Het wordt kouder buiten en ik heb veel jalapenos in mijn tuin. Ik eet ze graag vers (niet gekookt) op zelfgemaakte tacos en omeletten, enz.
Als ik ze invries en later in de winter ontdooi, zullen ze dan nog steeds even pittig en knapperig zijn, of nemen ze door het invriezen en ontdooien wat smaak weg?
Answer
Ik heb een hele vriezer vol met jalapenos – dus ja, dat kan zeker.
Ze behouden zeker hun warmte alleen prima.
Ze behouden hun textuur beter als je 2 dingen doet:
-
Gebruik een vacuumsealer en haal alle lucht eruit – om verbranding in de vriezer te verminderen. hiervan raad ik je aan ze in porties in te vriezen.
-
Blancheer ze 2-3 minuten in kokend water en laat ze dan in ijskoud water vallen. Van wat ik heb gelezen, dit vernietigt een bepaald enzym dat helpt niet de peper verder af te breken. Ik heb dit gedaan en dit niet – en het helpt zeker voor de textuur.
Ze zouden goed moeten zijn voor iets meer dan een jaar in een vacuümzak – wat de textuur betreft. Ze mogen anders nooit bederven .
Cos en Sobachatina – brengen nog een goed punt naar voren: snel en effectief invriezen. Je kunt de methode van AB proberen die Cos aangeeft, maar ik doe wat Sobachatina doet. Bevries op een enkele laag op een bakplaat in de vriezer. Ze bevriezen sneller en beter dan ze in een zak te dumpen.
Opmerkingen
- Ik heb nog nooit een aanvraag ingediend [Alton Brown ' s flash-freezing] techniek voor paprikas, maar denk dat het de textuur zou kunnen verbeteren zonder te blancheren. Wat vind je hiervan? kan het helpen om de rauwe jalapeno te bewaren? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
- Ik ' ben niet bekend met blancheren. Worden ze door het blancheren gekookt?
- Alles wat ik invries, leg ik in een enkele laag op een pan en vries in de diepvrieskist voordat ik het in zak doe. Ze lopen op deze manier veel minder schade op en ' t bevriezen ook niet samen tot een vaste massa. @ CosCallis- Dit is in wezen wat AB doet. Sneller invriezen is altijd beter, aangezien ijskristallen kleiner blijven.
- @Sobachatina dat is waar ik het over had, ik was ' niet zeker of dit van toepassing zou zijn op paprikas op dezelfde manier als aardbeien. Bedankt voor de input.
Answer
Een tip van een vriend van mij werkt prima als je alleen wilt gebruik je jalapenos om te koken !! Hak ze fijn en duw ze in een bakje voor ijsblokjes. Vul bij met een heel klein beetje koud water en vries in. Eenmaal bevroren, haal ze uit de bak en doe ze in een plastic zak. Neem gewoon zoveel blokjes als je denkt nodig te hebben en gooi ze gewoon in wat je aan het koken bent
Opmerkingen
- Ik vind de snelvrieslade mooi techniek. Ik dacht dat ik opnieuw zou vermelden dat je ook een meer uniform kruidenniveau krijgt door veel van deze samen te mengen na het in blokjes snijden en voor het bewaren.
Antwoord
Als je geen vacuumsealer hebt, gebruik ik een rietje en zuig ik de meeste lucht uit een diepvrieszakje voordat afdichting.
Antwoord
Ja dat kan, je hoeft alleen maar alle lucht eruit te halen door een vacuumsealer te gebruiken om vriezer branden. Op deze manier kun je ze voor een lange tijd invriezen en moet je ze in batches invriezen.
Reacties
- Hallo! Je bericht is ontvangen gemarkeerd als spam. Het geeft eigenlijk wel een antwoord als we de link verwijderen, en de link is niet echt nodig, dus ik denk dat het hier kan blijven zonder de link, in plaats van het direct te verwijderen.