Is het veilig om rauw rundvlees op hetzelfde oppervlak te leggen als waar een volledige rauwe kip op heeft gezeten? Ik ben van plan het rundvlees te roosteren, maar ik “vraag me af of ik enige voorzorgsmaatregelen moet nemen?
Opmerkingen
- Excuseer mijn verwarring, Rachel, maar zou ' t het is gewoon de beste methode (en gemakkelijker) om je oppervlak schoon te maken of een schone snijplank te gebruiken in plaats van je zorgen te maken over ziekteverwekkers die de hele spier binnendringen gesneden gebraden door een thermometer Rundvlees kan op lagere temperaturen worden geserveerd, dus het lijkt een beetje een goed idee om uw rundvlees niet te besmetten met rauwe kip. Uw familie / gasten zullen de extra inspanning waarschijnlijk ook waarderen! 🙂
- Rachel ' s opmerking in een antwoord hieronder breidt de oorspronkelijke vraag uit en geeft aan dat het de slager was die kruisbesmetting introduceerde en niet zij.
Answer
In het algemeen is het geen goed idee om hetzelfde oppervlak te gebruiken voor gevogelte en ander voedsel; je zou moeten aannemen dat besmetting heeft ha ppened.
In dit specifieke geval, aangezien u roosteren noemt, ervan uitgaande dat het een hele spier is, zullen de ziekteverwekkers, zelfs als ze besmet zijn, niet snel naar binnen dringen — ze blijven aan de oppervlakte. Snijd geen spleten in het vlees (zoals voor het invoegen van knoflook of het uitkomen van een varkensbraadstuk) waardoor het vlees dieper in het vlees kan dringen.
Ervan uitgaande dat u het kookt zodat de buitenkant reikt ten minste 155 ° F / 68.5 ° C, dan zou je braadstuk in orde moeten zijn. Zorg er wel voor dat het goed bruin is, dat is zeker teken dat de oppervlaktetemperatuur (ruim) hoger is dan 155 F.
Opmerkingen
- Ja, het ' een hele spier gesneden en ik ben van plan om het te roosteren met een van die vleesthermometers erin, maar het ' blijft een nacht in de koelkast totdat het morgen wordt geroosterd. Het was bij de slagers dat ik zag dat hij het op hetzelfde oppervlak legde waar een kip op had gezeten om het in stukken te snijden. Vond het er een beetje raar uit – bedankt voor je antwoord 🙂
- Don ' stop de vleesthermometer erin totdat het braden goed aan de gang is. U hoeft niet ' ik wil geen ziekteverwekkers naar het midden duwen. U hoeft ' niet echt de temperatuur van een gebraad te meten totdat het bijna gaar is. Als een professionele slager dat heeft gedaan, kunt u ervoor kiezen om dit te melden bij de gezondheidsautoriteiten waar u woont; dat is volkomen onaanvaardbare kruisbesmetting en professionals zouden beter moeten weten.
Antwoord
Nee. Salmonella (veel voorkomende verontreiniging van rauwe kip) heeft een veel hoger denaturatiepunt dan e-coli (veel voorkomende verontreiniging van rundvlees). Je rundvlees zou moeten worden gekookt tot een veel hogere interne temperatuur, wat het punt van zelfs maar rundvlees in de eerste plaats verpest.