Kan ik pannenkoekenmix (alleen volkorenmeel en bakpoeder-ingrediënten) gebruiken in plaats van gewoon meel om een cake te maken? (Ik heb een recept voor volkoren chocoladetaart). Zou ik het bakpoeder gewoon weglaten of minder bakpoeder toevoegen? Bedankt!
Antwoord
Weet je zeker dat dit alles in je pannenkoekenmix zit? Normaal gesproken heb je wat zuiveringszout, bakpoeder , oliën, zout, suiker, maïszetmeel daarin (je vindt ze allemaal in Bisquick, plus enkele conditioners om de gluten sterker te maken en dat soort dingen). Eventueel enkele eieren en melkproducten afhankelijk van het soort mix.
Zelfs als dat alles is in je bakmix, weet je niet per se hoeveel bakpoeder er in zit om te compenseren in je recept (je moet misschien meer toevoegen of de pannenkoekenmix kan te veel rijsmiddel bevatten). Te veel bakpoeder kan de textuur (niet structureel gezond genoeg) en de smaak (bitterheid) aantasten.
Dat gezegd hebbende, wil je misschien experimenteren. Bij sommige recepten is het beter om de pannenkoekenmix te vervangen dan bij andere. Zie ook deze vraag .
Als je echter maar één kans hebt op het recept (of je wilt niet omgaan met de mogelijke verspilling van ingrediënten), koop dan het juiste meel. En gebruik dan de pannenkoekenmix voor pannenkoeken (of geen geweldige wafels; ondanks het marketingspiel op de doos, zorgt pannenkoekenmix voor goede pannenkoeken en slechte wafels).
Opmerkingen
- Ja, het ' s zeer eenvoudige mix zonder olie, suiker, melk of maïszetmeel. Alleen een beetje zout en de ingrediënten van het bakpoeder.
- Zeg je Bisquick maakt slechte wafels? Zo ja, eventuele aanbevelingen? (moet mogelijk een andere vraag zijn)
- @ user3169 – ja. Zie alton brown ' s aflevering over lekker eten op wafels . Je hebt bijvoorbeeld een andere hoeveelheid vet en suiker nodig. Ik denk dat een goed uitgangspunt de wafelrecepten van Bravetart op seriouseats.com zijn.
- @padma – helaas kun je met het toegevoegde zout ' t bereken de hoeveelheid baki ng poeder toegevoegd (aangezien beide in het natrium zitten). maar je kunt waarschijnlijk raden hoeveel bakpoeder en zout er is door een paar pannenkoekenrecepten helemaal opnieuw op te zoeken met volkorenmeel en een consensus te krijgen over hoeveel zout en bakpoeder ze voor het recept toevoegen. Dat ' geeft je een idee van hoeveel je het zout en het bakpoeder moet aanpassen als je de cake met de mix probeert te maken.
- @Batman I ' Ik zal proberen het online te vinden. Ik heb het snoer jaren geleden doorgesneden, dus geen Food Network TV meer.