Op de achterkant van mijn zak bevroren broccoliroosjes waarschuwt het me nadrukkelijk om ontdooide groenten niet opnieuw in te vriezen. Waarom is dat? Wat is er mis met het opnieuw invriezen van groenten nadat ze een paar uur ontdooid zijn?
Ik kon er niet achter komen via een Google-zoekopdracht. Heel erg bedankt 🙂 
Reacties
- Zij ' zal een beetje doorweekt zijn maar ' je niet doden. Zorg ervoor dat je een temperatuur bereikt om de bacteriën te doden voordat je ze opnieuw invriest (kook ze)
Answer
Het probleem is tweeledig.
De eerste is dat ontdooien en ontdooien steeds meer water opleveren doordringen tot “object” het breken van de cellen. IMO dergelijk voedsel (vlees of groenten) wordt houtachtig van structuur en maakt het minder smakelijk (soms zou ik zelfs zeggen dat ik het diepvriesijs proef, niet het voedsel).
De tweede is serieuzer Bacteriën Er zijn enkele bacteriën, vooral in je vriezer, die zich ontwikkelen zodra het voedsel ontdooit (of wanneer de temperatuur boven een bepaalde graad stijgt). h bacteriën kunnen niet worden gedood door opnieuw in te vriezen, dus elke keer dat u meer aan het voedsel toevoegt. Dezelfde bacteriën worden mogelijk niet gedood door te koken.
OPMERKING: voedsel dat eenmaal is ontdooid en vervolgens op de juiste manier is bereid (gekookt), kan opnieuw worden ingevroren.
Opmerkingen
- Ik ' heb nog nooit gehoord van bacteriën specifiek in de vriezer. Hoe besmetten ze het voedsel als je het in een zak bewaart?
- @Tinuviel Listeria is een van de meest voorkomende bacteriën. Ook zitten er bacteriën in de zak zelf (als het voedsel ' niet door een UHT-proces is gegaan). En bacteriën op de tas (van waar je hem koopt, wanneer hij op het aanrecht zit enz.). Er zijn bacteriën die bij kamertemperatuur inactief zijn, maar die actief zijn nadat ze zijn ingevroren en ontdooid.
- Bedankt voor het antwoord, ik was me niet ' bewust van dat!
Antwoord
De belangrijkste reden is dat de groenten uit elkaar beginnen te vallen, en ontdooien en Door ze opnieuw in te vriezen, wordt hun textuur vernietigd. Als u dat niet erg vindt, hoeft u zich daar geen zorgen over te maken.