Ik heb onlangs een Zojurushi fuzz logic rijstkoker aangeschaft.
Wat ik moeilijk te vinden heb, is de beste rijstsoort om ermee te gebruiken; Ik ben op zoek naar een goede bruine en witte rijst die bij alles past, en dan misschien wat meer speciale soorten. Ik heb oom Ben geprobeerd, maar aangepaste rijst werkt niet zo goed.
Het lijkt erop dat ik tot nu toe het meeste geluk heb gehad met langkorrelige witte rijst. Ik “vraag me af of er een betere soort, of misschien specifieke merken rijst is die gemaakt zijn voor rijstkokers.
Opmerkingen
- I ' we hebben goede ervaringen gehad met kleefrijst en volkoren bruine rijst, maar zelfs linzen en spliterwten werkten!
Antwoord
In mijn ervaring heeft rijstkwaliteit behoorlijk wat variatie, maar het kooktoestel heeft er weinig mee te maken.
Hoewel ik zeker weet dat de meeste rijstkokers op de markt van Japanse bedrijven zijn geoptimaliseerd en getest voor kortkorrelige, japonica-rijst. Ik “heb nog nooit problemen gehad met het koken van basmati- of jasmijnrijst in één, en ik heb ze zelfs gebruikt voor farro en gemengde granen.
Ik betwijfel of de rijstkoker er veel mee te maken heeft. Ik heb rijst gemaakt van zwaar gietijzeren email op het fornuis, in een goedkope Zuidoost-Aziatische elektrische stoomboot zonder enige dure fuzzy logic elektronica, in een fuzzy logic rijstkoker en een IH-rijstkoker uit het middensegment. we gebruiken het nu thuis, en de kwaliteit van de rijst en zijn leeftijd heeft een grotere impact dan de kookmethode. Ik zou zeggen dat de IH rijstkoker superieure resultaten oplevert ten opzichte van ons oude fuzzy logic fornuis, maar het is zeker geen order Een groot verschil.
Ervan uitgaande dat je “in de VS bent gevestigd, is mijn standaard rijstmerk” Tamaki Gold “, dat afkomstig is van een japonica-soort genaamd koshihikari, en ik denk dat de meeste van de rijst van dit merk wordt verbouwd in de buurt van Sacramento, CA. Het is duurder dan de typische Calrose-rijst van het merk Botan of Niko Niko die alomtegenwoordig is in Japanse supermarkten, maar ik vind de kwaliteit veel beter, en het is nog steeds een goede prijs. Mijn vrouw heeft de neiging de Niko Niko of Botan calrose rijst helemaal niet, dus we eten het niet thuis, maar waarschijnlijk gebruikt 80% van de Japanse restaurants in de VS het of een soortgelijk product.
Over het algemeen zou ik aanraden om te blijven weg van de absoluut goedkoopste merken, en kies iets dat hierboven een paar inkepingen heeft. We hebben geïmporteerde rijst uit Akita of waar dan ook gebruikt en we hebben mooie resultaten behaald, maar de verschillen waren veel subtieler dan de prijs (in de orde van grootte van $ 10 versus $ 35 voor een vergelijkbare hoeveelheid). De beste kwaliteit voor kwaliteit ligt in de buurt van de gemiddelde prijs , ervan uitgaande dat je in een winkel bent die een breed scala aan opties biedt.
Bewerken: Sorry, tot je bewerking wist ik niet dat je werkte met voorgekookte of omgezette rijst, ik ging uit van rauwe rijst, want ik heb nog nooit gehoord van iemand die de snelkokende rijstproducten kookt in een rijstkoker. (Rijstkokers hebben vaak hun eigen “snelle modus” die de kooktijd verkort met normale rauwe rijst ten koste van een iets verminderde textuurkwaliteit). Overweeg, gezien dat is waar u mee begon, andere supermarktmerken rijst te gebruiken die voldoen aan uw beoogde korrelgrootte en plakkerigheid / luchtigheid, maar die niet op de markt worden gebracht voor snelheid of gemak.
Opmerkingen
- Ja … Basmati kwam perfect uit de Zoj-fornuis die ik ooit had.
Antwoord
Akkoord, omgezette rijst is niet ideaal voor een rijstkoker. Elke rijst die u kunt koken met de absorptiemethode, zal goed werken. Absorptiemethode betekent simpelweg dat als je klaar bent met koken, de rijst al het water heeft opgenomen dat niet verdampt is. De rijstkoker heeft een standaard verhouding van water tot rijst met behulp van markeringen op de zijkant van de pan. rijst die je gebruikt, kan het zijn dat je deze iets naar boven of beneden wilt aanpassen. Je kunt ervan uitgaan dat deze is gekalibreerd op een standaard witte rijst in Japanse stijl. Ik gebruik de mijne routinematig voor alles, van basmati tot kortkorrelige bruine rijst of zelfs verboden rijst (zwarte rijst) met goede resultaten.
Antwoord
Bijna elke rijst die kook / absorbeer gebruikt, zal koken in een rijstkoker . Hoe beter rijst u gebruikt, des te beter zal uw resultaat zijn. Mogelijk moet u de cycli op de elektronische modellen aanpassen; raadpleeg de gebruikershandleiding voor aanbevelingen. Ik gebruik nog steeds de aan / uit en aan / uit / warme modellen en zij zijn te eerlijk om je te overtreffen, ze puffen gewoon weg totdat ze gaar zijn.
Als je een nieuwe rijst krijgt, ga dan met het pakketreco mmendatie voor rijst tot waterverhouding en pas vanaf daar aan.
Als je rijst in Japanse stijl wilt, ga dan met rijst die daarvoor is geëtiketteerd. Als je een andere keuken wilt, ga dan met rijst die voor die keuken bedoeld is. Je kunt natuurlijk altijd iets vervangen als je wilt.
Jim