Postawiłem to pytanie w Seasoned Advice SE i pomyślałem, że mógłbym uzyskać tutaj więcej informacji.
Tradycyjnie gotowana kukurydza jest gotowana w roztworze wodorotlenku wapnia, aby była bardziej strawna, ale kiedy moje poszukiwania $ \ ce {Ca (OH) 2} $ trafiły w ślepy zaułek, zacząłem się zastanawiać: czy mogę zastąpić rzeczy, które już mam (wodorotlenek sodu, którego używam do robienia precli / mydła; i chlorek wapnia do warzenia)?
Myślałem, że po rozpuszczeniu wodorotlenek sodu i chlorek wapnia zapewnią to samo jony (choć niekoniecznie w tym samym stężeniu) jak wodorotlenek wapnia i chlorek sodu. Ponieważ i tak chciałbym w pewnym momencie dodać sól do tego przepisu, nie widziałem w tym żadnej szkody.
Czy jest to wykonalne, czy też jestem poza zasadami w moim chemicznym zrozumieniu tego? Co ważniejsze , czy jest jakiś czynnik chemiczny, którego nie wziąłem pod uwagę?
Odpowiedź
Twój pomysł wydaje się w większości rozsądny, ale jeden rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest rozpuszczalność wodorotlenku wapnia (inaczej wapna gaszonego). Jest dość niski.
Tak niska rozpuszczalność daje szansę. Jeśli masz chlorek wapnia i wodorotlenek sodu, możesz zmieszać nasycone roztwory obu i powinien powstać biały osad. Osad to wodorotlenek wapnia. Następnie możesz usunąć wytrącony wodorotlenek wapnia, przemyć go lodowatą wodą, a następnie „będziesz mieć $ \ ce {Ca (OH) 2} $! A YouTube demo tego pomysłu zawiera więcej szczegółów.
$$ \ ce {CaCl2 (aq) + 2NaOH (aq) – > 2NaCl (aq) + Ca (OH) 2 (s)} $$
Myślę, że ta metoda jest preferowana, ponieważ niska rozpuszczalność wodorotlenku wapnia w porównaniu z wodorotlenkiem sodu w naturalny sposób ogranicza jego zasadowość i korozyjność. Byłoby zbyt łatwe w użyciu niepożądane (i być może nawet niebezpieczne) poziomy NaOH, jeśli pomylisz się, ile użyłeś do nixtamalifikacji. Dodatkowo, zwykłe zmieszanie NaOH i chlorku wapnia i użycie powstałej mlecznej cieczy jako substytutu wodorotlenku wapnia spowoduje zbyt dużo soli (NaCl ) jest dobrym substytutem. Lub odwrotnie, jeśli obniżysz ilość NaOH i chlorku wapnia do miejsca, w którym można tolerować zasolenie, będziesz miał zbyt małą zasadowość.
Komentarze
- Rozumiem. Dzięki za radę. Jak kompletna byłaby ta reakcja? Tak jak w przypadku, gdybym zmierzył precyzyjnie, uzyskałbym dość blisko 100% Ca (OH) < sub > 2 < / sub > i słona woda na końcu? A może w wodzie pozostaną znaczące ilości jonów wapnia, wodorotlenku, i jonów sodu?
- Możesz to obliczyć na podstawie iloczynu rozpuszczalności wodorotlenku wapnia. W bardzo z grubsza odwrocie obliczenia otoczki, jeśli użyjesz 1 molowego chlorku wapnia i 2 molowych wodorotlenku sodu, stężenie jonów wapnia pozostałych w roztworze wyniesie około 10 milimoli. Oznacza to, że reakcja powinna przebiegać w około 99%.
- Mam rację, że wodorotlenek wapnia ' s rozpuszczalność spada wraz ze wzrostem temperatury? Jeśli tak, czy mógłbym jeszcze bardziej przyspieszyć reakcję, gotując roztwór?
Odpowiedz
Jeśli celem jest wyłącznie w przypadku eksperymentów powyższa odpowiedź jest drogą do zrobienia. Jeśli jednak potrzebujesz tylko wodorotlenku wapnia, możesz go kupić w formie spożywczej o nazwie Cal Mexicana , który służy do usuwania łuski z kukurydzy przed zrobieniem mąki kukurydzianej na tortille z dodatkową korzyścią w postaci zwiększenia biodostępności niacyny w kukurydzy.
Wiem, że pytanie jest stare, ale ktoś, kto potrzebuje tylko wodorotlenku wapnia do, powiedzmy, hydroponicznej / akwaponicznej regulacji pH, jest to bezpieczne i niedrogie rozwiązanie.
Komentarze
- Dzięki, problem zawsze dotyczył dostępności. Wiedziałem, że szukam wapna marynowanego , cal czy czegoś innego, po prostu nie było go w żadnym sklepie w pobliżu, więc pomyślałem, że zamiast zamówić go online, zobaczyłbym, czy uda mi się to zrobić z tym, co mam pod ręką (więc był to mały eksperyment).