Zijn er traditionele of historische reden (en) waarom mensen zout in hun bier doen als ze het drinken of gewoon liever een gezouten bier drinken, zoals Gose ?
Gose-bier , gebrouwen in Bonn, Duitsland (2014).
Reacties
- Ik zag net dat het bier werd gebrouwen in Bonn, Duitsland! Ik heb drie jaar in Bonn gewoond toen daar nog de Amerikaanse ambassade was. Mijn vader werkte op de ambassade en ik ging naar de Amerikaanse school in Bad Godesburg. Hoe kom je aan dat bier?
- @SteveS. Dit kan je helpen. Waarom Gose het enige bier is dat je deze zomer zou moeten drinken .
- Ik begrijp waarom, maar hoe kom je aan dat bier?
- @SteveS. Ik heb ongeveer 15 jaar in Europa gewoond, ongeveer 12-13 jaar in Frankrijk en ongeveer 3 jaar in Duitsland. Ik ben een legersnotaap en meer.
- Heb je ooit pindas in cola geprobeerd? Zelfde idee. Mag ik je ook aanraden dit te proberen als je van Gose houdt? Sleeping Limes
Antwoord
De dezelfde reden waarom mensen zout op hun eten doen. Het versterkt de smaak van het bier.
Het extra zout heeft echter ook andere effecten, behalve dat het dingen gewoon zouter maken. Vooral het toevoegen van zout aan voedingsmiddelen helpt bepaalde moleculen in die voedingsmiddelen gemakkelijker in de lucht te laten komen, waardoor het aroma van het voedsel wordt bevorderd, wat belangrijk is in onze perceptie van smaak.
Opmerkingen
- Hoe zit het met zout in wijn doen? Wat zou dat doen?
Antwoord
Is er een echte reden om zout in bier te doen?
Zout in bier doen komt voort uit een aantal filosofieën – die allemaal ooit een doel lijken te hebben gehad.
· Een oude vrouwen verhaal zei dat een snufje zout in je bier zou krampen tijdens hard werken voorkomen. Uitdroging kan krampen van de spieren veroorzaken, vanwege de uitputting van mineralen in het lichaam. Zout toevoegen aan het bier zou de arbeider dorstig maken , en zo zou hij meer bier drinken om de uitdroging te verlichten.
· Anderen voegen zout toe aan bier voor smaakdoeleinden; bier na het verbod (1933) was een enigszins lelijk wezen geworden. Brouwerijen moesten snijden kosten en begonnen goedkopere ingrediënten zoals rijst en maïs te gebruiken, wat zorgde voor een bijna smaakloos bier. Deze bieren zijn er nog steeds, hoewel de meeste mensen gewend zijn geraakt aan smaakloos bier en dus het zout niet nodig hebben. Uth- en Midden-Amerikaanse bierdrinkers zullen zout en soms hete saus en / of citroen toevoegen voor de smaak of om de smaak in bier te maskeren.
Dit is wat barmannen hun klanten hebben horen zeggen waarom ze bierzout gebruiken / leuk vinden:
Ik hou van de manier waarop het smaakt. (Zout is een natuurlijke smaakversterker)
Ik krijg er meer dorst van, zodat ik meer kan drinken. (Zout verhoogt de dorst)
Ik hoef niet zo vaak te plassen. (Zout houdt vocht vast)
Ik boeren niet zo vaak. (Zout verwijdert koolzuur)
Ik kan meer drinken en niet zo snel tanken. (Minder koolzuur)
Mijn vader / opa dronk het altijd op deze manier. (Familietraditie)
De man met de knappe blondine doet het. (Mijn favoriet)
Hier zijn enkele voorbeelden van Gose Beer : Waarom Gose het enige bier is dat je deze zomer zou moeten drinken .
Een soortgelijke vraag werd gesteld op onze SE-site met doorgewinterd advies: Waarom zoutte mijn schoonvader zijn bier?
Antwoord
Zout zetten in Bier leidt vóór consumptie tot de vorming van bellen en schuim die we zien bij het schenken van vers bier uit het blik of de fles.