Mijn gember is blauwachtig … is het veilig?

Ik ben net terug uit Hawaii en ik heb eigenlijk een mogelijk antwoord voor je. Er is een soort gember die je daar kunt krijgen (hoewel het niet zo vaak voorkomt, voor zover ik kon zien) dat blauwe gember wordt genoemd. Het is net als gewone gember, alleen heeft het de blauwe laag aan de binnenkant zoals je beschrijft. Er was een man die het verkocht bij een fruitkraam langs de weg toen wij er waren.

Het zou absoluut veilig moeten zijn om te gebruiken.

bewerken: ik vond een link naar iemand die erover sprak. Hawaiian Blue Ginger

Opmerkingen

• Niet alleen dat, maar blauwe gember wordt ook vaak verkocht als gewone gember in supermarkten. ‘ is echter niet van Hawaïaans, maar ‘ wordt galangal genoemd en de oorsprong (en prevalentie) is Aziatisch.
• Het ‘ is mijn begrip dat laos is qua smaak onderscheidend van echte gember. De dame op onze Thaise markt was vrij onvermurwbaar over het verschil, maar ‘ had geen laos, dus ik kan ‘ Ik kan niet zeggen wat het werkelijke verschil is. De blauwe gember die ik op Hawaï rook, was niet te onderscheiden van gewone gember.

Sommige gembervariëteiten bevatten verbindingen die anthocyanen worden genoemd en die blauw kunnen worden bij blootstelling aan zuren (dit zijn dezelfde verbindingen die soms knoflookblauw worden). Gembervariëteiten van oorsprong uit Japan bevatten deze verbindingen, maar variëteiten van oorsprong uit China niet, wat verklaart waarom dit alleen met sommige gember gebeurt. De pH van gember is licht zuur, dus dat start waarschijnlijk de reactie.

… dus ja, dit is een veilige, van nature voorkomende verbinding in gember. Het is een antioxidant, dus er zijn aanwijzingen dat het echt gunstig kan zijn voor uw gezondheid.

Anthocyaan in gember

Knoflook wordt blauw

Reacties

• Meer anthocyaan-informatie: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

hetzelfde is mij overkomen. Ik kwam terug van de winkel met verse gember, maar ontdekte dat toen ik hem opensneed hij meer blauw dan geel was. Ik keek rond en vond deze referentie: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Lees ver genoeg en er staat dat het een andere gembervariëteit is. hoop dat dit helpt.

Het lijkt erop dat deze blauwe gember volkomen veilig is om te eten, omdat ik er genoeg van heb gegeten en het ging prima. Ik eet zowat elke dag gember. Het is een geweldig wondermiddel; Ik gebruik het voornamelijk om een betere spijsvertering te bevorderen en om indigestie door te veel eten en moeilijk verteerbare voedingsmiddelen zoals rundvlees en verzadigde vetten kwijt te raken.

Het is beslist geen chlorofyl, omdat het vruchtvlees van de gember afkomstig is van de wortelstok van de plant die goed onder de grond groeit; te diep om licht door te laten dringen. Ook zijn de bladeren waar de meeste chlorofylproductie plaatsvindt. gebeurt, zelfs de onderste stengels zijn bijna puur wit van kleur.Hoewel er op de meeste gemberplanten een laag mooie paarse kleur is net boven de grondlijn, lijkt de blauwe gember zeker een ander soort gember; mogelijk een ondersoort .

Als soort gembersoort vind ik dit prima te eten, maar ik geef absoluut de voorkeur aan de smaak van de gele gember, en vooral de witte gember (die sappig, mild is, & heerlijke) variëteiten beter dan het blauwe spul. Ik hoop dat dit wat nuttige informatie aan deze discussie toevoegt.

Ik heb nog nooit gehoord dat dat een probleem is. Ik weet echter niet wat de oorzaak is. Is hij meer blauw of groener? Als de wortel ooit aan licht was blootgesteld, denk ik dat hij misschien wat chlorofyl heeft gekregen.

McGee heeft geschreven over zuren die de kleur van knoflook veranderen . Misschien is er iets soortgelijks aan de hand?

Blue Ginger of Hawaiian Blue Ginger is geen echte gemberplant, maar de bloem erop is het mooiste donker marineblauw. Ik heb het overal in mijn tuin, ik gebruik het in alles en ben er dol op. Het is milder dan de gewone gember en het is een geweldige thee.

Ik koop veel gember en af en toe krijgt er een met een groenachtige ring aan de binnenkant. Ik heb het geconsumeerd en er gebeurde niets met mij 🙂 Hoewel ik merkte dat gember met deze kleurstof minder sappig en een beetje meer vezelig is dan het favoriete geel.

ik vroeg het aan de productafdeling van Albertsons, en ze zeiden dat het “volwassen gember” was en zich klaarmaakte om te ontkiemen , en ik vond het ook veel milder dan het gele, dat alleen een kleine duim in mijn sapcocktail het aanzienlijk kruiden, het blauw … niet zo veel.

Ik denk echt dat de antwoorden hier misleidend zijn en ervoor kunnen zorgen dat iemand ziek wordt. Een verse gewone vinger moet aan de binnenkant geel en stevig zijn. Als het er een beetje sponsachtig of donker uitziet of die groene ringen heeft (die behoorlijk dik kunnen zijn tot het punt dat er niet veel geel is), is het tijd om het weg te gooien. In dit artikel wordt het verschil tussen slechte gember en blauwe gember mooi uitgelegd met afbeeldingen https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

Er is een soort gember genaamd zwarte gember. Het is niet echt zwart zoals hetzelfde suggereert dat het mooi blauw is, zeer zeldzaam en duur. Ik weet het niet, je kruidenierswinkel heeft misschien per ongeluk zeldzame zwarte gember gemengd met gewone gember, ik bedoel mogelijk als ze ook de zwarte gingers verkopen. Misschien wilt u het opzoeken. In India wordt het gebruikt in de Ayurveda-geneeskunde, in de keuken, maar ook in magie en drankjes en zo.

Opmerkingen

• trouwens: ik denk dat je het per ongeluk hebt geprobeerd om het antwoord van een andere gebruiker ‘ s te bewerken en volledig te vervangen door uw antwoord.