Ik “ben nieuw in koken en ik kook kip enchiladas en ik wil natuurlijk de kip versnipperen. De meeste recepten zeggen dat je een slowcooker moet gebruiken, maar sommigen zeggen koken. Waarom zou de een beter zijn dan de ander? Ik realiseer me dat koken sneller gaat, maar gezien het feit dat er in meer recepten slowcooking staat, “denk ik dat langzaam koken om de een of andere reden beter is. Ik ben van plan kipfilet zonder botten te gebruiken. Hoe lang duurt het voordat het kookt voordat ik het kan versnipperen? lang zou het duren in een crockpot op laag voordat het klaar is om te versnipperen? Ik erken dat er geen exacte tijd is om het te doen, dus wat zijn de tekenen dat het klaar is en klaar om te versnipperen? Laatste vraag, hoeveel water zou ik gebruiken in een slowcooker met de kip? Bedankt.
Opmerkingen
- Voor de eenvoud ' sake , Ik ga je vraag ontleden en je vragen op volgorde beantwoorden. Dat wijkt een beetje af van de norm, maar ik vind dit prima. Probeer in de toekomst vragen een voor een te stellen 🙂 Dat ' is een echte richtlijn, niet mijn idee!
- Ik weet dat dit geen ' t een behoorlijk antwoord is op uw vraag, maar waarom sla je het koken van de kip niet over en gebruik je een rotisserie kip? Aangezien u ' nieuw bent in koken, zal het het proces van enchilada een beetje sneller maken (wat in het begin lang kan duren als u ook de kip kookt). De meeste rotisserie-kippen zijn behoorlijk smaakvol en vochtig en kunnen gemakkelijk worden versnipperd. Omdat ik " magere " enchiladas maak, levert een kip van Sams meestal 2 – 2 1/2 9×13 pannen enchiladas op voor mij.
Antwoord
De meeste recepten zeggen dat ze een langzame fornuis, maar sommigen zeggen koken. Waarom zou de een beter zijn dan de ander?
Het is beter om langzaam te sudderen. Over het algemeen is het beter om vlees of gevogelte langzaam vochtig te koken. Het zorgt voor een malser, heerlijker stukje vlees. Soms “vind ik het wiel liever niet opnieuw uit, dus ik zal je dit gewoon laten zien van Bon Appetit om de vraag te beantwoorden waarom.
Ik ben van plan kipfilet zonder botten te gebruiken.
Dat is zeker uw voorrecht! 🙂 Ik zou het afraden. Naar mijn mening zijn dijen zonder botten het beste voor deze toepassing, hoewel borsten gelijkmatiger versnipperen en net mooier zijn dan dijen. Nogmaals, ik “ga een link leveren, dit keer voor een recept Voeg een snuifje toe . Makkelijk !!
Ik erken dat er geen exacte tijd is om het te doen, dus wat zijn de tekenen dat het klaar is en klaar om te versnipperen?
Een van de redenen waarom ik van kippendijen houd, is dat ze bijna oneindig vergevingsgezind zijn. Je moet (om een paar redenen, waarbij veiligheid misschien wel het belangrijkste is) altijd kip koken tot een interne temperatuur van ten minste 74 ° C. mijn mening is dat dijen beter veel langer gekookt kunnen worden dan dat, maar dat is het minimum voor de veiligheid. Gebruik bij twijfel een digitale thermometer voor direct aflezen . Die en deze kwamen overeen met de beoordelingen van Americas Test Kitchen voor de beste goedkope modellen.
Laatste vraag, hoeveel water zou ik gebruiken in een slowcooker met kip?
Geen 🙂 Gebruik een zeer kleine hoeveelheid (zelfs 2 eetlepels ) van iets nat en smaakvols! Het recept in het bovenstaande gedeelte zou daarbij moeten kunnen helpen. Ik gebruik de “koelkast klittenband” (bedankt Alton Brown voor de geweldige lijn) methode. Open de koelkast en zoek naar iets nats, Mexicaans- en is niet verwend. Dat “ll zal werken!
Veel succes.
Ik heb veel ruimte gelaten voor verbetering in dit antwoord en voor meer antwoorden. Ik ben er vrij zeker van dat de community nogal wat toe te voegen heeft.
Reacties
- Ik ben het helemaal met je eens @Jolenealaska als je zegt dat je dijen moet gebruiken. Ze zijn vergevingsgezinder, ze smaken beter en ze zijn ook veel goedkoper.
- ' kook kip altijd tot een interne temperatuur van minstens 165F (74C). Naar mijn mening zijn dijen beter veel langer gekookt dan die ' Langer, maar niet noodzakelijk heter .
Answer
Aangezien koken nieuw voor je is, zou ik je eigenlijk aanraden om de botloze, huidloze borsten te gebruiken die je noemde, alleen omdat ze gemakkelijker in de omgang zijn … zelfs als ze niet zoveel smaak hebben.
Hoewel een slowcooker zal werken (ik hou van ingeblikte chipotles voor vloeistof, maar ik hou van warmte), als je er geen hebt, of geen tijd hebt om erop te wachten, is hier mijn techniek die relatief onfeilbaar is:
- Vul een pan (groot genoeg voor het vlees met voldoende ruimte over) voor ongeveer 1/3 tot 1/2 vol met water, en zet het op hoog vuur.
- Voeg alle droevig uitziende groenten toe die je hebt (uien, knoflook, paprika, wortelen, selderij, misschien wat peperkorrels, enz.), maar niet zo vol dat je hebt gewonnen ” er is geen ruimte voor de kip plus wat extra ruimte.
- Wacht tot het water kookt.
- Voeg de kip toe en doe een deksel op de pan
- Wacht tot het water weer aan de kook is.
- Zet de brander op laag (of medium-laag, als het een hele grote pan is, of als je weet dat je fornuis onder stroom staat)
- Controleer na ongeveer 30-45 minuten de textuur van de kip. (gebruik een tang, pak er een, en als het uit elkaar valt, of als je het met een vork kunt scheuren, ben je klaar … merk op dat als de borsten van verschillende grootte zijn, ze misschien niet allemaal tegelijk worden gedaan ; uitzonderlijk grote borsten kunnen een uur duren).
- Als je dit niet doet, kijk dan over 5-10 minuten opnieuw. Herhaal totdat het klaar is.
- Trek de kip eruit en shread it .
- Laat de bouillon koken terwijl je met al het andere bezig bent.
- Zeef de bouillon, en bewaar het in de koelkast voor ander gebruik.
Je begint met koken om eventuele oppervlaktebacteriën op de kip te doden. Vervolgens laten we het water afkoelen en koken het langzamer om zowel de uit elkaar vallende textuur te krijgen als om een langere periode van gaarheid te geven. Het is echt moeilijk om het op deze manier te lang te koken.