Moet ik vleesbouillon vermijden als ik voor vegetariërs kook?

Mensen kiezen ervoor om vegetarische diëten te eten om een aantal redenen. Niet alleen kan de smaak uw gast beledigen, maar het kan er ook voor zorgen dat ze lichamelijk ziek worden.

U kunt de vleesproducten die u gewend bent vervangen door groentebouillon of bouillon.

Champignons geven een vleessmaak aan gerechten waarin ze worden gebruikt en kunnen mogelijk worden gebruikt om uw vlees te vervangen. Ik zou willen voorstellen om ze eerst apart te koken om het vocht eruit te halen, en ze vervolgens aan het einde van het kookproces aan de bonen toe te voegen, zodat ze wat van de smaken opnemen en de kans krijgen om te trouwen. Onthoud dat paddenstoelen kleine culinaire sponzen zijn. Ze nemen smaken en rennen ermee, waarbij ze hun eigen aardse tonen toevoegen. Zoek naar vegetarische rijst- en bonengerechten om een idee te krijgen van de mogelijkheden hier.

Vanuit etiquettestandpunt wil je misschien de verleiding vermijden om je excuses aan te bieden aan je andere gasten voor het feit dat ze een vegetarische vervanging hebben moeten doen, want dat zou een snel ticket zijn om je vegetarische vriend te vervreemden. Ik noem dat alleen omdat sommige mensen niet aan dat soort dingen denken en ik een paar vrienden heb die restrictieve diëten volgen. Ze schamen zich soms als mensen hun best doen om menuwijzigingen voor hen aan te brengen.

Een totaal alternatief is om een manier te vinden om twee versies van het gerecht te bereiden. Dit betekent dat je vlees zou kunnen gebruiken zoals je gewend bent, maar een deel van het voedsel vegetarisch zou laten. Als het praktisch is, vind ik deze optie erg lekker. Het komt gewoon met de keerzijde van toegenomen opruimingsproblemen en logistieke problemen met de kookplaat.

Reacties

• Ik zou ook willen toevoegen dat verontschuldigingen niet nodig zijn omdat uw gasten waarschijnlijk ‘ t gewonnen hebben besef dat je groentebouillon hebt gebruikt, tenzij je het ze vertelt.
• +1 voor champignons, de ” vleesgroente ” . Champignonbouillon zou hier een zeer geschikte vervanging zijn.
• @dsign De meeste verpakte champignonbouillons kunnen ‘ niet specificeren. Als je er zelf een maakt, is er ‘ echt geen reden om iets duurs te gebruiken. Gedroogde champignons zijn oké voor bouillon, vers beter om te bakken. Criminis en portobellos hebben de neiging om een meer vlezige smaak te hebben dan hun onvolwassen witte neven, maar portobellos zullen over het algemeen meer kosten. Bewaar de specialiteiten zoals morieljes voor een andere toepassing.
• Ten tweede kan de opmerking over ” ervoor zorgen dat ze lichamelijk ziek zijn “. Ik heb een vriendin die ‘ lang genoeg vegetariër is geweest, zodat ze niet meer in staat is om bepaalde dierlijke producten te metaboliseren. Een klein beetje reuzel in een koekje is genoeg om haar darmen in spasmen te brengen – en ja, er zijn genoeg onbedoelde dubbelblinde tests geweest om te bewijzen dat dit fysiek is, niet psychologisch. Aan de andere kant veroorzaakt pluimvee ‘ die reactie niet (hoewel ze het vermijdt), en ze beschouwt de meeste kleinere vissen als dom genoeg om virtuele groenten te zijn. Dit alles gaat terug naar ” Vraag bij twijfel de gast om hulp. ”
• Knorr maakt een goedkope funghi porcini bouillonblokje, hoewel het misschien moeilijk is om op korte termijn de handen te krijgen omdat AFAIK ze het alleen rechtstreeks op specifieke markten (vooral Italië) verkopen. Dat plus elke soort paddenstoel doet over het algemeen het werk.Niet dat ik beweer haute cuisine te maken of zoiets 🙂

Het antwoord hierop is ja : vermijd bouillon op basis van vlees. Vanuit een voedingsperspectief is vlees verontrustend voor de maag van een vegetariër die al lang vegetariër is, en mogelijk weerzinwekkend, en het feit dat het bouillon is (en dus misschien niet echt vlees) is niet het soort dat je noemt willen maken namens iemand die hun eigen dieetbeperking definieert.

Ik heb hier persoonlijke ervaring mee gehad vanuit twee invalshoeken: ten eerste heb ik ooit gekookt voor een vegetarische vriend en had ik de vooruitziende blik om deze vraag te stellen aan haar, en ze bedankte me ervoor, omdat ze in het verleden eten had moeten weigeren omdat iemand dacht dat het maar bouillon was; dat is oké, toch? Het was niet oké. En ten tweede omvat mijn familie nu meerdere mensen die al lang vegetarisch zijn en zeggen dat vlees op zijn best raar en soms misselijkmakend is om te ruiken.

Af en toe maak ik voedsel dat naar vlees zou moeten smaken, dat ik probeer te bespotten met bijzonder hartig kruiden. Een kleine hoeveelheid hete, pittige Hongaarse paprika is verrassend effectief in het overbrengen van het belangrijkste aspect van de smaak van vlees, tenminste n een soep waarvan de hoofdsmaak iets anders zou moeten zijn. Ik kan me voorstellen dat het zou werken met een bonen- en rijstgerecht. Ik ben het ook eens met de suggestie van Preston Fitzgerald voor champignons; nog beter, als je een champignonbouillon kunt gebruiken, want ondanks optimistische beweringen zijn champignons zelf geen goede vervanging voor de tastbare ervaring van vlees. Voeg een beetje extra zout toe aan deze smaken versterken (maar niet zozeer dat het gerecht echt erg zout wordt, en aangezien u dieetbeperkingen noemt, is dat een andere om op te letten).

Bewerken: Een update over het onderwerp van de vleesgeur: er bestaat nu een vervangend vleesproduct genaamd” Beyond Meat “, dat hamburgers maakt die ik, zoals een relatief recente pescatarian, die bijna precies smaakt als echte hamburgers. Ze ruiken ook behoorlijk op elkaar, maar niet hetzelfde. Mijn vrouw, die de eerder genoemde vleesafkeer heeft, zegt dat de geur “borderline” is, hoewel gelukkig aan de eetbare kant van de grens.

Reacties

• Bedankt voor je antwoord 🙂 … Ik ‘ m speciaal op mijn hoede voor het deel dat verband houdt met de geur. Maar om eerlijk te zijn, ‘ wil ik het diner niet verwennen voor de niet-vegetariërs: -) … dus ik zal een stap verder gaan en ervoor zorgen dat er voldoende frisse, schone lucht is voor het geval dat …

Veel mensen vermijden vlees op morele gronden; vele anderen vermijden op religieuze gronden bepaalde soorten vlees. Je zou het risico kunnen lopen iemand echt te beledigen.

Als je die vlezige achtergrondsmaak wilt toevoegen, kun je sojasaus proberen, maar spaarzaam, en misschien minder zout toevoegen.

Opmerkingen

• Bedankt voor de suggestie voor sojasaus! Ik zal het de volgende keer gebruiken!

Vegetariërs eten geen vlees of dingen gemaakt van vlees. Vleesbouillon is gemaakt van vlees. Doe het niet in voedsel voor vegetariërs. Einde van.

Reacties

• Ik ben het ermee eens dat je moet aannemen dat ze niet ‘ willen eet het op, maar je ‘ bent absoluut te simpel, wat volgens mij je punt veel minder overtuigend maakt. Soms eet de vegetariër in kwestie eigenlijk prima dingen als kippenbouillon, maar er ‘ is geen woord voor ” vegetarisch behalve kippenbouillon “, dus ze benaderen slechts en zeggen ” Ik ‘ ben vegetariër “. En je hebt ‘ t niet ingegaan op het andere deel van de vraag, wat je moet vervangen.
• Dit is allemaal waar, het komt erop neer of de vraagsteller ‘ s vriend is een vegetariër of gewoon iemand die zichzelf vegetariër noemt om te voorkomen dat zijn vlees in grote stukken aankomt ;-p Wat de etikettering betreft: een gerecht met vleesbouillon is niet vegetarisch en mag niet ‘ mag niet gegeven worden aan iemand die vegetarisch eten vraagt. Wat betreft de vriend van de vraagsteller: ‘ s vriend: vraag hem of haar specifiek wat hun dieet is. Houd er dus rekening mee dat veel echte vegetariërs het tamelijk vermoeiend vinden om gevraagd te worden, ” oh, maar eet je kip / vis / bouillon / ham? “. ” Nee “, denken ze, ” Ik zei toch dat ik ‘ m vegetariër, en ik vertelde de waarheid. ”

Hoewel sommige vegetariërs het niet erg zouden vinden, zouden de meesten het dus beter doen om vlees te vermijden.Er zijn waarschijnlijk vegetarische aandelenopties die je in plaats daarvan zou kunnen gebruiken, ik zou voor de zekerheid die te gebruiken aanraden.

Als ik het was, zou ik proberen om op een vegetarisch aanvaardbare manier diepte van de smaak toe te voegen. Karamelisatie van suikers is een goede manier en kan worden bereikt door groente te sauteren of roosteren, en misschien de rijst voor het koken te bakken.