Kun je slagroom maken met de helft en de helft?
Als je kunt, wat moet je dan anders doen? ?
Reacties
- Waar woon je. Wat is " half en half " in jouw land?
- Wat ik anders zou doen, is de helft en half weg.
- Het toevoegen van lecithine helpt het schuim / de crème te stabiliseren. Je kunt tenminste een schuim maken met alleen melk en lecithine, dus een halve en een halve en een kleine hoeveelheid lecithine < 1% zou ook moeten werken. De crème zal waarschijnlijk meer schuimig / luchtig en minder romig zijn.
- OK, ik weet niet zeker wat zal werken, maar de helft en de helft erop ' s eigen Dient NIET als vervanging en wie voorstelde om geklaarde boter toe te voegen om het vetgehalte te verhogen, moet het nooit hebben geproefd, want het is walgelijk! De volgende keer ' rijd ik gewoon naar de dichtstbijzijnde supermarkt en koop ik de slagroom.
- Ik heb het geprobeerd met 18% BF " tafelcrème ", met een elektrische klopper, en ik kreeg er geen slag van. Ik negeerde de " 30% of meer " vuistregel in Kristina Lopez ' s uitstekende antwoord, en ik heb de prijs betaald.
Antwoord
Een algemene vuistregel is dat een botervetgehalte van 30% of meer vereist is om slagroom te produceren. Half en half (in het VK halfroom genoemd), dat bestaat uit halve melk en halfroom, heeft een botervetgehalte tussen 10 en 12,5% botervet, gebaseerd op verschillende bronnen die in mijn onderzoek zijn ontdekt.
Dat gezegd hebbende, ik heb gelezen dat de helft en de helft kan worden opgeschuimd door erop te kloppen en zelfs een zeer zachte romigheid kan krijgen als ze bijna bevroren is. rijk mondgevoel van slagroom – in ieder geval zonder iets toe te voegen om het mengsel te stabiliseren wat mijn ervaring te boven gaat.
Even terzijde, ik heb een “light, no-bake” cheesecake-recept dat verdampte melk nodig heeft om geslagen, maar het moet grondig worden gekoeld voordat het werkt.
Hier is een link naar een wikipedia-pagina met een grafiek met uitleg van alle melkproducten:
Antwoord
Het korte antwoord is nee, half en half heeft niet het benodigde vetgehalte. U zult iets met een hoog vetgehalte moeten toevoegen. Zoals hierboven vermeld, kun je proberen om wat verdampte melk toe te voegen, of zelfs geklaarde boter om het vetgehalte te verhogen. Of een beetje zware room erin zou het op een voldoende hoog vetniveau brengen.
Antwoord
Ik “heb het nog nooit met half en half geprobeerd, maar je zou kunnen proberen om het te maken met verdampte melk.
Je hebt verdampte melk nodig, opgeklopt met 1 theelepel citroensap. Je kunt ook kokosroom kloppen voor een soortgelijk alternatief.