Naar mijn mening wordt mede voornamelijk gemaakt van honing en er kan al dan niet hop aan toegevoegd zijn. Wordt mede beschouwd als een bierstijl, of meer als een wijn, of een volledig aparte drank?
Worden ze op dezelfde manier gebrouwen? Meer specifiek, zou het redelijk zijn om te denken dat een brouwerij die ik leuk vind zal maken, of zou overwegen om ook mede te maken?
Opmerkingen
- meadmakers.org kan helpen (site is momenteel in aanbouw). En hier is nog een lijst gotmead.com/blog/commercial-mead
- Artiesten Meadery in Grand Rapids, Michigan is misschien een bezoek waard, vooral als onderdeel van de Beer City Ale Trail. www.arktosmeadery.com. www.experienceGR.com/Beer
Answer
Mead wordt niet als een bierstijl beschouwd, aangezien de suikers in mede komen van honing, niet van het zetmeel van een graan. Hop wordt soms aan mede toegevoegd voor smaak en als conserveermiddel.
Het proces voor het maken van mede lijkt meer op het maken van wijn dan op het brouwen van bier. Er is geen brouw- (kook) fase nodig om mede te maken. Alle fermenteerbare suiker komt van de honing in mede, dus je mengt honing gewoon met water (en welke kruiden je maar wilt) en gaat direct naar de fermentatiefase. heeft een hoger alcoholpercentage dan de meeste bieren (8 – 20%, wat meer lijkt op wijn of zelfs cognac).
… zou het redelijk zijn om te denken dat een brouwerij die ik leuk vind zal maken, of overweeg om ook mede te maken?
Niet echt. In ieder geval niet in de VS Bier is veel meer populairder dan mede, en het proces voor het maken van mede is anders, dus relatief weinig brouwers gaan het maken. Ik heb eens mede geprobeerd bij een speciaalbier & wijnwinkel, wat je beste is weddenschap om het in de VS te vinden Je moet misschien rondvragen om te zien of een winkel wat voor je kan bestellen.
Reacties
- Koken misschien niet chemisch noodzakelijk zijn voor mede, maar in mijn ervaring is het ‘ s tamelijk gewoon – je kookt de honing en het water en schuimt de crud af voordat je gaat fermenteren.
- Interessant – ik weet het niet ‘ alles over commerciële mede, maar elke thuisbrouwer (of imker) zal je vertellen om geen honing te koken, omdat het ‘ alle aromaten en vluchtige smaken verdrijft die je wilt behouden .
Antwoord
Naast wat al is gezegd, is er een groot juridisch grijs gebied, zoals de meeste, zo niet alle staten hebben verschillende wetten voor brouwerijen en wijnmakerijen. Mead is echt iets anders dan beide, maar ik geloof dat de meeste meaderies ervoor kiezen om zich te identificeren als wijnmakerijen, en veel, zo niet alle staten verbieden wijnmakerijen om ter plaatse mout te hebben, en brouwerijen MOETEN mout gebruiken bij de fermentatie. Of je moet iemand zoeken die een vergunning heeft voor zowel bier als wijn, wat waarschijnlijk niet zo gebruikelijk is bij commerciële activiteiten (brouwerijen zijn daar misschien de beste keuze), of zoek iemand die opschept, wat over het algemeen wel het geval is. een bier / mede-blend. Dogfish Head maakt dat Bitches “Brew, en Sprecher Brewery zojuist een opschepper heeft uitgebracht dit jaar. Als je iets wilt kopen, zijn wijnwinkels over het algemeen een betere gok – nogmaals, veel mensen weten niet precies wat ze met mede moeten doen, maar Ik “heb veel geluk gehad om het te vinden, meestal rond de dessertwijnen, sherry, portwijnen.
Antwoord
Vereenvoudigd definitie:
Als je “granen hergist, is het bier.
Als je” fruit hergist, is het wijn.
Als je ” honing hergisten, het is mede.
Het is niet echt zo eenvoudig, want er zijn bieren die fruit gebruiken (bijv. kersen lambiek, frambozentarwe), bieren die honing gebruiken (het is redelijk gemeenschappelijke toevoeging), wijnen die fruit gebruiken (bijv. vlierbessenwijn ), en heel veel honingwijn die fruit gebruiken. De crossover is substantieel. Als je naar harde ciders kijkt, wordt het nog ingewikkelder (is appelwijn echt een cider?).
Het basisingrediënt van bier is bijna altijd gemoute gerst. Zelfs bieren met de naam van een ander graan – zoals witbier, havermoutstout, roggebier – gebruiken gemoute gerst als basis. Hop is om twee redenen een essentieel ingrediënt in bier: bitterheid en aroma.
Het basisingrediënt van mede is altijd honing. Ik heb mede met hop gegeten ( Charm City maakt er een), maar het is ongebruikelijk en persoonlijk vind ik de smaak niet lekker.
Het is gebruikelijker om een wijnmakerij te vinden die mede maakt dan een brouwerij die mede maakt. Er is een opmerkelijke in Montana met de naam Hidden Legend . Ze maken ook een melange van mede / wijn, een pyment genaamd, die populair was in de 15e eeuw of zo.
Antwoord
Mead is een heel ander product dat meer naar wijn smaakt dan naar bier, maar in termen van beide duidelijk verschilt van smaak, aanduiding en productie. Ik ben nog nooit een mede tegengekomen die gearomatiseerd is met hop, maar sommige zijn gearomatiseerd met andere plantaardige ingrediënten zoals specerijen of sinaasappelschil, dus ik kan niet garanderen dat er geen zijn. De meeste bierbrouwerijen voeren een complexer brouwproces uit waarbij ze in verschillende stadia ingrediënten aan de puree toevoegen en als zodanig, aangezien ik een paar honderd Britse brouwers ken zoals ik, gaat het er allemaal om dat het complexe mengsel correct wordt en de ingrediënten correct worden gemengd, ze zijn niet geïnteresseerd in de eenvoudig proces voor het maken van mede. Dat gezegd hebbende, het proces van het maken van mede; honing aan water toevoegen, gist toevoegen en het laten fermenteren kan voor hen saai zijn, maar het betekent niet dat niemand dat doet, maar ik heb nooit geweten dat iemand geïnteresseerd was. Aan de andere kant zijn sommige wijnhuizen in de Het VK heeft zijn eigen bijenkorven om hun fruit te bestuiven en daarom produceren ze mede als bijproduct. Dit kan ook waar zijn in de VS.
Een snelle zoektocht laat zien wat ik denk over wijnmakerijen in de VS: Waar te koop Mead .
Reacties
- Ik heb mede gemaakt met hop, maar het ‘ is vrij ongebruikelijk onder de thuisbrouwers die ik ken. (De productie van commerciële mede kan verschillen.)
Antwoord
Mede is zijn eigen ding, maar wordt vaak “Honingwijn” genoemd, maar het is nooit een bier of bier. Het proces waaruit het wordt gemaakt, is vrijwel een wijnbereidingsproces, maar er zijn een paar verschillen die ertoe leiden dat sommige plaatsen hun honingwijnen en honingwijnen samen vermelden en andere plaatsen ze afzonderlijk. Technisch gezien is mede zijn eigen categorie, maar het is eigenlijk een broer of zus van wijn en niet van bier. Het is gefermenteerd, niet gebrouwen. Bier is er meer een neef van.
Antwoord
Mead is in sommige Europese landen een van de sterkere alcoholische dranken die je kunt bereik 50%. (Afgezien van pure spirit natuurlijk), beschouwen sommige mensen mede als medicijn in plaats van alcoholische drank.
Sommige mensen zullen misschien zeggen dat mede bij bier hoort, maar ze hebben het mis en verwarren gist en suiker die vergist worden met echte mede. . Sommige Europese landen omschrijven mede als “De hartige materialen werden opgegeven door honing, anjerbloesems, populierknoppen, eiken eikels, jeneverbessen en vele andere waardevolle kruiden. Rijke taupekleur wordt bereikt door het gebruik van natuurlijke bosbes, zwarte bes en framboos. sap. Deze drank met een geweldig aroma en smaak bevat 50% alcohol per volume “