Waarom ruiken mensen arseen als knoflook of cyanide als amandelen? Activeren beide geuren dezelfde receptor? Is er een reden waarom onze hersenen deze geuren op dezelfde manier interpreteren?
Opmerkingen
- Amandelen bevatten inderdaad cyanide, maar ik kan ' verzeker je ervan dat de geur van amandel ' het gevolg is van cyanide.
- We kunnen echter aannemen dat je alleen de informatie uit het leerboek hebt overgenomen. cyanide en arseenverbindingen zijn erg giftig, dus het wordt sowieso niet aangeraden om te ruiken.
- Waarom denk je dat amandelen een geur hebben?
- @jamesqf vluchtige organische stof
- Deze vraag is al gesteld op chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…
Antwoord
Volgens CDC.gov en Toxnet , bittere amandelen bevatten cyanide, wat hen de karakteristieke geur geeft, maar dit kan ook te wijten zijn aan benzaldehyde ( PubChem ), dat trouwens wordt gebruikt als amandelaroma bij het koken ( Wikipedia ).
Knoflook ruikt naar allylmethylsulfide ( Wikipedia ) en niet vanwege arseen, die niet in significante hoeveelheden in knoflook aanwezig is. Arseen als zodanig heeft geen knoflookgeur en voedingsmiddelen met een hoog arseengehalte, zoals rijst, kip, vis, bier en wijn ( Preventie ) ruiken niet naar knoflook.
Vergiftiging door toxines, zoals arseen, thallium, organofosfaatpesticiden, selenium en telluur ( FPNotebook , PubMed ) wordt gevolgd door de toevoeging van de methylgroep (CH3) aan hen door normale darmbacteriën, waardoor ze de knoflookachtige geur krijgen.
Dus, het verband tussen de knoflookgeur van knoflook en arseen (of andere) vergiftiging is in aanwezigheid van gemethyleerde stoffen: allyl methyl sulfide in knoflook, tri methyl arsine in arseenvergiftiging, di methyl selenide bij seleniumvergiftiging, enz. ( PubMed ).