Moet gember geschild worden? Zo ja, hoe?

Er is geen reden om te pellen naast de esthetiek ervan. Er is hoe dan ook geen groot verschil in smaak of voedingswaarde. Als de gember te zien is, schil hem dan, zo niet.

De beste manier om gember te schillen, is door de rand van een kleine lepel te gebruiken om het af te wrijven. Het werkt heel goed, duurt seconden en verspilt niet zoveel als het gebruik van een mes of dunschiller.

Opmerkingen

• Ik ben voorstander van een goede dunschiller … het kan misschien meer verwijderen dan de lepel, maar het lijkt me gemakkelijker.
• @ SAJ14SAJ: probeer een andere lepel. Je wilt er een met een kom die dun genoeg is zodat er ‘ een rand aan zit; ik heb een paar hele zware lepels die niet ‘ werken niet goed, maar sommige theelepels zijn beduidend sneller dan een dunschiller.
• @joe Interessant … al mijn lepels komen echter uit dezelfde set . Misschien moet ik een roestvrijstalen maatlepel proberen, de volgende keer dat ik gember gebruik. Ze hebben de neiging iets scherper te zijn dan tafelgerei.
• Een lepel werkte prachtig. Bedankt voor de tip.
• U ‘ dacht van wel, maar nee. Een aardappelschilmesje haalt veel meer schil weg dan nodig is en is moeilijk kom in alle hoeken en gaten.

Ben het eens met @GdD, dat verreweg de beste manier om het te schillen is met een kleine lepel. Als je een mes hebt dat scherp genoeg is en er goed in bent, zorg er dan voor dat “het ook zal werken (of de dunschiller). Ik leerde deze truc voor het eerst van Martin Yan (Yan Can Cook), waarschijnlijk bijna 20 jaar geleden … hier “is een recentere video waarin hij dit laat zien.

Om je andere vraag te beantwoorden over waarom je het” zou pellen. Het hangt af van de gember die je hebt ” krijgen. Als gember jong is, is de huid erg zacht en is pellen niet nodig. Naarmate gember ouder wordt, wordt het moeilijker en op dat moment zul je het merken. Als de schil mooi en glad is, is de gember zelf vrij stevig, kijk je waarschijnlijk naar een jongere gember. Als de huid een beetje ruw begint te worden, is het misschien de moeite waard om te pellen. Meestal wat ik zoek in de buurt van waar ik ben , het zijn meestal oudere dingen.

Reacties

• +1 voor de vergelijking tussen oude en nieuwe gember. Met nieuwe gember zal de huid loslaten als je erover wrijft met je duim, en deze huid wordt meestal verwijderd tijdens een grondige wasbeurt.

Ik weet geen smaakreden om gember te schillen, maar de papierachtige schil is taai van structuur.

Ik hanteer gember op twee manieren: ofwel bevries ik het en rasp het in mijn gerecht met een microplane – verse gembersmaak onmiddellijk wanneer ik het nodig heb; of ik hak het in een fijn gehakt voordat ik het toevoeg. In een hartige schaal met textuur, denk ik dat pellen niet nodig zou zijn, maar in een fijn gestructureerde saus of custard zou ik het zeker schillen.

Als ik gember schil, doe ik het knopje voor knopje. Dit vereist het deconstrueren van de wortelstok in afzonderlijke knoppen en ik vind het handig om gewoon een paar knoppen in een schaal te gebruiken in plaats van precies te meten. Ik schil de gember met een schilmesje op een snijblok in plaats van met een dunschiller.

Een andere gembertruc die ik heb gebruikt, is om de hele wortelstok flinterdun te snijden, in een pot te doen en af te dekken met 100 proof wodka en plaats de pot, gember en wodka een week in de vriezer. Als de eerste vulling met wodka op is, doe ik er meestal nog twee voordat ik voel dat de smaak uit de plakjes gember is gehaald. Ik gebruik de gearomatiseerde likeur om verse gemberaroma en warmte aan gerechten toe te voegen door deze aan het einde van het koken toe te voegen. Ik ben ook bekend om 1/2 oz te gebruiken. van de likeur met gembersmaak als het geheime ingrediënt in een wodka-martini, in plaats van bittertjes.

Opmerkingen

• +1 voor de toegevoegde informatie en het recept voor gemberlikeur. Klinkt als precies wat ik nodig heb voor cocktails op basis van gember!

Het is waar dat in veel gevallen gemberhuid hebben of niet, maakt geen enkel verschil in smaak.

In tenminste één geval wil je misschien de gember-chilisaus met verse gember pellen.Anders kunnen de schil en de textuur het genieten van de saus in de weg staan. Vooral als de gember oud is. OTOH, het recept vraagt misschien om de expliciete aanwezigheid van gemberhuid.

Om een gember te villen, gebruiken we normaal gesproken een kort scherp mes om de schil er lichtjes af te schrapen. Geen diepe sneden. U hoeft niet elke millimeter huid te verwijderen. Vooral in de bochten kunt u zich terughoudend opstellen.

Hoe ouder de gember, hoe moeilijker het is om hem te villen. Een stuk gember kan zo oud en verschrompeld zijn dat het geen zin meer heeft om het te villen.

Het is gemakkelijker om een groot stuk gember te villen door het aan de takken te breken.

Maar … gooi het vel niet weg. Ze zijn bedoeld voor het maken van gember-citroenthee.

Opmerkingen

• Waarom is de huid geschikt voor thee? Of is het gewoon om het niet te verspillen?

Ik schraap het met een bot mes. Het is belangrijk als je bijvoorbeeld gembersap maakt, omdat de schil de gaten van de rasp blokkeert.

Nou, ik ben het eens met alle kennis in de andere antwoorden, maar er is een aspect hiervan dat totaal over het hoofd wordt gezien: Pesticiden. Als uw groenten niet biologisch geteeld zijn, zullen veel van hen aanzienlijke hoeveelheden residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten. Zeker als u niet eens de moeite neemt om ze met milde zeep en water te wassen voordat u ze gebruikt. em (maar zelfs dat soort schoonmaak kan ze niet allemaal verwijderen). Dus om van pesticiden af te komen die de gezondheid in gevaar brengen, zou het een goed idee zijn om te pellen. Helaas weet ik niet hoe “vies” gember in het algemeen is, als het gaat om pesticiden, fungiciden, enz. Dat is eigenlijk de reden waarom ik klikte om over dit probleem te lezen: misschien wist iemand het.

Ik weet toevallig dat de invoer uit derdewereldlanden veel meer pesticiden bevat dan producten uit meer ontwikkelde landen, en waar ik woon komt de gember meestal uit China. Dus ik vermoed dat er eigenlijk heel veel slechte dingen op die schil zitten . Iets wat ik niet zou willen eten dat is.

Reacties

• Reactie van een anonieme gebruiker: Gember is een wortelstok – een wortel, zoals een wortel of een aardappel. Hoewel er pesticiden of andere giftige residuen in de bodem kunnen zijn die in de huid hiervan worden ingebed, zal de bron van alle giftige stoffen over het algemeen zijn via absorptie via het bovengrondse deel van de plant en transport naar de wortels. Als dat het geval is, heeft al het vlees waarschijnlijk deze moleculen, niet alleen de huid. Dus als u maakt u zich hier zorgen over, zorg ervoor dat uw gember (en wortelen, aardappelen, etc.) biologisch is. Maar dit is geen ‘ een reden om de schil eraf te pellen.

Gember schillen is optioneel …
Maar meestal schillen we hem gemakkelijk:
1. week de gember een paar uur in water, waardoor de schil zacht wordt en daarna gemakkelijk loslaat.
2. dan kun je de randen van een lepel gebruiken om de schil af te pellen.

De eenvoudigste manier om Schil de gember met een lepel.

Je hoeft het niet te laten weken of zoiets. Breek het in hanteerbare “duimen” en schraap het vel eraf met de rand van een dessertlepel.

Houd er rekening mee dat als je warmte aan je gerecht toevoegt door gember het meest pittige deel de schil is !!

Reacties

• Aan degene die dit -1 gaf, ‘ is hoe gember wordt geschild in een professionele keuken !! Eenvoudig visueel voorbeeld hier < br > Oh, misschien heb ik @GdD commentaar gemist sorry !!

Het is optioneel, zoals aardappelen of wortelen als het te vies is, schraap je of anders is schoonmaken goed genoeg.

Ik denk dat het het beste is om de gemberwortel te schillen. Ik gebruik een klein mes. Bewaar de schillen voor potpourri, niet voor thee, want de schil zal hoogstwaarschijnlijk het pesticide dat op de wortel wordt gebruikt, in opslag houden. Om de verspilling te dekken koop ik een extra stuk wortel om het verschil goed te maken. Als je de schil moet behouden, laat de wortel dan ongeveer een half uur weken in een oplossing van zuiveringszout en water (de hoeveelheid zuiveringszout, oordeel zelf) en schrob de wortel dan goed voordat je hem uitspoelt. Dit geldt trouwens voor het meeste fruit met schil, vooral sinaasappels.

Je hoeft gember niet rechtstreeks toe te voegen aan elk recept, Gewoon Gember + Knoflook (schil de knoflook) meng het en maal het en voeg het toe .. (Indiase recepten volgen dit) ..

Reacties

• Ik ‘ vind het moeilijk om te zien hoe mijn recept voor gekonfijte gember zal werken als ik dit advies volg …