Wat is het verschil tussen het invriezen van vlees (voornamelijk, maar groenten niet uitgesloten) in een Tupperware in plaats van in diepvrieszakjes? de ruimte en lucht tussen het vlees en de recipiënt impliceren een verandering in textuur, smaak?
Ik ben me bewust van het milieu, maar ik denk ook dat het handiger kan zijn om dozen in de vriezer te bewaren dan zakken.
Antwoord
“Water en voedsel bevriezen anders”, volgens de Penn State Extension. Ten eerste wilt u items zo snel mogelijk bevriezen. Hoe sneller het invriest, hoe kleiner de ijskristallen in uw eten. Hoe kleiner de ijskristallen, hoe minder schade aan de celstructuur van het voedsel. Onthoud dat uw vriezer cycli doorloopt van invriezen en ontdooien. Dit is waar de mogelijke schade optreedt. Tijdens deze cycli treedt verdamping op. Dit staat bekend als vriezerbrandwonden. Een manier om u te beschermen tegen verbranding in de vriezer is door uw voedsel te verpakken met zoveel mogelijk lucht verwijderd. Een diepvrieszak is dus beter dan Tupperware en een vacuümzak is nog beter. Met een diepvrieszak in ritssluiting kun je op zijn minst een rietje gebruiken om veel van de lucht eruit te zuigen … of, nog beter, het Archiemedes-principe gebruiken . In termen van gemak zijn zakken veel effectiever, ze nemen niet alleen minder ruimte in beslag, maar items kunnen ook zo plat mogelijk in de zak worden verspreid, waardoor ze sneller ontdooien.
Opmerkingen
- Er zijn opties om herbruikbare containers (potten & box / bowl-types) te hebben die ook worden gebruikt met vacuümapparaten die een tussen alternatief. Ze hebben eenrichtingskleppen om de vacuümpompen te laten werken. Er is een prijsstijging, maar vaak kan hergebruik een deel hiervan compenseren.
- Een strak ingepakt / luchtvrij pakket zal sneller afkoelen bij de eerste bevriezing, waardoor kleinere ijskristallen worden gevormd die minder schadelijk zijn voor de cellen. Maar ik stel voor dat als het eenmaal bevroren is, het pakket baat zal hebben bij isolatie. Een beetje ingesloten lucht zal voorkomen dat de hitte van de ontdooicyclus naar het oppervlak van het voedsel komt, waardoor vriezer sneller verbrandt. Misschien moet men waardevol vlees opnieuw in noppenfolie verpakken, nadat het ' volledig bevroren is! Maar een andere manier om het te beschermen is door het meer delicate / waardevollere voedsel te “begraven” onder dingen waar u ' minder bezorgd over bent.
Antwoord
Het “grote” probleem bij het invriezen van vlees is de kou, droog lucht in de vriezer die in wisselwerking staat met het waterdoorlatende oppervlak van het vlees en het water opzuigt voordat het echt bevriest. Dit wordt in beide gevallen voorkomen – diepvrieszak of Tupperware. Je hebt meer ijskristallen bovenop het vlees in de Tupperware, omdat er meer vochtige lucht binnenin is als het vriest, maar dit heeft geen invloed op het vlees zelf.
Antwoord
Met betrekking tot de impact op het milieu bestaan er herbruikbare tassen die meestal gemaakt zijn van siliconen. Deze zakken zijn redelijk efficiënt om vlees veilig te houden. Zolang ze maar goed worden gewassen tussen gebruik. Er zijn momenten dat Tupperware vastloopt dat het plastic zal barsten. Zie https://blog.tupperware4sale.com/tupperware-freezer-safe/ .