Ik heb geruchten gehoord dat mensen een manier hebben bedacht om dit te doen zonder ook al het vet in het bier te krijgen. Als je wilt hoe doe je dat als smaakmaker met bacon aan een biertje? Ik weet dat je wat gerookte granen en dergelijke kunt gebruiken, maar ik wil het echte werk. Een methode die ik hoorde, was het bakken in plaats van het te braden.
- Heeft iemand bacon in een biertje gebruikt? Zo ja, hoe?
- Heeft iemand een biertje met bacon erin geprobeerd?
- Heeft iemand ideeën? over de beste manier om spek in een biertje te gebruiken?
- Welke stijlen ondersteunen spek?
Reacties
- Ik hou van bier en ik hou van spek, maar spekbier ?? Is dit echt beter dan een broodje gerookt spek bij je pint.
Antwoord
Vergelijkbaar met de brouwclub van drunk-monkey, ik heb dit gedaan. Ik gebruikte een redelijk gewoon (in-style) porter-recept en “dry hopped” met spekreepjes. Ik deed het niet Gebruik geen Bac Os aangezien ze soja zijn en ik helemaal tegen het idee ben, maar het soort in het kruidenierspad gemarkeerd met echte spekjes. ( Link ) De enige zorg die ik had was het zoutgehalte, maar het leek er niet zo veel toe te doen. Het bier kwam erg goed uit en is een spreekpunt van mijn lokale brouwers voor een geruime tijd. Ik zou durven zeggen dat ik ongeveer 16 oz van het spul heb gebruikt.
Antwoord
In de loop van de zomer maakte een thuisbrouwclub uit St. Louis een BLT-bier voor een evenement om s werelds grootste BLT-sandwich te maken. Voor het spekbier maakten ze een gerookte porter en “dry-hopped” met bacos. Het kreeg de baconsmaak zonder het vet van echt spek
Antwoord
Garret Oliver van Brooklyn Brewery experimenteert met spek in bier.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/
Antwoord
A conglomeraat van uw antwoorden en de mijne, hier is mijn oplossing. Ik zal verslag uitbrengen …
Fragment :
Dus, hier is mijn plan.
Ik ga een bakplaat met sleuven over een gewone platte bakplaat leggen. Ik ga een soort geweldig ding van aluminiumfolie maken dat het spek enigszins verticaal houdt. Net als stoelen, voor het spek. Ik zal een foto maken als ik dit aan de gang heb, zodat dat logisch is. Daarna ga ik het spek op 400˚ (willekeurige temperatuurkeuze) bakken tot het super krokant is. De hoop is dat dit zo min mogelijk vet oplevert, terwijl je toch geweldige bacon maakt. Voor deze eerste poging krijg ik normaal spek, niet op smaak gebracht met wat dan ook (zoals esdoorn, peper, wat dan ook). Ik hoop ook op dun spek voor deze eerste poging. Wetenschap!
Als het eenmaal super knapperig is, maar NIET GEBRAND, zal ik het in kleinere stukjes breken en het in wat bourbon laten weken. Ik weet nog niet wat voor soort. Ik sta open voor suggesties. De hoeveelheid bourbon wordt bepaald door mijn stevige recept, dat ik nog niet heb geschreven.
Dit vat, of in ieder geval potje bourbon met spek, blijft een paar weken in de koelkast staan. Ik denk dat ik dit morgen (zaterdag 6 maart) zal doen en het 2-3 weken zal laten weken. Hopelijk stolt overtollig vet en vet naar boven in de koelkast. Dit wordt weggeschuimd.
Als het weken klaar is, giet ik de vloeistof door een koffiefilter. Waarschijnlijk twee koffiefilters. Tweemaal. Geen vet, geen brokken.
Dan voeg ik dit toe aan de secundaire gisting.
Ten slotte zal ik winnen.
Gedachten?
Reacties
- +1 voor de " Ten slotte wil ik zal winnen. " We gaan dat vanaf nu zeker gebruiken.
- We krokant ons spek in de magnetron tussen vellen keukenpapier.
Antwoord
Ik wil al geruime tijd een baconbier proberen … Al denk ik na over de smaken het zou vooral lijken op Alaskan Smoked Porter. Je zou niet echt varkensvlees hoeven te gebruiken, en als je erover nadenkt, zijn er een heleboel pompoenbieren die geen pompoen bevatten. Als je echt het varken wilt gebruiken, verwacht dan nul kop . Misschien wilt u ook kijken naar rendering en gewoon de scheenplaten
gebruiken
Antwoord
Ik begrijp niet waarom je dit niet kon doen mething als een spek / bourbon-infusie gefilterd door een koffiefilter en toe te voegen aan het bier. Het lijkt erop dat je een groter, donkerder bier moet maken om de smaak te ondersteunen. Misschien iets dat de rokerige zoute smaken kan ondersteunen?
Reacties
- Je zou een infusie (kook het wat dan ook) van het spek kunnen maken, het in de koelkast bewaren, het vet zal rijzen en stollen, vet verwijderen, vloeistof gebruiken. Win.