Waarom geeft de Franse pers niet genoeg ' Cafeïne-effect '?

Een van de redenen waarom ik mijn Franse pers leuk vind, is vanwege de cafeïnestoot. Een eenvoudig antwoord op uw vraag is om meer koffiedik toe te voegen.

Maar afgezien van het soort en de hoeveelheid gebruikte koffie zijn er verschillende dingen die het cafeïnegehalte van uw koffie beïnvloeden. Een daarvan is de grootte van de grond. Je hebt een grond nodig die groot genoeg is om eruit te filteren, maar niet zo groot dat het water de oliën en cafeïne niet volledig extraheert.

Je zou verschillende maalniveaus kunnen proberen en kijken welke het beste werkt.

Een ander ding dat je kunt doen is de steile tijd verlengen. Als je maling net iets te groot is, zou een steile maling van 6 minuten misschien beter werken.

Je zult moeten experimenteren met de maling en steile tijd.

Je mag roeren (bij voorkeur best veel). Zoals besproken in deze vraag roeren vergemakkelijkt de koffie-extractie.

Per dat toppunt van modern” onderzoek “, cafeïne wordt vroeg / gemakkelijk gewonnen, dus lange brouwtijden zullen waarschijnlijk een minimaal effect hebben.

Ik heb het echt doorgemaakt onlangs een Franse persfase (beginnend met het feit dat het filterkoffiezetapparaat onbedoeld werd achtergelaten om te schimmelen tijdens een vakantie, maar ik ben niet weggegaan zelfs nadat ik hem grondig heb schoongemaakt.) Ik gebruik dezelfde koffie die ik in het infuus gebruikte, en het lijkt dezelfde effecten te hebben. Ik laat het water over het algemeen niet helemaal koken – ik hou niet van kokende hete koffie en ik maak me niet al te veel zorgen over de opgemaakte normen dat “koffiewater normaal zou moeten zijn 20 ° C” – en ik meet niet eens de temperatuur, luister gewoon naar de waterkoker voor een verandering in het geluid en raak de zijkant lichtjes aan om te zien of het heet is. Ik ben zo kort als 2 en zo lang als 10 minuten voor hete brouwsels . Ik zou zeggen dat je nogal licht overkomt met de hoeveelheid koffie – ik gebruik waarschijnlijk twee keer wat je doet.

… of zet je koffie de avond ervoor en voeg koud water toe, laat het vele uren staan. Afhankelijk van hoe kieskeurig je bent (n “t) over koud brouwen, zet het in de koelkast of laat het op het aanrecht staan. Geen extra dwaze” cold-brew “-apparatuur vereist. Het is prima, maar ik vind het niet een soort koffie-nirvana waardoor ik nooit meer warmgezette koffie wil drinken. Het bevat ook de cafeïne en voldoende tijd om het eruit te halen.

Ik neem aan (je zei wel dat je meerdere soorten ) dat je weet dat donker gebrand minder cafeïne bevat dan licht gebrand vlees.

Grappig genoeg vind ik vaak op espresso gebaseerde koffie geeft s ochtends niet dezelfde schok, terwijl koffie uit een koffiekan dat wel doet. Als je echter bij het onderwerp blijft, is er veel persoonlijke voorkeur betrokken als het om koffie gaat, en het kan zijn dat de smaak je niet wakker maakt.

Zoals @Ecnerwal al zei, er zijn ‘normen’ met betrekking tot de temperatuur die al dan niet passen bij je smaak. Net als @Ecnerwal is mijn benadering van het zetten van koffie luisteren naar het geluid van de waterkoker. Soms mis ik de signalen en kookt de ketel, in welk geval ik eraan toevoeg wat koud water op het terrein voor het gekookte water. Ik merk dat ik meestal de voorkeur geef aan koffie die op een veel lagere temperatuur wordt gezet dan de standaard omdat het een diepere, zwaardere smaak heeft, maar te laag gaat en het smaakt vlak voor mij.

Dan is er zettijd. Mijn basisbenadering was om 3 eetlepels bonen te malen, het water toe te voegen, te wachten ~ 1m40, een grote roer snel aan de oppervlakte, wacht ~ 1m40 en druk vervolgens op en drink. Op een gegeven moment realiseerde ik me dat het roeren weggelaten kon worden als ik de koffie langer liet staan (wat logisch is ba sed over hoe cafeïne-extractie werkt). De smaak was even bevredigend, maar 4 minuten zonder te roeren zou het gewoon niet voor mij doen.

Natuurlijk is er de koffie zelf. Elke keer dat ik een nieuwe partij koffie krijg, is er een zekere mate van beproeving en fout met betrekking tot tijd, hoeveelheid, temperatuur voor mij om het goed te krijgen.Minder dus als ik een blend koop, meer dan één oorsprong.Verschillende koffie heeft iets andere behoeften. Dan is er het hele debat Arabica / Robusta / Overig. Robusta lijkt een slechte naam te hebben, maar misschien geef je de voorkeur aan de smaak en het bevat over het algemeen meer cafeïne. Een van de beste koffiesoorten die ik ooit heb gehad, was 100% robusta van een lokale koffiebrander, en het bevatte zeker een cafeïnestoot.

Ten slotte is het probleem misschien geen kwestie van koffie, maar een kwestie van ritueel. Dat grote gevoel van opluchting voor mij komt met de eerste slok koffie, voordat het mogelijk enig fysiek effect kan hebben gehad. Alleen al het idee om koffie te drinken, volstaat. Op geen enkele manier negeert u uw ervaring, het is mogelijk dat het het resultaat is van een veranderde perceptie van uw koffie, in plaats van de cafeïnegehalte zelf.

Opmerkingen

• Donkerdere branding vernietigt in feite een deel van de cafeïne in de bonen, dus volume voor volume, ze hebben minder dan een lichtere branding.

Probeer meer koffie. Ik gebruik 1/4 kop (4 eetlepels, geen theelepels) per liter water en mijn zoon gebruikt twee keer zoveel – hij houdt echt van de schok.

Ik heb een bericht geschreven over het maken van koffie uit de Franse pers hier . In uw geval gebruikt u waarschijnlijk veel te weinig gemalen koffie. 6 g koffie per 100 g water is een standaard en naar mijn mening een minimale verhouding. Cafeïne is zeer goed oplosbaar in water, dus andere “trucs” zullen je niet helpen.