Dit is een uitgebalanceerde vergelijking van fermentatie van glucose:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Ik weet dat het resultaat van glucosefermentatie ethanol is ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Wat in de bovengenoemde vergelijking wordt weergegeven, is iets anders. Ik zou graag willen weten wat $ \ ce {C2H5OH} $ is?
Wat doet de functionele OH-groep hier? Maakt het ethanol zuur? Betekent dit dat ethanol wordt verdund met water?
Antwoord
Het is beter om $ \ ce {C_2H_6O} $ als $ \ ce {C_2H_5OH} $ , omdat er meer dan één verbinding is met dezelfde algemene formule, en waarbij de hydroxylgroep $ \ ce {-OH} $ wordt benadrukt, wat een alcohol kenmerkt, maakt het ethanol en niets anders. Dus als je vraagt: “Wat doet de OH functionele groep hier”, dan is het precies dat het product een alcohol is, gekenmerkt door een hydroxylgroep. En ja, alcoholen zijn zuur in de juiste situaties, aangezien hun hydroxylgroepen zure waterstofionen produceren, en ja, daarom is het zo oplosbaar in water.
Answer
Ik heb de samengestelde formule verward met de werkelijke formule van ethanol. De samengestelde formule is $ \ ce {C2H6O} $. Maar de feitelijke moleculaire structuur is $ \ ce {CH3CH2OH} $. De zuurstof is aan waterstof gehecht, die op zijn beurt weer aan koolstof is gebonden.