Als ik het goed begrijp, hangt de oplosbaarheid van organische verbindingen voornamelijk af van de aanwezigheid van polaire groepen plus de factor van het aantal koolstofatomen in het molecuul.
Dus als ik dat in gedachten houd, begrijp ik niet waarom glycine, een aminozuur met twee polaire groepen, de amine- en de carboxylgroep, als niet-polair en onoplosbaar in water wordt beschouwd.
Antwoord
De meeste aminozuurmoleculen zijn polair in de zin dat ze polaire functionele groepen hebben. Zelfs de “minst polaire” aminozuren zoals leucine en fenylalanine zijn waarschijnlijk oplosbaar in water.
We classificeren aminozuren echter ook op basis van de polariteit van hun zijketens. Wanneer ze in eiwitten worden opgenomen, kunnen clusters van aminozuren met apolaire zijketens holtes van hydrofobiciteit creëren in een anderszins waterige omgeving.
Glycine is het enige aminozuur zonder zijketen. Als zodanig is het niet gepast om de zijketen ervan te classificeren als polair of niet-polair .
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine Answer
Volgens Wikipedia en mijn ervaring is glycine oplosbaar in water en is een polair molecuul. De referentie die je hebt gezien, gebruikt polair en niet-polair om aan te geven of er een andere groep is dan de carbonzuur- en de aminegroep.
Oplosbaarheid in water 24,99 g / 100 ml (25 ° C)