Ik “ben best handig met mijn slowcooker. Ik gebruik het veel – stoofvlees, stoofschotels [currys, chili, paysane enz.]
Ik ben echter altijd een beetje paranoïde geweest over het feit dat alles helemaal op temperatuur was voordat ik het in het slowcooker-element zelf liet vallen.
Ik begin met braden, bruinen, zweten; voeg mijn vloeistoffen toe & en breng vervolgens aan de kook voordat je het 10 minuten laat sudderen … net zoals ik zou doen als het een paar uur in een pan zou zitten.
Pas op dat moment zal ik de pan in de slowcooker plaatsen & laat het de komende 4, 6, 10 uur overnemen.
Doen Moet ik dit echt doen?
Kan ik [of moet ik] het gewoon overbrengen naar de slowcooker terwijl ik mijn vloeistoffen laat vallen – dus op dat moment heb ik “vaste stoffen” aangebraden / gebakken / gebruind, maar koud of alleen warme bouillon & / of een paar blikjes tomaten of bonen enz. Ik heb net gedumpt in & roerde even.
Ben ik te veilig zijn door alles eerst aan de kook te brengen? Moet ik erop vertrouwen dat de slowcooker, mits voldoende tijd gegeven, het werk uiteindelijk zal doen?
Ik heb nooit haast om dit te doen, dus beide manieren zijn prima. Ik vroeg me gewoon af of ik “te voorzichtig ben.
Reacties
- gerelateerd: koken .stackexchange.com / q / 49366/67 ; Ik heb het persoonlijk op hoog gezet ‘ totdat de zaken opgewarmd raken, en vervolgens op laag gezet. (en ik ‘ t chill down the crock)
- Als je ‘ 6-10 uur kookt, ben je ‘ maken geen verschil. Met 4 uur … oh, voeg voor de zekerheid een half uur toe. Het mooie van slowcookers is dat je de ingrediënten, voeg water toe en laat het sudderen. Er zijn geen speciale bereidingsprocedures nodig.
Antwoord
Volgens officiële Crock-Pot -website wanneer gevraagd wordt naar het koelen van de inzet met voedsel s nachts en vervolgens koken op de volgende dag:
Ja, maar het is erg belangrijk om dat te begrijpen koken met koud aardewerk en koud voedsel heeft invloed op de aanlooptijd van de slowcooker. Voeg altijd voldoende tijd toe aan de kooktijd om ervoor te zorgen dat voedsel zowel veilig als zacht is. Het wordt aanbevolen om een instant-leesthermometer te gebruiken bij het koken met gekoeld aardewerk en gekoeld voedsel om ervoor te zorgen dat de voedseltemperaturen ver boven de 165 ° F komen en het voedsel zacht wordt. Plaats uw aardewerk (of het nu gekoeld of op kamertemperatuur is) nooit in een voorverwarmde slowcooker-basis.
Dus, te beginnen met koud, koel of op kamertemperatuur eten is oké.
Answer
Het aan de kook brengen is een standaardpraktijk en wordt aanbevolen door de meeste fabrikanten samen met voorverwarmen (dit laatste is niet zoals noodzakelijk voor metalen binnenpotten zoals voor servies).
Het is een goed idee aangezien het verwarmingsvermogen vrij laag is en het lang zal duren om op temperatuur te komen (zoals ik ontdekte toen gebruik er een voor glühwein, wat geen gevaar is om warm te worden gehouden).
Maar 10 minuten sudderen is meestal niet nodig (bruine bonen moeten 10 minuten gekookt worden, of zelfs 30 in sommige bronnen, dus ze zijn een uitzondering). Het oppervlak van de items in de vloeistof heeft al bijna het kookpunt bereikt tegen de tijd dat het gerecht aan de kook komt, en de binnenkant van elk stuk zal niet aanzienlijk sneller opwarmen op het fornuis dan in de slowcooker. De binnentemperatuur is sowieso veel minder een punt van zorg; Bedenk hoe lang het duurt voordat een gebraden stuk vlees gaar is.
Er zijn tal van voedingsmiddelen die geschikt zijn om alleen kokend vocht in te doen en toe te voegen, zonder het geheel aan de kook te brengen. Dit zijn over het algemeen een laag risico en een lage thermische massa, zoals havermoutpap, en er zijn natuurlijk dingen die geen vloeistof gebruiken, zoals aardappelen in de schil. Langzaam geroosterd vlees (zoals een hele kip) is over het algemeen lekkerder als het bruin is voordat je het erin doet, maar er is geen vloeistof om aan de kook te brengen – voorverwarmen is dan belangrijker.
Ik assembleer vaak hete ingrediënten in de mijne gebruik het als een reserveschotel en de laatste keer roeren, maar we hebben het over het toevoegen van gebakken groenten, dan het koken van bouillon, bonen enz. (Ik kan me niet herinneren wanneer ik voor het laatst vlees in de mijne kookte, hoewel vleesbouillon). Het voedsel erin bevindt zich altijd boven de gevarenzone.
Opmerkingen
- tbh, ik zou normaal gesproken op een 3- pan begint zoiets als dit. Uien etc zweten in de pot [het is ‘ s aluminium, dus het gaat van kookplaat naar slowcooker] Vlees Ik schroei in een goede koekenpan, beweeg over, blussen.Bonen in het bovenstaande scenario zijn ingeblikt, dus koken is niet nodig, maar vanaf nul zouden ze 60-90 minuten hebben besteed aan het doorlopen van de normale installatie.
- Met de aluminium pan met antiaanbaklaag kon ik vaak alleen wegkomen met gebruik dat. Bij het serviesgoed is het ‘ een enkele pan en de slowcooker. Ik weet dat er iets was dat ik wilde toevoegen, maar ik ‘ ben het vergeten: de keerzijde van posten tijdens het woon-werkverkeer