vrij van voedselresten houden. Lees en volg de instructies van uw elektrische messenslijper zorgvuldig om te weten welke slots u moet gebruiken, aangezien deze per merk en model verschillen.

Ik laat het je snel weten. Mijn gok is ja, gemakkelijker dan velen denken. En ja, het is is meer nodig dan velen denken. Ze worden bij gebruik saaier.

Ik heb een goede set Kyocera-messen gehad die ik een jaar of zo geleden heb gekocht. Ik zorg goed voor ze, maar ze zijn zeker minder scherp dan toen ik ze kocht , vooral het grote koksmes dat ik het vaakst gebruik. Op een manier die goed is. Deze messen waren “gevaarlijk” scherp toen ik ze kreeg. Ik heb een paar keer in mijn vingers gepikt. Niet tijdens het snijden, maar tijdens het schoonmaken.

Dat zijn de Kyoceras. Ik brak er een met een draaiende beweging terwijl ik de kippenkwarten scheidde. Ze zijn erg kwetsbaar. Ik heb ook gemerkt dat verschillende merken meer of minder scherp kunnen zijn. Ik heb een vervanger gekocht voor degene die ik kapot heb gemaakt, een ander merk, en het was niet zo scherp als de Kyoceras.

Ik had een keramische slijpbeurt “steel” (staaf) een paar jaar geleden waar ik van hield. Het deed het veel beter bij het slijpen van mijn oude stalen messen dan al het andere dat ik ooit heb gebruikt, inclusief dure (dure) meertraps elektrische diamantslijpers. Deze hebben ook het grote nadeel dat ze de vorm van de snede vervormen omdat ze erg agressief zijn.

Een paar dagen geleden bestelde ik een andere, zeer goed beoordeelde, keramische staaf gemaakt door Messermeister voor $ 20. Ik weet dat dit geweldig zal werken op mijn stalen messen en ik ben er sterk van overtuigd dat het ook goed zal werken op mijn keramiek, we zullen zien. Het kan zeker niet slechter werken dan de fancy-schmancy elektrische slijper die ik heb (en geretourneerd) van Kyocera die beweerde stalen messen te slijpen, maar dat niet goed deed.

Ik denk dat dit zal werken omdat, net als verschillende staalsoorten, ik me voorstel dat verschillende keramiek ook verschillende hardheden hebben. Messermeister beweert dat deze puntenslijper is “erg moeilijk” en hoewel ik “nog geen documentatie kan vinden om het te ondersteunen, is het voor mij logisch dat fabrikanten slijpers willen maken van harder materiaal dan de meeste messen. Als deze moeilijker is dan de Kyoceras, zou het moeten werken. Ik zal het snel weten en hopelijk zal ik deze niet snel laten vallen :-). Ik vind het verzenden van messen terug naar Japan om elk jaar of zo te slijpen geen acceptabele oplossing, dus voor $ 20 probeer ik dit met goede verwachtingen uit.

Opmerkingen

• Dit is geen ‘ t een antwoord … Ook een paar problemen. onze keramische staaf is er niet ‘ om iets te slijpen, het ‘ is ontworpen om het staal van een mes dat gevoelig is voor ” curl ” na verloop van tijd. Dit is geen ‘ probleem met keramiek, aangezien het ‘ niet heeft gekruld. Het probleem met het slijpen is dat het keramiek harder is dan staal en waarschijnlijk de meeste slijpers zijn gemaakt voor stalen messen. Het ‘ is eigenlijk heel onwaarschijnlijk, ik ‘ d theoretiseren dat de slijper hard genoeg is om een keramisch mes te slijpen. Het zou waarschijnlijk specifiek op de markt worden gebracht als keramische puntenslijper als het mogelijk was.
• Ik denk dat dit een antwoord is, maar niet erg goed, aangezien het ‘ s niet gebaseerd op ervaring, wat helaas, zoals talon8 aangeeft, ertoe leidt dat het verkeerd is. Dus ik ‘ ga het niet verwijderen – het probeert wel de vraag te beantwoorden.
• Wat betreft de correctheidsproblemen: mensen noemen die dingen vaak ” slijpers ” of ” aanzetstaal ” maar eigenlijk ‘ re honen staalsoorten – dat zou een teken moeten zijn dat ze ‘ t werk hebben gewonnen om te slijpen.
• In feite maken staalsoorten die zijn gemaakt van staal de gebogen randen gewoon recht, maar staalsoorten van keramiek of met diamant bekleed staal maken de rand van het mes zowel recht als scherper.
• @Paul That ‘ s geldt voor sommige keramische staalsoorten, maar niet alle; de meeste dingen zijn inderdaad gewoon aanzetstaal.

Het slijpen van keramische messen kan handmatig worden uitgevoerd (met diamantstenen / staaf) of met het professionele gereedschap. Handmatig slijpen is tijdrovend en kan meer kwaad dan goed veroorzaken (aangezien keramiek erg kwetsbaar is). De beste gereedschappen voor het slijpen van keramische messen zijn elektrische slijpers (bijvoorbeeld Work Sharp – het universele gereedschap voor stalen / keramische messen).

Reacties

• Waarom heeft dit bericht een ” spam ” aura. …
• @Stephie Het voelt spamachtig aan, en het heeft een vlag in die zin.Ik ‘ m ga die vlag voorlopig negeren, maar ik ‘ zal kijken.