Normaal gesproken duurt het ongeveer twee weken voordat melk verloopt, althans op basis van mijn ervaring met het kopen van melk bij onze plaatselijke supermarkt.
Maar , na het kopen van een pak sojamelk, merkte ik iets schokkends op; het duurt meer dan 2 maanden voordat het volledig vervalt (ik kocht het eind mei, het vervalt op “23 augustus 2013”). Dus wat is de reden hierachter? Ik zou aannemen dat de meeste sojamelk en melk geen conserveringsmiddelen gebruiken, wat dat zou uitsluiten, maar waarom kan sojamelk er langer over doen om te verstrijken?
Opmerkingen
- De " vervalt " datum / data waarnaar u kijkt, zijn ze gelabeld als " best door ", " verkopen door ", " gebruiken vóór " of iets anders? Deze hebben verschillende betekenissen. Is er een andere taal op het pakket die zou aangeven hoe de verschillende producten zijn verpakt? Er is een verschil tussen de houdbaarheid vóór opening en erna, afhankelijk van de methodologie.
- Op de doos sojamelk (zijde) staat alleen een datum, geen vermelding van " best by, sell by, use before ". de melk zelf heeft de formulering " B est Door " erop gelabeld.
Antwoord
Wat betekenen de datums?
Op hun website Veelgestelde vragen beschrijft de Silk-fabrikant de datum op hun verpakking:
Onze gekoelde dranken en creamers blijven vers in uw koelkast tot de datum die op de doos staat vermeld. Eenmaal geopend, moeten ze binnen 7 tot 10 dagen worden geconsumeerd. Het is niet ongebruikelijk dat onze producten goed blijven na de 10 dagen; we garanderen echter alleen dat ze na opening 7 tot 10 dagen houdbaar zijn.
Als de melk het beste wordt geëtiketteerd door, is dat een indicator van kwaliteit, geen veiligheid. Normaal gesproken wordt melk in de VS echter geëtiketteerd met een uiterste verkoopdatum en zou het ongeveer een week na die datum goed moeten zijn, of ongeveer een week nadat het is geopend, afhankelijk van wat het eerst komt.
Wat zijn deze melk?
Overweeg nu wat deze twee verschillende producten zijn . Volgens de Go Ask Alice -kolom gepubliceerd door Cornell:
Net als bij alle andere dierlijk voedsel, het is een compleet eiwit; dat wil zeggen, het voorziet mensen van alle noodzakelijke aminozuren om eiwitten te vormen. Koemelk bevat 8 gram eiwit en 12 gram koolhydraten per 8-ounce kopje. Koemelk is ook een rijke bron van andere voedingsstoffen. Eén kopje voorziet volwassenen van ongeveer 30 procent van hun dagelijkse calciumbehoefte en ongeveer 50 procent van hun behoefte aan vitamine B12 en riboflavine. Vaak wordt melk verrijkt met vitamine D om de opname van calcium. Vitamine A wordt meestal ook aan melk toegevoegd. Afhankelijk van de selectie kan koemelk een aanzienlijke hoeveelheid vet bevatten.
[…] Een kopje onversterkte sojamelk bevat bijna 7 gram eiwit, 4 gram koolhydraten, 4½ gram vet en geen cholesterol. Hoewel sojamelk een aantal B-vitamines levert, is het geen goede bron van B12, noch levert het een aanzienlijke hoeveelheid calcium. Aangezien veel mensen sojadranken vervangen door koemelk, bieden fabrikanten verrijkte versies aan. Deze variëteiten kunnen onder andere calcium en vitamine E, B12 en D bevatten. Als u ervoor kiest sojamelk te gebruiken in plaats van koemelk, lees dan de etiketten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat u “genoeg van deze belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt of overweeg om ze uit alternatieve voedselbronnen te halen.
Melk is een volledig voer voor een groeiend dier (of mens). Dit maakt het een ideaal groeimedium voor alle soorten microfauna, aangezien het alles bevat wat ze nodig hebben — inclusief gemakkelijk verkrijgbare suikers om hun groei op gang te brengen.
Sojamelk daarentegen, hoewel afgeleid van het zaad dat bedoeld is om een volledige plant te laten groeien, heeft een heel ander profiel. Het is bijna verstoken van suikers. gemakkelijk toegankelijke vetten, waardoor het een minder ideaal groeimedium is voor microfauna. Dit wil niet zeggen dat ze niet zullen groeien, maar ze koloniseren misschien niet zo gemakkelijk en groeien zo snel.
Conclusie
Daarom zou je verwachten dat sojamelk een langere ongeopende houdbaarheid heeft dan melk, omdat het gewoon niet zon ideaal groeimedium is. Zijde impliceert dat het kan ook langer meegaat na opening, maar omdat ze conservatief zijn, beloven ze dat niet.
Melk heeft een kortere houdbaarheid voordat het wordt geopend (het is niet steriel en zelfs in de koelkast bederft), en zal zeker minder lang meegaan na blootstelling aan de omgeving.
Het zijn gewoon twee verschillende producten, met een heel verschillende inhoud; het feit dat beide “melk” worden genoemd, is geen indicator.
Zie ook: Vervaldatum op melk
Antwoord
De reden dat sojamelk langer goed is, is omdat sojamelk niet zoveel vitamines of zo veel bevat vet, dus er zijn niet veel voedingsstoffen om slecht te gaan. In tegenstelling tot koeienmelk, die rijk is aan calcium en vitamines en vet. Ik hoop dat dit heeft geholpen!
Reacties
- Welkom bij doorgewinterd advies! Hoewel dit de vraag beantwoordt, zei het bestaande antwoord dit alles in meer detail. Ik denk dat je ' je antwoorden beter zult ontvangen als je nieuwe informatie toevoegt!
- Sojamelk is vaak verrijkt met meer vitamines dan koeien ' s melk heeft. Toch zijn het vet- en suikersgehalte zelfs lager in gezoete sojamelk.