Wat kan ik gebruiken als vervanging voor 1/2 kopje gerst in een soep van 2 liter?
Reacties
- Couscous. Rijst. Halfgekookte kikkererwten of bruine bonen. Kleine pasta. Welke eigenschappen van gerst wil je repliceren en wat heb je bij de hand?
- Ik ' ben het eens met @JamesMcLeod – het hangt ervan af welke eigenschappen je wilt . De meeste zielen met gerst gebruiken een soort stevig graan, dus alles van vergelijkbare grootte zou kunnen werken, van de suggesties van James McLeod ' tot zaken als boekweit of zelfs quinoa. Als de soep lang genoeg kookt om de gerst af te breken en de soep dikker te maken, zou je iets als linzen kunnen overwegen.
- 45 minuten koken, er zijn geen andere granen aanwezig. Voor zover ik kan zien, is de gerst bedoeld voor textuur. (Zou het dikker worden als het zo kort kookt?)
- Havergrutten zijn een goede vervanger voor zowel textuur als voedingswaarde. U ' zult echter iets meer verdikking krijgen.
Antwoord
Gerst is er om de soep op te vullen en een beetje smaak en textuur toe te voegen. Het wordt niet dikker en heeft geen andere speciale functie, dus je hoeft niets toe te voegen om het te vervangen.
Als je iets wilt toevoegen met een ongeveer vergelijkbare grootte met wat textuur, dan is rijst met een korte korrel, zoals risotto of paella rijst, voldoende, maar ik geef de voorkeur aan Orzo, een soort zeer kleine pasta. Je kunt ook wat kleine pasta zoals penne, farfalle of schelpen en doe ze erin. Onthoud dat rijst en pasta veel sneller koken dan gerst, dus voeg ze aan het einde van de bereiding toe en haal ze van het vuur zodra ze beetgaar zijn, zodat ze niet t te gaar worden en papperig worden. Voeg er een handvol diepvrieserwten aan toe om de temperatuur snel te laten dalen.
Reacties
- Het goede aan gerst is dat het niet ' gemakkelijk oplost en ongewenste verdikking, zoals rijst en pasta hebben de neiging om …
Antwoord
Becky Epstein, auteur van Ingrediënten vervangen, de A tot Z keukenreferentie , 4e editie, suggereert farro , , of tarwebessen .