Ik “heb het altijd ter plaatse gemaakt en het toen en daar gekookt, maar zou het graag thuis maken en het de volgende keer meenemen naar een groot feest dag en kook het dan – zal het werken?
Antwoord
Ik zou de lasagne koken en de volgende dag opnieuw opwarmen . Als je de lasagne samenstelt terwijl de saus (en) warm zijn, zul je merken dat de pasta begint op te krullen.
Antwoord
Ja, en ik vind het lekkerder. Als ik lasagne maak, zal ik de pasta niet volledig koken. In plaats daarvan bewaar ik een pan met kokend water en dompel ik de pasta erin om zacht te worden terwijl ik het gerecht aan het samenstellen ben; de pasta is minder dan een minuut in het water. De pasta lijkt meer van de saus op te nemen, waardoor de smaak behouden blijft, maar een gerecht ontstaat dat niet zo gemakkelijk uit elkaar valt.
Opmerkingen
- Ik ' heb gemerkt dat lasagne van een dag oud ook aanzienlijk beter smaakt. Ik denk dat het even duurt voordat de smaken zijn opgelost.
Antwoord
Absoluut, het zal werken! Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren, klaar om te bakken.
Het werkt ook heel goed om het op dat punt te bevriezen, om & op een later tijdstip te ontdooien.
Het enige nadeel is dat de baktijd misschien wat verlengd moet worden, aangezien u “werkt met een product dat koelkastkoud is, in plaats van vers gekookt.
Opmerkingen
- Moet je het ' niet een tijdje uit de koelkast halen voordat je het in de oven plaatst?
- @hobodave Niet wanneer je om half zes thuiskomt en om half zeven op tafel wilt eten. Maar idealiter wel ja. Nu ik ' thuis ben dag kan ik dat doen … maar niet terwijl ik aan het werk was.
- Sommige gerechten gaan misschien niet graag rechtstreeks van de koelkast naar de oven, en zijn misschien beter af op een bakplaat om het op te laten rijzen. Verhit gelijkmatiger en langzamer.
- Om de opmerking van ChrisH ' te volgen – ik zet de koude braadpan meestal in de koude oven en verwarm hem dan. Op deze manier veroorzaak je geen ' de thermische schok van het koude vat dat plotseling de hete ovenplank raakt. Metalen containers zouden wees veerkrachtiger, maar je kunt wat afwijkende smaken krijgen van tomaat (een zuur) die langdurig in contact komt met metaal. (de meeste bakpannen zijn van gecoat staal of aluminium, niet van roestvrij staal).
Antwoord
Mijn vrouw en ik hebben een paar keer lasagne gemaakt voor meer dan 100 mensen. De manier waarop we dit hebben gedaan, is door meerdere volle pannen van het product te maken en ze vervolgens in te vriezen voor later gebruik (maximaal twee weken). We hebben veel succes gezien met zijn techniek.
Wat betreft de ene dag maken en de volgende dag koken (zonder te bevriezen), dit is eigenlijk een heel goede manier om het te doen. Ik zou echter niet langer dan 48 uur wachten, aangezien de storing zich in dit stadium zal voordoen.
Antwoord
We deden dit toen ik aan het werk was in een restaurant. De pasta half gekookt en de vleeslaag voorgekookt. Koel en gekoeld een nacht in elkaar gezet. Het duurde ongeveer 45 minuten om te koken op 350 f. Het was ook eerst bedekt met plasticfolie vervolgens een laag aluminiumfolie. Dit hielp het vocht vast te houden tijdens het bewaren en koken. Het lijkt veel beter te smaken.
Antwoord
Het zal zeker werken. Opnieuw verwarmde lasagne kan zelfs beter smaken dan rechtstreeks van de kachel.
Antwoord
Ik heb gisteravond lasagne gemaakt, ongekookt en s nachts in de koelkast laten staan, toen ik het ging koken, is de bechamel die ik gemaakt heb geweekt in de ongekookte lasagnebladen, ik zal deze fout niet nog een keer maken
Answer
Ik vind dat het eigenlijk beter smaakt als je het gewoon doet kook alles gedeeltelijk en laat het een dag in de koelkast staan en kook het.
Reacties
- De reden dat dit werd neergeslagen, niet door mij, was dat dit meer een opmerking is dan een antwoord. Ik realiseer me dat je ' niet genoeg reputatie hebt om commentaar te geven dat met de tijd zal komen. Welkom bij Seasoned Advice!