Ik kookte een oplossing van glycerol en water op ongeveer 160 graden Celsius en kreeg een bruine vloeistof veel minder in volume (kookte van het hele water denk ik; ook niet zo zeker over de juiste temperatuur).
Voordat glycerol met water werd gemengd, was het een kleurloze vloeistof, nu is het goudbruin! Waarom zou dat zijn? Ook rook ik verbrande suiker tijdens de laatste paar minuten koken. Dus ik “zou graag willen weten wat dat gas was. Dus, heb ik glycerine in mijn hand of andere bijproducten?
Antwoord
Als je mengsel 160 graden Celsius bereikte, dan moet je al het water hebben afgekookt. Als er nog wat water over was, zou het rond de 100 graden C blijven en zou alle (de meeste) warmte worden gebruikt om water te verdampen.
Het kookpunt van glycerol is ongeveer 290 graden Celsius en dat heb je dus niet afgekookt. Ik ben het niet eens met @Skeptical Chymist dat jij de karamel maakt (in godsnaam, eet het niet om het uit te testen). Niet alles dat bruin wordt is karamel en er waren geen suikers, neem ik aan. Als ik moest raden Ik zou zeggen dat je bij 160 C erin bent geslaagd om alle gecompliceerde organische structuren volledig uit te wissen en wat er overblijft is glycerol, verkoolde stukjes van alle organische onzuiverheden die je toevallig in het uitgangsmateriaal had en mogelijk enkele acroleïne , een veelvoorkomend product van uitdroging van glycerol (u kunt het herkennen aan de geur).
Over het algemeen is het moeilijk te zeggen wat krijgt, wanneer ze ergens in de war raken.
Reacties
- Blijkbaar is het proces een meester ' s proefschrift . Ik ben het enigszins oneens met de opmerking van 100 graden – vergeet ' t intermoleculaire krachten en kookpuntverhoging .
- @bobthechemist Ik heb nooit gezegd dat het ' s geen interessant onderwerp is, maar ook: vergelijk het branderontwerp uit het proefschrift dat je hebt gekoppeld aan het verwarmen van iets in een pot. Het is veel minder gecontroleerd en er kunnen dus van alles gebeuren. (Ik heb het proefschrift trouwens met veel plezier gelezen. Dank je.) Over de kookpuntverhoging: toch niet met 60 graden? (Ik heb geen ' ik heb geen goede intuïtie over het onderwerp, dus ik geef toe: ik weet het niet ' niet)
- was nooit van plan commentaar te geven op uw oordeel over het onderwerp, maar ik was verrast dat iemand er een scriptie over schreef. Ik ben het ermee eens, een verhoging van 60 graden vanwege intermoleculaire krachten is onredelijk. Verder, aangezien glycerol net onder het kookpunt uiteenvalt, vermoed ik dat je gelijk hebt dat verontreinigingen in de glycerol de boosdoener zijn.
Antwoord
Bij verhitting tot hoge temperaturen, ontleedt glycerol door uitdroging om acroleïne te geven.
$$ \ ce {C3H3 (OH) 3 – > 2H2O + C3H4O} $$
Acroleïne is een zeer reactief onverzadigd aldehyde . Het kan vanzelf polymeriseren tot een gelig materiaal en kan waarschijnlijk reageren met andere onzuiverheden of materialen in uw monster, wat mijn gok is voor de oorzaak van de bruine smurrie.
Een punt van onzekerheid is de temperatuur waarbij acroleïne kan worden gevormd. Wikipedia zegt dat de ontbinding begint bij 280 ° C, wat veel heter is dan de temperatuur die je hebt opgegeven.
Dus zelfs als er geen grootschalige omzetting van glycerol in acroleïne plaatsvindt, kunnen de lagere temperaturen die u gebruikte misschien voldoende zijn geweest om lage niveaus van acroleïne te vormen, die zouden kunnen reageren en bruin worden.
Veel hangt af van hoe zuiver je water en glycerol waren.