Met welke temperaturen komt laag-gemiddeld-hoog op de kachel overeen?

Dat doen ze niet ” t komt overeen met een temperatuur, ze komen overeen met een snelheid van warmte-invoer.

De elementen in je oven zijn verbonden met een thermostaat die hun temperatuur regelt, het zijn echt apparaten met constante warmte / vaste temperatuur, zoals de warmte in uw huis. De oven zet de elementen aan en uit om de temperatuur te regelen, maar de elementen zijn alleen AAN of UIT.

De kookplaatelementen daarentegen hebben een variabele warmte / variabele temperatuur. Er is geen thermostaat, maar de elementen kunnen variabel worden aangepast tussen MAX en UIT. Voor elke stand wordt de temperatuur steeds heter en heter (tenzij iets de warmte verwijdert, zoals het koken van voedsel) – de hogere instellingen worden alleen maar sneller warmer.

Het belangrijkste om te weten (voor een elektrisch bereik) is het wattage van de elementen – de meeste 8 “-elementen zijn ~ 2500W en de meeste 6” -elementen zijn ~ 1500W. Maar er is veel variabiliteit. Bovendien, als u in een huis met 240V-stroom woont maar onlangs in een appartement hebt gewoond (dat waarschijnlijk 208V stroom had, maar 240V-elementen in de oven geïnstalleerd waren, zelfs als u het zich niet realiseerde), zullen uw verwarmingselementen veel lijken. Het is ook mogelijk dat de ovenmaker of vorige eigenaar elementen met een hoger wattage heeft geïnstalleerd (misschien door elementen te installeren die bedoeld zijn voor een 208V-service in een huis met 240V-service, wat het effect zou hebben dat ze een beetje “turboladen”).

Temperatuur gemeten met een IR-thermometer is misschien niet handig voor u om te bepalen of uw oven warmer is dan normaal, aangezien een lege pan op Laag nog steeds 400+ graden bereikt (het zal er alleen langzamer komen).

Wat misschien handiger is, is uit te zoeken in welke instelling mensen bepaalde kooktaken uitvoeren, en kijken of dat anders is dan wat werkt op uw oven. U kunt ook de elementen verwijderen en het voltage / wattage vinden gestempeld aan de onderkant – laat ons weten wat die waarden zijn en we kunnen b Ik kan je vertellen of ze abnormaal hoog zijn.

Persoonlijk zweet ik uien op 4/10, bak ik een ei op 6/10, laat soep sudderen op 2/10 en houd 1 gallon water op een consistent, maar niet krachtig koken op 8/10.

Reacties

• Hmmm … ik heb een lege pan op laag, ik ‘ m ga de temperatuur controleren. Mijn kachelbranders hebben ‘ geen wattage gemarkeerd.
• Dus dit is helemaal niet ‘ niet mijn ervaring hier. Ik zette mijn brander op low-medium en na ongeveer 15 minuten was hij gestegen tot ~ 380. In de afgelopen 20 minuten is hij geen enkele graad gestegen. Volgens die logica zou 380F het maximum van mijn kachel zijn. Ik draai het naar medium en binnen enkele seconden springt het naar 450 … dus, leg dat uit?
• Je ziet het effect van evenwicht – het verwarmingselement pompt warmte IN, de pan straalt warmte UIT , en bij een bepaalde temperatuur zullen IN en OUT overeenkomen, en zal de temperatuur stabiliseren. Maar dit is erg panafhankelijk en kan in alle gevallen gevaarlijk zijn om te testen, omdat sommige pannen / instellingen een evenwicht zullen vormen dat hoger is dan een veilige temperatuur voor niet-klevende oppervlakken, of in sommige gevallen kan het smelten van dunnere aluminium pannen. Als we dezelfde pan die je gebruikt op een paar fornuizen zouden proberen, zouden we een betere vergelijking kunnen krijgen van de verschillende evenwichtstemperaturen, wat handig zou zijn.
• Gewoon een nit-pick. De branderbedieningen op de kookplaat hebben een thermostaat die volledig in de schakelaar zit. Het ‘ is een bimetalen veer waarbij het draaien van de knop de spanning op de veer aanpast, waardoor het verwarmingselement langer / korter blijft. Er is geen terugkoppeling naar de thermostaat van de brander. In de praktijk kun je het zien als een soort timer die de aan / uit-duty-cycle regelt.
• Steve – appartementsgebouwen die worden geleverd met 120 / 208V driefasige stroom zijn ‘ t getransformeerd naar 240V. Ze kunnen ‘ niet zijn, omdat de schijnbare 208V het gevolg is van de 120 graden verschuiving tussen de fasen, en transformatoren kunnen alleen de grootte beïnvloeden, niet de fasehoek.Hierdoor zijn er veel situaties waarin 240V-apparaten op 208V werken – voor een verwarmingselement is dit geen ‘ een groot probleem, het zal gewoon op een iets lager wattage werken, aangezien het weerstand van het element is vast. Ik ontwerp elektrische distributiesystemen voor bedrijven en woningen en we komen dit de hele tijd tegen.

Hier is welke kookoppervlaktetemperaturen komen overeen met deze labels:

Hoog: 450 ° tot 650 ° +
Gemiddeld-Hoog: 375 ° tot 449 °
Gemiddeld: 325 ° tot 374 °
Gemiddeld -Low: 250 ° tot 324 °
Laag: < 225 ° tot 249 °

Op mijn elektrisch fornuis heb ik dit systeem tot dusver ongeveer bedacht met een IF-thermometer , een mat kookoppervlak meten:

Hoog: 5 tot 10 = 465 ° tot 700 °
Gemiddeld-hoog: 4.0 = 429 °
Medium-Laag: 2.8 = 272 °

I “d zeg, kalibreer je eigen elektrische bereik, je zou een betrouwbare thermometer moeten kunnen vinden voor minder dan $ 20. Gebruik een platte pan, bij voorkeur geëmailleerd staal, doe er wat olie in met een hoog rookpunt en meet af. Pas natuurlijk op dat je je pan niet beschadigt.

Het is mogelijk dat de gebruikelijke snelkookfunctie dient om de warmteafgifte te verstoren – ik ken wel iemand met een gasfornuis waarvan de hoogste stand snel is- koken, en er is “een vergelijkbare temperatuurvervorming (waarbij de sudderinstelling veel heter is dan zou moeten, enz.).

In plaats van de temperatuur van de pan leeg te maken, raad ik aan om een hoeveelheid (zoals 2 kopjes) water toe te voegen en de tijd tussen de kooktijd te meten. Zoals andere posters hebben aangegeven, variëren kachels in vermogen (warmte-inbreng in de tijd) zonder rekening te houden met de temperatuur. Trouwens, elektrische ovens hebben meestal een constant vermogen (behalve die met de instellingen voorverwarmen en schoon – die zowel het grill- als het bakelement gebruiken) en een thermostaat (dit is een schakelaar die wordt geactiveerd door een temperatuursensor) om schakel het element in en uit. (de knop voor de branderogen heeft ook een thermostaat, maar deze is niet verbonden met het oog – hij gebruikt een kleine verwarmer in de schakelaarconstructie om een bimetalen schakelaar te openen en te sluiten – hij gaat aan en uit Ze gebruiken deze omdat ze “relatief goedkoop zijn.)

Ervan uitgaande dat uw elektrische kachelelementen” oververhit raken “, kunt u gewoon niet de” hoge “stand gebruiken. Elektrische verwarmingselementen hebben een negatieve temperatuur coëfficiënten – weerstand (en vermogen) daalt naarmate de temperatuur van het element stijgt. Ook, naarmate het element helderder wordt, wordt er meer energie uitgestraald en wordt minder geleid, wat betekent dat er veel meer energie nodig is voor niet veel verandering in temperatuur zodra het element helder begint te gloeien (je voelt de stralingsenergie van de andere kant van de kamer) Als verwarmingselementen uitvallen, stoppen ze gewoon met werken – ze vatten niet in brand of exploderen.

Het grootste probleem van te veel stroom is dat voedsel te heet wordt op de bodem van potten en pannen. Het voedsel blijft dan plakken, kookt ongelijkmatig of is te gaar. De beste oplossing daarvoor is om uw kachel goed te leren kennen. De IR-thermometer is geweldig, maar het is ook geweldig voor het meten van de temperatuur van je eten en hete olie. De temperatuur van de bodem van een lege pan is vrij nutteloze informatie. Ook hebben de meeste IR-thermometers een bovengrens van 400f of minder. Aangezien de meeste voedingsmiddelen minder dan 400 f verkolen, zijn ze geweldig als voedsel.

Naar mijn ervaring variëren branders in kalibratie behoorlijk aanzienlijk. Zoals Sam Ley heeft opgemerkt, kunnen sommige elektrische branders zelfs worden geïnstalleerd met de verkeerde spanningsinstellingen, waardoor ze buiten hun kalibraties werken.

Wat ik heb gedaan voor lage, gemiddelde en hoge instellingen in recepten is om mijn eigen gevoel te ontwikkelen voor wat laag, gemiddeld en hoog is. Dit kan net zo nauwkeurig of ruw zijn, maar universeel.

Een voorbeeld van precies is het gebruik van een infraroodthermometer om pan-temps af te lezen na een vaste tijd op het fornuis, wat klinkt als wat je zoekt. “Ik heb mijn IR-pistool alleen gebruikt voor het koken op de bbq, omdat ik zeker wilde weten dat mijn steaks zo goed mogelijk aanbraden.

Een voorbeeld van ruw en universeel is wat ik doe voor de kookplaat – gebruik het rookpunt van een gewone olie, dat wil zeggen canola-olie, als een indicator van hoeveel warmte de kachel in een bepaalde tijd kan leveren.

Mijn persoonlijke ervaring was dat middelhoog en hoog op veel recepten betekent dat canola-olie respectievelijk licht rookt en snel rookt.Medium zou een paar druppels water koken in minder dan 5 seconden, terwijl laag zou zijn waar een paar druppels water nauwelijks of helemaal niet sissen. Dit alles staat op een pan van gemiddelde dikte, niet van gietijzer of een goedkope, dunne koekenpan (dwz pan van 5 dollar van Ikea).

Het voordeel van de ruwe en universele methode is dat deze kan worden toegepast om te kalibreren bij het wisselen van kookomgeving. Ik heb het “gebruikt tijdens het koken bij vrienden” en in vakantiehuizen.

Als de kachel geen gebruik maakt van thermostatisch mechanisme, er is een manier om erachter te komen op welk wattage de kookplaten werkelijk werken: zorg ervoor dat uw huis zo “elektrisch stil” is (niets ingeschakeld dat niet hoeft te zijn) en laat de kookplaat vervolgens draaien met een grote pot water erop voor een bepaalde tijd, en controleer je elektriciteitsmeter voor wat er wordt verbruikt – als je bijvoorbeeld 0,6 kWh krijgt na een half uur draaien, draait de plaat effectief op 1200W.

Snellere manier: ALS je toegang hebt tot een paar cm van de daadwerkelijke draden die naar de kachel gaan (je hoeft geen elektrisch contact te maken!), koop of leen dan een stroomtang, meet de stroom en vermenigvuldig met spanning om wattage te krijgen.

Opmerkingen

• Je kunt ook berekenen hoeveel vermogen het water daadwerkelijk bereikt … (misschien wil je het sluiten om verliezen te beperken …) 4,2kJ warmt 1kg op (of 1ℓ) water 1 ° (Celsius / Kelvin) … Als je op zeeniveau bent (kookt op 100 ° C ) en 1 liter water begon bij 20 ° C en kookt na 5 minuten (300 seconden), het vermogen is ((80 * 4,2k) / 300) W = 1,12 kW

Ik heb gemerkt dat ik een infraroodthermometer gebruik om de bodemtemperatuur van de pan af te lezen na 5 minuten verhitten (de temperatuur stijgt niet meer), komt die hoogte overeen met 375 graden F, gemiddeld hoog tot 330 graden, gemiddeld tot 300 graden en laag tot ongeveer 275 graden.

Opmerkingen

• 1) de temperaturen van lege pannen zijn afhankelijk van zowel het model van de kachel als de constructie / grootte van de pan. 2) de kooktemperatuur van de kookplaat zijn afhankelijk van veel verschillende factoren, waaronder de hoeveelheid voedsel die u kookt; de bereikte temperaturen in de lege pan op een bepaald moment zijn zelden bruikbaar voor welke beslissing dan ook.

Elektrische braadpannen gaan tot 400 graden. Afgaande op dat, hoeven de potten en pannen op uw fornuis voor geen enkele kooktaak te worden verwarmd tot boven de 400 of 500 graden. (Als het verwarmingselement op uw fornuis lichtrood oplicht, ligt het tussen 800 en 900 graden. .)

Opmerkingen

• Alleen omdat een bepaald apparaat (dat wordt beperkt door het beschikbare vermogen via het stopcontact) een piektemperatuur heeft ‘ t impliceert dat dit de hoogst benodigde temperatuur is voor alle vergelijkbare vormen van koken.
• Sommige commerciële apparatuur, evenals gasfornuizen, kunnen heter worden … terwijl de gegeven bereik is misschien wat nodig is voor de MEESTE kooktaken, maar het is ook het beste bereik om jezelf te beperken als je VEILIG wilt zijn, zelfs als je onervaren bent … soms is het nogal handig om de bodem van een lege bak voor te verwarmen. wok tot 400 graden. Celsius, dat wil zeggen.

Kijkend naar Sams opmerking bovenaan, ben ik het daar niet mee eens. nieuwere kachel zal verschillende elektrische componenten hebben dan de ZEER oude kachel in mijn appartement, maar beide schieten voor hetzelfde. Het idee dat één instelling simpelweg de klimsnelheid naar een maximaal wattage bepaalt, is onjuist. De elementen in de oven zijn verwisseld aan en uit met een snelheid die wordt bepaald door de ingestelde temperatuur, en de ingestelde temperatuur bepaalt de snelheid waarmee de temperatuur in het eten stijgt. Ik ga hier een gok maken en zeggen dat het misschien niet helemaal uit gaat, maar eerder gedeeltelijk uit zodat je geen scherpe stroompieken hebt, maar ik zou naar het elektrische schema moeten kijken om daar beter over geïnformeerd te zijn. Wat de kachel betreft, op een oudere zoals de mijne, is alles puur resistief. Met andere woorden, het is niets meer dan een kwestie van het beperken van de stroom die door het verwarmingselement gaat. Als de brander op laag staat, minder stroom. Als de brander op hoog staat, vloeit er meer stroom door het element. Omdat het branderelement een vaste weerstand is, zullen de verschillende instelkeuzes, laag, hoog etc., een hogere of lagere temperatuur produceren die uit het element wordt afgegeven. En net als de oven, zal het eten sneller gaar worden als de temperatuur hoger is. Zoals iedereen die per ongeluk een brander s nachts op laag heeft laten staan, zoals, ahem, ik, kan je vertellen dat het nooit het kersenrood bereikt dat een brander op hoog zet na slechts een paar minuten. Dit was een zeer veelomvattende manier om ja te zeggen, de stand van de kachel geeft je verschillende maximumtemperaturen voor het element.Het is gemakkelijker om contact op te nemen met de fabrikant van uw kachel en zij zullen u een benaderend antwoord op uw vraag kunnen geven. Je kunt verwachten dat weerstandswaarden enigszins veranderen met de leeftijd.

Opmerkingen

• Je ‘ hebt Sam verkeerd begrepen Levy ‘ s antwoord. Het wattage dat door een element wordt gebruikt, is constant voor een bepaalde instelling en als gevolg daarvan is de warmteafgifte van het element constant voor een bepaalde instelling. Hierdoor stijgt de temperatuur in de pan geleidelijk naarmate er meer warmte in de pan wordt gepompt. Uiteindelijk bereikt het een evenwichtspunt waar de warmte die in de pan wordt gestopt gelijk is aan de warmte die uit de pan ontsnapt en dus blijft de temperatuur constant. Daarom gloeit het element nooit roodgloeiend op een lage stand, de evenwichtstemperatuur is lager. Onthoud dat warmte en temperatuur niet ‘ hetzelfde zijn.

Nou, ik weet niet zeker welke temperatuur ze kunnen bereiken, maar ik weet wel dat ze een temperatuur kunnen bereiken die hoog genoeg is om lood te smelten en het smeltpunt van leads is ongeveer 620 ° f

Opmerkingen

• Welkom bij doorgewinterd advies! Helaas heeft elke kachel een ander vermogen en zelfs verschillende branders op dezelfde kachel kunnen een ander vermogen hebben. Wetende dat één brander op je kachel dit kan, doet ‘ beantwoord de vraag niet omdat deze erg complex is. Zie de andere antwoorden, met name de zeer positieve antwoorden voor meer informatie.