Ik kocht een paar weken geleden een brood, waarvan de dame achter de toonbank uitlegde dat het bevroren was (omdat het over was). Dit was oké voor mij. Het brood was nog bevroren toen ik het kocht en ik liet het een nacht op het aanrecht ontdooien.
Toen aten we niet al het brood op (ongeveer 50%) en besloot ik de overgebleven helft terug te leggen in de vriezer (voordat het zou bederven).
Nu vraag ik me af: is het oké om het brood opnieuw te eten en opnieuw te eten? Ik weet dat er verschillende onderwerpen / vragen zijn met betrekking tot invriezen – ontdooien – opnieuw invriezen, maar ze hanteren geen brood (waarvan ik denk dat het anders werkt dan vlees).
Bedankt.
Answer
Ja, het is veilig om brood in te vriezen en opnieuw te koken, hoewel het misschien niet helpt met de kwaliteit. Roosteren als je eindelijk klaar bent om te eten het zal helpen om zijn beste eigenschappen naar voren te brengen.
Opmerkingen
- Als de kwaliteit van je brood is aangetast door de tijd in de vriezer, overweeg dan om het te gebruiken Franse toast maken.
Antwoord
Zoals al uitgelegd in het geaccepteerde antwoord, kan dit de smaak van de brood. Het heeft de neiging oudbakken te smaken.
Wat ik meestal doe met dit brood na het ontdooien, is er broodkruimels van maken (als ik niet besluit er een broodpudding van te maken). Er zit altijd paneermeel in mijn vriezer en ze gaan maanden mee. Hier is hoe
STAP 1
Breek het brood in een handzaam formaat om passen in een keukenmachine
STAP 2
Blitz het brood tot de gewenste textuur is bereikt. Ik heb de neiging om de mijne vrij natuurlijk te houden
STAP 3
Verspreid deze kruimels gelijkmatig op een ovenpan en plaats in de oven op +/- 100 graden celsius tot de kruimels goudbruin worden (of naar je eigen smaak)
STAP 4
Laat de kruimels afkoelen. Ik geef ze meestal een snelle blitz in de keukenmachine voordat ik ze opsla om ze weer uit elkaar te halen, omdat ze meestal samenklonteren in de oven.
Breng ze over in een luchtdicht vat en plaats ze in de vriezer. Ze gaan maanden mee.