Wat is ' is het betere alternatief voor Shaoxing-wijn?

We “hebben een aantal vragen gehad over Shaoxing-wijn, inclusief deze . Ik heb er echter een die ik niet rechtstreeks heb gezien, hier noch op de externe websites die ik heb kunnen vinden:

Is pure droge sherry eigenlijk de beste vervanger voor Shaoxing-wijn? Of zou een mix beter zijn?

Details: Ik woon in de Amerikaanse staat Oregon. Vanwege importbeperkingen voor drank kan ik hier geen echte Shaoxing-wijn kopen; alleen de vreselijke kookwijn . Naast de lage kwaliteit moet ik koken voor iemand die een zoutarm dieet volgt, dus gezouten kookwijn is onaanvaardbaar.

De conventionele aanbeveling voor het vervangen van Shaoxing-wijn is bleke droge sherry . Dit advies is echter meestal gebaseerd op de veronderstelling dat de vragensteller geen toegang heeft tot welke Chinese ingrediënten dan ook . Dus ik vraag of een mengsel van sherry, sake en / of chinkiang-azijn een betere smaakvervanger. Aangezien ik van plan ben om dit te gebruiken in een saus waarin de wijn normaal gesproken het grootste deel van de vloeistof is, zou ik “het graag beter doen als dat mogelijk is.

Zou een mix een beter alternatief zijn dan pure sherry , en zo ja, welke verhoudingen?

Reacties

• Heb je toegang tot mirin?
• Ja. Of ik kan maak het uit sake.
• Waarom zou je verwachten dat de beste vervanger " iets Chinees is "?
• Sneftel: ik ' begrijp niet waarom je ' die vraag stelt, aangezien je ' citeert me niet.
• De ingrediënten die je voorstelde waren Aziatisch, maar smaken helemaal niet zoals shaoxing-wijn. Waarom zou een Chinese voedingswinkel een beter alternatief hebben voor shaoxing-wijn dan een slijterij? De Chinese keuken heeft ' geen vervanging nodig; het heeft shaoxing-wijn.