Reacties
- Heb je een andere bron (behalve je leraar) waarvan de basis bitter smaakt? Omdat ik ' niet denk (dat is over het algemeen) zo.
- @Karl Het ' s in het midden / middelbare schoolboeken denk ik, bijvoorbeeld classzone.com/vpg_ebooks/ml_sci_gr8/accessibility/ml_sci_gr8/…
- Bittere verbindingen bevatten vaak aminegroepen. Aminegroepen zijn zwakke basen.
- VEILIGHEID – Ik ' wijs erop dat smaaktesten absoluut geen standaardtest zijn in een moderne scheikunde laboratorium. Willekeurige chemicaliën proeven is gevaarlijk.
- Men moet het proeven van fruit, groenten en verdachte planten in scheikundelaboratoria vermijden.
Antwoord
Sommige basen smaken bitter, andere niet. Tussen bitterheid en basiciteit is correlatie, geen causaliteit.
De sterkste basen zoals hydroxiden van alkalimetalen en aardalkalimetalen, of alkalimetaalcarbonaten, zijn niet bitter.
Bijna alle, zo niet alle bittere basen zijn organische verbindingen met basische groepen die stikstof bevatten, zoals aminogroepen of heterocyclische stikstof. Ze zijn vaak potentieel giftig alkaloïden , dus de evolutie kwam met een onaangenaam gevoel voor dergelijke verbindingen. Het typische voorbeeld is nogal bitter cafeïne .
OTOH, niet alle bitterheid wordt veroorzaakt door basische verbindingen. Grapefruits zijn bitter vanwege de glycoside naringin , die geen stikstof bevat en geen baseren. Glycosiden zijn vaak bitter, ongeacht de basiciteit.
Zintuiglijke impact is eerder een onderwerp voor biologie, niet voor chemie.
Opmerkingen
- Ik had daar nog nooit van gehoord. Het ' is best interessant!