Voor- en nadelen van de Franse pers

Het hangt af van de pers. Persoonlijk gebruik ik een dubbelwandige (dat wil zeggen luchtgeïsoleerde) pers met zeer fijne gaasjes in de plunjer. Dit betekent dat mijn koffie geruime tijd heet blijft en dat ik niet vaak problemen heb met gemalen koffie op de bodem van het tweede kopje (het is een pers met twee kopjes).

Ik heb er ook meer dan $ 300 voor uitgegeven, met de hand gemaakt in Japan door deskundige handwerkers met een aantal prachtige roestvrijstalen hardware om het in te lijsten. Het is eigenlijk gegarandeerd om op een bepaalde frequentie te resoneren als je je vinger nat maakt en hem rond de rand laat lopen. Ik dwaal af.

De meeste persen kunnen enkele of alle van de volgende kenmerken hebben problemen:

• Malen lekken vrij gemakkelijk door het scherm op de zuiger, zelfs met een goede grove maling.
• Koffie kan onder de serveertemperatuur vallen voordat u hem onderdompelt als u niet oppast
• Ze zijn een beetje lastig schoon te maken, de meeste kunnen niet in de buurt van een vaatwasser komen
• Ze zijn meestal nogal kwetsbaar
• Ze kunnen vlekken veroorzaken met bepaalde soorten water, afhankelijk van het gebruikte glas
• Sommigen beweren dat de smaak van een grove maling inferieur is aan fijnere maling (een kwestie van smaak is moeilijk te documenteren)

De feitelijke mechanica van het maken van koffie is heel eenvoudig. Meng de maling en het water, en gebruik een zeef om de maling van het water te scheiden. De smaak zal meer afhangen van hoe schoon de koffie is. pers is, de kwaliteit en temperatuur van het water, de kwaliteit van de boon , malen, hoe lang je het laat brouwen, enz. Hetzelfde geldt voor overgieten brouwsels, op voorwaarde dat het filter fatsoenlijk is en niet zijn eigen smaak toevoegt.

Persoonlijk geef ik de voorkeur aan mijn pers, maar het is echt een kwestie van voorkeur. Ik vind het niet erg om het schoon te maken, een van de redenen waarom ik een tijdje geleden met een pers ging, was in feite de hoop dat het vooruitzicht dat moet worden schoongemaakt mijn verbruik zou vertragen. Het werkte niet . Ik ben dol op de constant goede brouwsels die ik uit de mijne krijg, en ik vind het geweldig dat het mijn tweede kopje lang genoeg warm houdt zodat ik van het eerste kan genieten.

Sommige mensen vinden het wel erg de eigenaardigheden, en gebruik ze liever niet. Iets fatsoenlijks begint meestal rond de $ 40, dus ze zijn niet onbetaalbaar om te experimenteren. Het enige dat ik kan zeggen is beide proberen en kijken wat je ervan vindt.

Ik gebruik al jaren een Franse pers. Er zijn echte nadelen aan het gebruik ervan in tegenstelling tot het gebruik van een infuuskoffie.

Het duurt aanzienlijk langer en vereist meer werk. Een druppelfilter vereist dat u de koffie maalt en erin doet; voeg water toe tot het gewenste niveau en druk op start.

Een Franse pers vereist dat je wacht tot het water kookt; maal de koffie precies goed – niet te fijn, niet te grof; giet het water erin; roeren; wacht 4 minuten om de koffie te laten trekken; roer opnieuw; duik EN dan giet.

Ik vind de routine leuk BEHALVE wanneer ik “haast heb en dan moet ik heen en weer rennen.

… Start het water om koken; ga scheren; maal de koffie en giet het water in; ga aankleden ….

Als het goed is gedaan, heeft de koffie een prachtige viscositeit; je proeft en hebt een mondgevoel dat aanzienlijk anders is dan bij een infuuskoffie.

Re bitterheid – je proeft de boon en het gebraad. Als het bitter is, dan is de koffie bitter.

De smaak opnieuw verdunnen. NEE. Niet als het correct is gedaan. (Dat zal de eerste keer wel een paar brouwsels vergen.)

In mijn ervaring wijzen de liefhebbers van de Franse pers op het mondgevoel, de viscositeit van de koffie. De waarde van deze smaaksensatie is geheel persoonlijk.

Reacties

• Ik kook thuis, dus mijn vrienden met Franse persen houden meer van mij dan voorheen, ze ontdekten dat.

Voordelen:

• Goedkoop – een Bodum-pers kost u ongeveer $ 35
• Gemakkelijk te gebruiken – voeg gewoon koffie en water toe
• Hoeveelheid – gemakkelijk genoeg te maken om te delen als je een van de grotere soorten koopt.
• Dikkere viscositeit – produceert een zwaarder mondgevoel en olie uit de koffie blijven behouden

Nadelen:

• Reiniging – Iets meer spoelen vereist dan bij overgieten van koffie (maar minder dan espresso)
• Verlies van wat subtiel – Alle “fijne” (kleine koffiedeeltjes die bijdragen aan het dikkere mondgevoel) in de koffie veroorzaken een deel van de lichtere smaak niet es om te verdoezelen.
• Gemakkelijk te verknoeien:
  • Maalgrootte – Je hebt een zeer grove maalgraad nodig over de consistentie van zeezout. Als de koffie fijner wordt, verandert de koffie in een bitter slib.
  • Watertemperatuur – kokend-heet water zal schroei de bonen; het is het beste om water aan de kook te brengen en het vervolgens 60 seconden te laten afkoelen voordat u het gebruikt (200F is de ideale temperatuur).
  • Overextractie – Nadat u koffie en water heeft toegevoegd, stelt u een tijd in voor 4 minuten, dompelt u hem onder en giet u hem onmiddellijk over in mokken. Laat de koffie in de pers blijven zitten (zelfs als de zuiger is ingedrukt ) zal resulteren in bitterheid.

Maar in de veronderstelling dat er zorgvuldig wordt omgegaan met zaken als maalgraad, watertemperatuur en timing, is de Franse pers een geweldig brouwsel optie. Zie Hoe de perfecte Franse pers te brouwen .

De Franse pers heeft het grote voordeel dat ze meer controle geeft over de extractie van uw koffie. Hoe langer u sijpelt of perst, hoe groter uw extractie. Het grote nadeel is dat u, afhankelijk van uw maling, screening, enz. met meer fijnstof in uw koffie dan een pape r filter zal doorlaten. Er is ook enige discussie over een papieren filter dat enkele van de natuurlijke oliën uit koffie verwijdert. Sommige mensen interpreteren deze fijnstof als lichaam, sommige mensen zien het als een kopje koffie met een “minder schone” smaak.

De brouwmethode die de meeste mensen verkiezen, vertelt je meestal iets over hoe ze hun koffie lekker vinden. Ik heb liever geen koffiedik, dus voor mij is een Franse pers niet betrokken bij het maken van mijn perfecte kopje koffie. Mijn beste koffienerdvriend zal bij hem zweren en heeft allerlei methoden om de maling in zijn koffie te verminderen. beker, en / of ermee omgaan, omdat hij er gewoon niet zoveel om geeft. Hij ziet maling in zijn kopje als slechts een onderdeel van het proces en voor mij “verpest” het mijn kopje koffie. Dat zijn slechts persoonlijke voorkeuren, geen van beide is juist.