Terwijl ik onze maaltijden voor de week aan het plannen was, vond ik dit heerlijk ogende Yakisoba-recept die ik zou willen proberen. Het recept ziet er goed uit, maar één ding baart mij zorgen.
kool (~ 2 bladeren) gehakt
Het lijkt een verspilling om een hele kool te kopen voor slechts één recept. Dus ik zou graag iets anders gebruiken.
Het kan een vergelijkbare smaak hebben, of complementair zijn aan de rest van het gerecht, maar mijn belangrijkste doel hier is om iets anders dan kool te gebruiken voor dit recept.
Ik weet dat ik de kool kan hergebruiken in een ander recept, maar ik heb de rest van onze maaltijden voor de week al uitgezocht en mijn vrouw heeft al wat boodschappen gekocht, dus het is ofwel een ander ingrediënt vinden, een andere maaltijd zoeken, of het grootste deel van een koolkop verspillen.
Dus, wat kan ik in dit gerecht gebruiken dat geschikt is voor een Yakisoba-gerecht?
Opmerkingen
- Wat kan ik nog meer doen? je hebt gepland voor de week? In het recept dat u noemde, heeft de toevoeging van kool waarschijnlijk meer te maken met textuur dan met smaak. Zou je een groente uit je andere geplande maaltijden kunnen gebruiken? Als alternatief zou je het gewoon weg kunnen laten.
- En zelfs als de maaltijden van deze week ‘ s gepland zijn: goed bewaard, zou een krop kool een paar uur meegaan weken – pel twee of meer buitenste bladeren af, bewaar de rest in de groentelade van uw koelkast.
- @moscafj Het ‘ is eigenlijk een vijfdaags plan . Vanavond is afhaalmaaltijd, dan een komkommer / kaas / kersen / kikkererwtensalade met azijndressing, dan de yakisoba, dan Niku Jaga (die de kool KAN gebruiken, maar we ‘ ve nooit eerder gehaald), en we hebben ‘ t nog geen beslissing genomen over een vrijdagmaaltijd. Toegegeven, we KUNNEN de kool in een of twee van die andere maaltijden doen, maar ik ‘ zou graag willen weten of er ‘ een vervanger is zou in plaats daarvan kunnen gebruiken – in het bijzonder een die ‘ niet van ons verlangt dat we veel van iets kopen dat we ‘ slechts een beetje zullen gebruiken.
- @Zibbobz gebruikt u sperziebonen in de Niku Jaga? Bewaar er een paar om de kool in de Yakisoba te vervangen … of gebruik wat komkommer. Mijn punt eerder was dat je waarschijnlijk alleen op zoek bent naar een textuurelement. In de praktijk zou ik gewoon een kool kopen, zoals Stephie suggereert … en dan in volgende week ‘ s menu gebruiken.
- @moscafj Dat klinkt duidelijk als een antwoord. En hoewel we ‘ momenteel niet van plan zijn sperziebonen te gebruiken in de Niku Jaga, kunnen we dit wel doen.
Answer
Vanuit een puristisch perspectief is kool vrij belangrijk voor de herkenbaarheid van het gerecht met die naam (evenals de ingelegde lucifer gesneden gember) . Extra ingrediënten naast deze twee zijn veel meer substitueerbaar (althans vanuit een algemeen Japans perspectief); de kool draagt eigenlijk behoorlijk wat smaak bij aan een anders onopvallend gerecht. In feite suggereert de aanwezigheid van slechts twee bladen voor mij dat dit een vrij klein deel is.
Dus hier is “een” hoe vervangend antwoord te voorkomen, gevolgd door een hoe te vervangen antwoord.
Kool heeft de neiging om een goede 2 weken in de koelkast te overleven, dus ik zou er niet te veel zorgen over maken. Het is ook een goede garnering, versnipperd; Daarnaast was het voor izakaya in Japan een paar jaar super trendy om rauwe kool met misopasta (soms gezoet) te serveren. Ik ken veel winkels die zelfs een halve kop kool verkopen (in Japan is het gemakkelijk om zelfs een kwart kool te kopen), of misschien vind je een klein pakje voorgehakte, ongekruide koolsalade, die meestal kool en wortelen. Tot slot is kool een uitstekende basis voor een vegetarische soepbouillon, dus het is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat overtollige hoeveelheden niet verloren gaan.
De enige vervangers die enigszins overeenkomen met de stijl van de gerecht zijn andere varianten van kool (paksoi, napakool, mogelijk kimchi) of bepaalde knapperige wortels zoals koolrabi. Maar eerlijk gezegd, die sturen het gerecht naar een niet-Japanse stijl van gebakken noedels. Niet dat er iets mis is met dat, maar de textuur- en smaakverschillen zijn vrij uitgesproken. In een mum van tijd hebben we deze vervangingen bij mij thuis uitgevoerd, maar in dat geval ging het meer om het opgebruiken van beschikbare ingrediënten dan om een alternatief te zoeken.
Opmerkingen
- Na het bekijken van dat recept lijkt het een beetje zwaarder op wortel en lichter op kool dan wat we thuis zouden maken (en ik denk niet dat ‘ gebruik lente-uitjes of tokyo negi in de onze, en soms ook ui), dus je zou kunnen overwegen om een hoger percentage kool in je eigen variant te gebruiken en de andere groenten te verminderen.De meeste recepten voor yakisoba die ik in het Japans vind, gebruiken geen ‘ geen ui of lente-uitjes.
Antwoord
Je zou spruitjes kunnen gebruiken – in feite minikooltjes. Of koop gewoon de kool en start een diepvrieszak met groenteafval om je eigen groentebouillon voor soepen te maken. Er is online veel informatie te vinden over hoe u dit kunt doen als u zich zorgen maakt over groenteafval. Zelfgemaakte bouillon is veel lekkerder en je weet precies wat er in gaat. Een ander alternatief is boerenkool – je zou het hele ding kunnen gebruiken omdat het zo gaar wordt.
Opmerkingen
- Hoewel ik het eens ben met het principe van het besparen van plantaardig afval, ‘ weet ik niet zeker of spruitjes zoveel op kool lijken.
- foodrepublic.com/2013/02/19/…
- Ik vind dit een mooie redelijk alternatief eigenlijk. De textuur is een stuk malser dan een koolkop zou zijn, maar het ‘ komt in de buurt en kan vaak in kleine hoeveelheden worden verkregen.
- @Zibbobz: je realiseert je dat spruitjes uit dezelfde familie komen als kool, toch? Dit is precies wat ik gebruik als ik er voor kook. Omdat de bladeren meestal dunner zijn, moet je ‘ Ik voeg ze vaak direct aan het einde van het koken toe. (of schud het gewoon dun en don kook het helemaal niet).
- @Joe: klein beetje interessante voedseltrivia … spruitjes zijn eigenlijk exact dezelfde soort als kool ! Brassica oleracea omvat die cultivars, plus broccoli, bloemkool, boerenkool en boerenkool.