Ten przepis na chleb bananowy wymaga musu jabłkowego i nie jest to coś takiego dostępne w sklepach tutaj. Czy będzie dobrze, jeśli to pominę, czy też mogę użyć innego popularnego składnika, aby odtworzyć efekt?
Komentarze
- Wiem, że to jest stare, ale dla każdego, kto znajdzie to w Google, warto wspomnieć, że ' jest bardzo łatwy do zrobienia musu jabłkowego! Zasadniczo upiecz / ugotuj (' słyszałem, że działa też kuchenka mikrofalowa) obrane jabłko z odrobiną wody. Niektóre jabłka pieczą się do uzyskania konsystencji sosu, inne mogą wymagać zmiksowania.
Odpowiedź
Sos jabłkowy ma mało smaku i prawie żadnej wartości odżywczej. Dodaje się ją do wypieków ze względu na to, co zawiera – pektyny.
Pektyna oddziałuje z glutenem w podobny sposób jak tłuszcz, chociaż w inny sposób. Z tego powodu mus jabłkowy jest często używany do zastąpienia części tłuszczu w przepisach dla piekarzy dbających o zdrowie. Zobacz to pytanie .
Inne przepisy na chleb bananowy są bardzo podobne do ciast i opierają się na dużej ilości tłuszczu – często kremowane z dużą ilość cukru.
Masz do wyboru:
- Zastąp mus jabłkowy jakimś innym substytutem oleju. Przydałby się inny przecier owocowy o wysokiej zawartości pektyn.
- Przejdź na przepis, który wykorzystuje tylko tłuszcz i ciesz się bogatszym chlebem bananowym.
Komentarze
- @ Sobachatina – Couldn ' t jeden substytut wody + pektyny, ponieważ to ' s najbardziej do czego przyczynia się sos jabłkowy?
- @ Ray- brzmi rozsądnie. Chociaż mogę ' wyobrazić sobie miejsce, w którym można by kupić pektynę, ale nie mus jabłkowy.
- @Sobachatina OK, a jeśli użyję więcej masła? Czy to będzie w porządku?
- Sos jabłkowy zrobiony z porządnych jabłek ma mnóstwo smaku. To zrobione z nowoczesnych, hipersłodkich, wyjątkowo smacznych odmian ma cały smak taniego pomidora kupionego w lutym.
- Chociaż ' jest dość łatwy do wykonania musu jabłkowego (kostka kilka odmian jabłek na patelnię, dodać trochę wody, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut i zacieru), kolejnym doskonałym substytutem musu jabłkowego jest przecier z dyni. Ma również słaby smak w wypiekach i jest bogata w pektyny.
Odpowiedź
Dlaczego nie zrobić własnego ? Przygotowanie własnego musu jabłkowego jest w rzeczywistości bardzo łatwe. Więc założę się, że w sklepach są jabłka na sprzedaż? Najprostsze, jakie przychodzą mi do głowy, to: 4 jabłka 3/4 szklanki wody (1/4 szklanki cukru) 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu Obierz rdzeń i posiekaj jabłka. Gotuj wszystko razem na średnim ogniu, aż jabłka będą miękkie. (15-20 minut) To w ogóle nie działa i smakuje wyśmienicie.
Osobiście użyłbym musu jabłkowego bez dodatku cukru do ciast.
Jeśli jednak wydaje Ci się, że to i tak dużo pracy (ale nie mam nadziei!), dobrze jest wiedzieć, że w wielu przepisach zamiast oleju w celu obniżenia kalorii zamiast oleju stosuje się mus jabłkowy. (Niektórzy twierdzą również, że mus jabłkowy zastępuje jajka, ale nie mam z tym doświadczenia). Jednak stwierdzenie w stylu: „zastąp 1 szklankę musu jabłkowego 1 szklanką oleju” nie może być wykonane prawidłowo. Sos jabłkowy zawiera wodę, której nie ma olej. Dzięki temu ciasto będzie bardziej tłuste, a mus jabłkowy sprawi, że pieczenie będzie bardziej „kruche”. Robisz również ciasto owocowe i oczywiście smak jabłkowy poprawia ten owocowy smak. Myślę też, że użycie oleju sprawi, że ciasto będzie bardziej „ciężkie” niż mus jabłkowy. Możesz przeczytać więcej na temat zastępowania oleju przez mus jabłkowy, klikając ten link . Myślę, że jeśli zamierzasz zastąpić mus jabłkowy olejem, musisz poeksperymentować ze stopniem zastąpienia. Ale zacząłbym od użycia 1/4 szklanki oleju w stojaku na 1/4 szklanki musu jabłkowego.
Jeśli nie chcesz robić własnego musu jabłkowego ani zastępować sosu olejem, możesz zajrzeć do żywności dla niemowląt. Niektóre słoiki z jedzeniem dla niemowląt zawierają tylko rodzaj przecieru jabłkowego.
Komentarze
- Chociaż ' to dobry pomysł, aby stworzyć własny, myślę, że ' to całkiem sporo pracy, jeśli potrzebujesz tylko 60 ml musu jabłkowego.
- Myślę, że wyczyszczenie kilku jabłek i gotowanie ich przez 20 minut to niewiele To zajmie może 5 minut i tylko 20 minut czekania, podczas których możesz przygotować resztę ciasta. A resztę możesz zjeść, zamrozić na następny raz lub … (lub po prostu upiec dużo ciast).
- To ' to drobiazg, ale ' to jeszcze coś innego do śledzenia, więc całkowicie rozumiem zastąpienie czegoś innym, jeśli to możliwe.
- Po co gotować, skoro można nuke? 4 minuty w naczyniu pod przykryciem w kuchence mikrofalowej zredukują większość obranych, pokrojonych jabłek do gąbczasta miazga. Wymieszaj widelcem.Dodanie cukru lub cynamonu jest opcjonalne.
Odpowiedź
Niesłodzony mus jabłkowy również zawiera trochę kwasu. Co powiesz na zastąpienie tej samej wagi, a nie objętości, sokiem jabłkowym i zwiększenie zawartości banana o niewielką ilość – powiedzmy pół małego banana?
Zgodnie z http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 szklanka AS = 8,6 uncji, więc 2 uncje soku wystarczyły
Zakładając, że przepis zawiera tylko 1/4 ° C że zmiany tu i ówdzie nie oznaczają katastrofy.
Odpowiedź
Użyj puddingu czekoladowego z małego kubka dla dzieci. To dodaje niesamowity czekoladowy smak banana, ale nie jest zbyt mocny. Użyj takiej samej ilości budyniu, jak w przypadku musu jabłkowego.
Odpowiedź
W sekcji z jedzeniem dla niemowląt poszukaj musu jabłkowego.
Odpowiedź
Bita tłuszcz może zastąpić brakujący mus jabłkowy.
Komentarze
- Witaj Gwen, witaj na naszej stronie. Rozumiem, że podczas pisania odpowiedzi miałeś najlepsze intencje, ale nie ' nie omawiamy tutaj wartości odżywczych jedzenia, tylko techniki gotowania. Prawdopodobnie jest to powód, dla którego Twoja odpowiedź spotkała się z negatywnym przyjęciem. Wyedytowałem tę część, pozostawiając faktyczną sugestię zamiany. Gdybyś go rozszerzył (jaki tłuszcz jest odpowiedni, jak dokładnie go zastąpisz), byłby jeszcze bardziej przydatny.