Kun je fruittaarten na het bakken invriezen? Zal dit ze verpesten?

Ik heb dit op twee manieren gedaan en bevries mijn fruittaarten het liefst voordat ik ze bak. Je moet bakken ze langer (20 min tot 1/2 uur) en zullen folie moeten gebruiken om er zeker van te zijn dat de korst er niet te donker uit komt. Zo geen doorweekte korst.

Reacties

• dit heeft het voordeel dat je keuken in de zomer niet warm wordt. In de winter als je de taart wilt, is een beetje elektrische verwarming waarschijnlijk meer dan welkom.

Je kunt ze zeker invriezen. U kunt ook onderdelen invriezen. Ik heb balletjes van taartbodem ingevroren en later hergebruikt – mijn korst is op boterbasis, dus het is gemakkelijker om ermee te werken als het koud is (bijvoorbeeld net ontdooid). Ik heb 7 bakjes met perzikvulling (ik hou niet van kruiden in de meeste fruittaarten, dus het zijn alleen perziken, suiker en wat sappen van de perziken) in mijn vriezer. Als ik het eruit haal, zal ik ontdooien, instant tapiocaparels toevoegen en bakken. Als ik ruimte in mijn vriezer heb, kom het appelseizoen (wat ik waarschijnlijk niet zal doen), dan zal ik waarschijnlijk ook appelschijfjes invriezen.

Je zou ook, als je wilt, je korst kunnen bakken om het is meer klaar om te bakken en in te vriezen in een taartschaal, gooi dan al het andere erin, voeg een topkorst toe en ga als je klaar bent om te eten.

Je kunt ze zeker invriezen, ik doe het de hele tijd.

Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur op het aanrecht.

Sluit ze goed af, Ik gebruik meestal goede plastic diepvrieszakjes en gebruik een rietje om de lucht eruit te zuigen.

Stapel ze pas op als ze vastgevroren zijn.

Lekker om later in de winter te eten , wanneer er sneeuw ligt en een beetje de smaak van zomer / herfst heb. (Ik heb de neiging om verschillende perziken en verschillende appels te doen.)

Reacties

• Hoe ontdooi je ze? Ik heb ' al gehad dat taarten drassig werden, zelfs als ze uit de koelkast kwamen. Ik kan me voorstellen dat dit erger zou zijn als de taart veel kouder is. n mijn tips? Ik haat doorweekte taartbodem.
• @Adam – hoe zit het met het bakken van bevroren taart met folie om te voorkomen dat de bovenste korst te bruin wordt. Er zijn ook een paar tips bij het bereiden van een taart om te voorkomen dat de bodemkorst drassig wordt. Persoonlijk bestrijk ik mijn bodemkorst met eiwit voordat ik de vulling erin doe en verplaats het zo snel mogelijk in de oven nadat de vulling de korst raakt.
• I ' heb de rauwe korst ingevroren, vervolgens de korst bekleed met plasticfolie, gevuld met fruit en het geheel in een bakblik ingevroren. Je kunt het fruit eruit halen, de korst bakken in de oven en zodra het fruit ontdooid is, weer toevoegen aan de schaal en bakken zoals gewoonlijk.
• @Adam – de bodemkorst kan een beetje drassig worden. Ik heb de neiging om de taart dan opnieuw op te warmen (ik hou van warme taart …) en na wat ijs kon ik toch het verschil niet zien.
• sommige mensen vinden het vreselijk dat de bodemkorst drassig is, vooral die van wij die geen ' geen ijs op onze taarten doen. Rose Levy Branbaum heeft zon hekel aan doorweekte bodemkorst dat ze haar taarten alleen met een bovenste korst maakt.

Ik bruin de onderste korst in mijn zelfgekweekte abrikozenvulling bovenop de taart met ongebakken korst en vries dan in. Later in het jaar trek ik er een uit, laat hem ontdooien en bak zoals normaal. Perfect, ik eet een hete pc. met ijs nu!