Door mijn nieuwe baan koop ik voor het eerst in mijn professionele carrière mijn eigen koffie. Ik sta versteld van de hoeveelheid koffie die ik drink. Ik zet aan mijn bureau met een aeropress. Heeft iemand meer dan eens geprobeerd het koffiedik te gebruiken? Eventuele tips terwijl ik het uitprobeer?
Opmerkingen
- In een normaal brouwproces zou men ongeveer 20% van de compunds in een boon moeten extraheren. Dus de andere 80% is er. Het is echter niet echt (en netjes) ervaren hoe u ze kunt extraheren.
- Als u zich zorgen maakt over de kosten, kunt u proberen uw eigen bonen te branden. Er is een initiële investering in apparatuur. Maar daarna betaalt u 50% tot 75 % evenveel voor koffie, gebruik je tijd en krijg over het algemeen een product van hogere kwaliteit.
- Ik heb het geluk een partner te hebben met een andere smaak in koffie. Een van ons geeft de voorkeur aan de sterkere eerste schenking, terwijl de tweede geeft de voorkeur aan de minder sterke tweede schenking. Dit werkt misschien niet voor jou, of voor heel veel andere mensen, maar het bespaart wel geld.
- Ik vermoedde altijd dat de coffeeshop naast mijn werk het terrein runt twi ce voor lattes om tijd te besparen en lui te zijn. Onnodig te zeggen dat ik in slaap viel na het drinken van een kopje en ik stopte daarheen te gaan. De plaats is niet langer actief.
Antwoord
In het algemeen beweer ik dat u zou niet” in staat moeten zijn de gronden opnieuw te gebruiken. Dat wil zeggen, voor elke brouwsessie is uw doel om precies uit de bonen te halen wat je wilt. Als je dit optimaal doet voor jouw methode en smaak, blijft er in de bonen niets meer over dat je wilt; opnieuw extraheren geeft een ander resultaat. Het tweede brouwsel is misschien drinkbaar en zelfs lekker, maar het zal een onevenredig kleine hoeveelheid dingen bevatten die je misschien wilt, zoals cafeïne en andere smaakstoffen.
Dat gezegd hebbende, is het antwoord van @Madmanta een goed punt: het zou in sommige gevallen kunnen werken, zoals Aeropress of espresso. Maar dit suggereert misschien andere parameters van uw koffiezetten wilt wijzigen. Als u uw koffie opnieuw kunt zetten met een resultaat dat u bevalt, kunt u bijvoorbeeld minder gemalen koffie gebruiken. bespaart geld, wat klinkt alsof het deel uitmaakt van uw doel. Je kunt ook een grotere kop koffie zetten met dezelfde hoeveelheid bonen, of de extractietijd verlengen. In het geval van AeroPress, bijvoorbeeld, vind ik dat veel van de recepten beslist ondergeëxtraheerd zijn, dus dit zou een verklaring kunnen zijn waarom een tweede brouwsel voor jou werkt; zie deze Q / A voor wat ik bedoel met extractie in dit geval.
Je zou probeer dit experimenteel ook: zet een kopje Aeropress of giet het over zoals je gewoonlijk doet, en zet op dezelfde manier nog een batch. Ik vind bijvoorbeeld dat de laatste paar druppels overgietsel waterig en onaangenaam zijn, maar de hele batch smaakt samen beter dan een van de twee delen afzonderlijk. Als je het leuk vindt, ga ervoor. Of gebruik de volgende keer de helft van de hoeveelheid gemalen koffie. 🙂
Als praktische opmerking kun je ook overwegen om in één keer een grotere partij koffie te zetten . Je krijgt een iets ander product, maar ik merk bijvoorbeeld dat ik veel minder gemalen koffie gebruik voor een 10-kops thermische karaf dan voor 10 individuele kopjes.
Opmerkingen
- +1 om me te vertellen dat de premisse van mijn vraag onjuist is. Uw advies om u te concentreren op het verkrijgen van een beter proces is nuttig.
- hoc_age ‘ s advies om meer te ontdekken was geniaal. Ik maal mijn koffie fijner, gebruik minder bonen en heb een aangenamere ervaring. Bedankt!
Antwoord
Met een handmatige espressomachine heb ik dezelfde gronden gebruikt voor twee keer trekken. Ze zijn oké in een mum van tijd als ik dat volume wil, maar de maling niet opnieuw wil doen, tamp etc. Maar eerlijk gezegd is het niet zo goed als de eerste keer door. Het enige dat ik kan suggereren is dat als ik ze een voor een doe, het oké is. Als ik wacht tot het terrein is afgekoeld, is het niet echt drinkbaar.
Reacties
- +1 voor de koude bonen = niet echt drinkbaar. Ik heb dat net geprobeerd. De zoektocht gaat verder!
Answer
Ik deed dit vroeger voor een collega en mijzelf. We zouden drie AeroPress-lepels koffie gebruiken (wat veel is) om twee kopjes te maken. Ik denk dat de theorie was dat de verzadiging van zoveel koffieresidu in de kleine hoeveelheid water die het kleine beetje ruimte in de AeroPress innam kamer, was helemaal niet efficiënt. Dus we “gingen twee keer brouwen. Dit zorgde voor meer bittere koffie, omdat de koffie te veel werd geëxtraheerd en het de tannines in oplossing trok.
We hebben ervoor gekozen om de koffie simpelweg langer te laten trekken en de druk tijdens het persen te verhogen om meer uit het koffiedik te halen. Dit leverde een veel sterker concentraat op dat we vervolgens zouden verdunnen tot normale koffie / water-verhoudingen. Zo creëerde je elke keer een heerlijke en volle kop koffie.
Ik denk dat je in jouw geval uren aan het brouwen zou zijn. afgezien van dezelfde redenen om geld te besparen, en ik denk dat je dat absoluut zou kunnen. Het probleem dat ik zie, is dat de meeste cafeïne in koffie binnen enkele seconden na het trekken wordt geëxtraheerd, dus je tweede brouwsel met die gemalen koffie levert misschien geen mooi gedrogeerde kop Joe op. De smaak zal dus niet alleen bitter zijn, maar het kan je ook in slaap brengen.
Antwoord
Ik denk dat deze vraag naar tevredenheid beantwoord voor heet brouwen, zoals in een Aeropress. Ik denk dat het de moeite waard is om eraan toe te voegen dat dubbel brouwen het proberen waard is als je koud brouwt.
Ik heb onlangs geprobeerd dubbel brouwen met mijn Filtron koude brouwer, en vond dat de resultaten redelijk goed waren. Een enkele pond koffie levert 2 liter extract op met deze methode, dat ik verdun tot ongeveer 2,5 gallon koffie (320 ounces, met andere woorden 20x16oz kopjes).
Koud brouwen houdt niet aan dezelfde regels als heet brouwen omdat het op lage temperatuur gebeurt en geen van de typische bitterheid van overbrouwen bij hoge temperaturen extraheert.
Antwoord
Ik heb twee keer geprobeerd koffiedik te gebruiken en er is duidelijk een verschil in kwaliteit en kracht, als je je koffie echt meer wilt strekken dan kun je minder koffie per kopje gebruiken of als je net als ik bent en net als het gevoel een warme kop te hebben en dan het koffiedik twee keer te hergebruiken, maar de tweede keer eromheen is het beter om het twee keer zo lang te zetten.
Antwoord
Ik doe dit met een Franse pers, meestal met een medium braadstuk. Mijn beste resultaten zijn gekomen door de eerste keer de hoeveelheid bonen te overdrijven (vaak bij een verhoogde extractietemperatuur), en vervolgens een tweede keer te extraheren met een grotere water: koffieverhouding. Ik heb geen metingen gedaan, maar ik voel geen cafeïnestoot bij de tweede extractie.
Antwoord
Vanmorgen Ik heb mijn koffiedik twee keer gebruikt. Ik vergat meer koffie te kopen, dus heb ik mijn Franse pers met het gebruikte koffiedik een nacht in de koelkast gezet. S Morgens bracht ik de Franse pers met het gebruikte terrein naar buiten. Ik had nog ongeveer een eetlepel vers koffiedik in mijn zak koffie. Ik heb dat toegevoegd aan de gebruikte gronden. Het kwam redelijk goed uit. Ongetwijfeld hielp de kleine hoeveelheid verse grond.
In een mum van tijd is het beter om s ochtends zonder koffie te gaan.
Antwoord
Ik heb de neiging om gebruik twee keer koffiebatches, aangezien ik de eerste batch gebruik, plaats ik er een beetje bovenop en laat het brouwen. Maar realiseer je wel dat ik mijn eerste batch extreem sterk maak. Smaakt zo heerlijk.
Ik ben een amateur voor mijn landgenoten, maar ze hebben er nooit echt over geklaagd bij mij. (marine)