Wat is het verschil tussen “ curd ” en “ yoghurt ”?

In India wordt wrongel op de markt gebracht als “yoghurt”.

zie http://en.wikipedia.org/wiki/Curd

Curd en Yoghurt worden inderdaad door elkaar gebruikt in veel delen van (meestal stedelijk) India en de regio in het algemeen, hoewel waarschijnlijk niet in het VK, de VS en sommige andere delen van de wereld. (Met dank aan @Peter Shor voor de richtlijnen).

Reacties

• Is dit een antwoord? Dit lijkt ‘ niet op een antwoord. Het ziet eruit als een opmerking.
• Dit is een authentiek antwoord uit eerste hand. 🙂
• OK. Ik ‘ m zeg je dat het ‘ de vraag niet beantwoordt.
• Dit is een antwoord, het zou niet ‘ wordt niet naar beneden gestemd (hoewel het misschien moet worden herschreven zodat het klinkt als een antwoord). Het antwoord is: ze bedoelen hetzelfde in India (of in ieder geval delen van India), maar niet in het grootste deel van de wereld.
• ” In India het woord wrongel betekent altijd yoghurt … ” [ en.wikipedia.org/wiki/Curd]

Dit antwoord lijkt leg het verschil goed uit. Yoghurt en wrongel lijken op elkaar omdat bacteriën worden gebruikt om melkzuur te produceren om de melk te verdikken. Ze zijn anders omdat yoghurt is gemaakt met pure cultuur voor consistentie.

Opmerkingen

• +1 Nogal een canoniek antwoord. En een geweldige referentie. (Eigenlijk zijn de referenties die in uw referentie worden genoemd).

Het zijn totaal verschillende dingen. Ik ben een Turk en beide producten worden veel geconsumeerd in Türkiye. We noemen wrongel lor in het Turks, en het lijkt erg op kaas:

Aan de andere kant is yoghurt een ander product.

Beide zijn gemaakt van melk.

Reacties

• Ik wilde gewoon toevoegen dat wrongel kan wees zacht (zoals hierboven afgebeeld) of hard .
• Dit bericht is per ongeluk gesloten. Het kan zijn dat we allemaal moeten stemmen om het opnieuw te openen. doen. Bedankt.
• Klaar. Nu is er nog 1 stem nodig …

Helpt al die verwarde Indianen te hulp. In India is yoghurt “ dahi “. De meeste Indiërs zijn in de war omdat in India de commerciële naam van yoghurt hoogstens “ wrongel ” is plaatsen. http://en.wikipedia.org/wiki/Yogurt .

“ Meetha dahi “is gearomatiseerde (gezoete) yoghurt.

Buiten India wordt wrongel de voorverwerkte vorm van” paneer “, dwz paneer na het overtollige water (of wei , zoals de rest van de wereld het herkent) wordt afgevoerd en vóór de paneer verhardt. Dit wordt buiten India wrongel genoemd.

http://en.wikipedia.org/wiki/Curd – wrongel

Voor al die niet-indianen , “ paneer ” is een vorm van cottage cheese gemaakt in India. Voor een gedetailleerd verschil tussen yoghurt en kwark, volg de links.

In Amerikaans Engels,

yoghurt (of yoghurt)

is een voedingsmiddel op basis van melk dat is gekweekt met yoghurtspecifieke bacteriën, is zacht en smeuïg, variërend van jello-achtige tot bijna gietbare consistentie, geserveerd in een kuipje, meestal gegeten bij het ontbijt. Het wordt meestal gemengd of geserveerd met fruit. Er zijn honderden commercieel verkrijgbare variëteiten.

wrongel

op zichzelf is zeldzaam in AmE behalve in technische omstandigheden. Voor het voedsel “cottage cheese”, waar melk zich heeft gevormd tot “wrongel”, kleine klontjes gestolde melkbestanddelen , door chemische processen (geen bacteriële). Cottage cheese wordt vaak bestempeld als “grote wrongel” of “kleine wrongel” (afhankelijk van de grootte van de slokken gestolde melk).

Men zou nooit verwarren met “yoghurt” “voor” kwark “omdat yoghurt romig zacht en zoet / zuur is, en” kwark “is een technische omschrijving voor een gestold stukje melk en klinkt raar als enkelvoud.” Kwark “is wat je kwark zou kunnen omschrijven, en het zijn klonterige stukjes , kaasachtig proeven.

Opmerkingen

• Nitpick: ik geloof dat de wrongel in cottage cheese grotendeels bestaat uit proteïne (caseïne), niet alleen uit vet. , bijvoorbeeld dat ze een heel andere textuur hebben dan b volkomen (wat voornamelijk vet is).
• @NateEldredge Goed punt. Ik bewerkte en wafelde.
• Er zijn twee verschillende soorten proteïne – de langzaam werkende caseïne in de wrongel en de snelwerkende in de wei (vloeistof) van cottage cheese.
• @Mitch Dus wat in Canada ” poutine ” wordt genoemd (kaaswrongel en jus op friet), noemen we eigenlijk ” cottage cheese en jus ” in de VS?
• @squidlydeux I ‘ ve had maar twee keer poutine en wat het kaasding erin was, was geen cottage cheese (zoals ik het ken in de VS). Het kan vergelijkbaar zijn geweest met cottage cheese, maar mogelijk alleen omdat ik echt niet begreep hoe ik het (cognitief) moest verwerken. Ik verwerkte het prima als voedsel. Dat gezegd hebbende, ik weet nog steeds niet ‘ wat poutine is. Chileense kaasfrietjes? Mozzarellaballetjes en bruine saus? Ik weet het nog steeds niet ‘ niet? Woorden schieten tekort.

Curd is een algemener woord dan yoghurt – en wrongel wordt niet altijd van melk gemaakt. Zo kunt u bijvoorbeeld ook lemon curd en tahoe krijgen. Curd kan eenvoudigweg een vloeistof betekenen die “ gestremde ” heeft. Yoghurt daarentegen is specifieker qua definitie.

De vraag begint met twee uitspraken:

De meeste mensen gebruiken de woorden wrongel en yoghurt door elkaar.

Beide worden gemaakt door melk te fermenteren.

Geen van beide is noodzakelijkerwijs waar. Het eerste antwoord verwijst naar een wikipedia-artikel waarin hetzelfde staat en een verwijzingslink naar deze pagina heeft. Wat betekent dat de bewering geen echte referentie heeft (alleen een echo).

Maar op de vraag:

Is er een verschil tussen de twee, of zijn ze hetzelfde?

Yoghurt / yoghurt wordt inderdaad gefermenteerd met een specifiek paar bacteriën, maar wrongel is dat niet, maar is gestold / gestremde melk. Veel dingen kunnen stremmen veroorzaken (inclusief het toevoegen van citroenzuur), maar yoghurtfermentatie is de werking van zeer specifieke bacteriën die lactose in lactase omzetten.

In India zijn wrongel en yoghurt hetzelfde: “wrongel” wordt yoghurt genoemd en als we er iets aan toevoegen, zoals fruit, wordt het fruityoghurt .

In India wordt wrongel vaak gebruikt als het wordt in eigen land voorbereid. Wanneer het op grote schaal wordt geproduceerd en verpakt, wordt het yoghurt genoemd.

Both Curd en Yoghurt wordt gemaakt van melk door fermentatie. Als het puur is, is het wrongel en als er meer suiker is toegevoegd, wordt het yoghurt genoemd.